CALORII Reblochon

100g de Reblochon vă aduc:

brânzeturi reblochon

Câte calorii în Reblochon ?

Reblochon este o brânză de coajă moale, spălată, din Savoia și Haute-Savoie. Se face din lapte integral și crud de la vaci locale. De formă rotundă, reblochonul poate măsura de la 9 cm, pentru cei mai mici, la 14 cm în diametru și cântărește între 240 și 280 g pentru reblochonii mici, între 450 și 500 g pentru reblochonul tradițional. Cel mai adesea, reblochonul este folosit într-o rețetă savoyardă, tartifleta. Dar, își are și locul pe o scândură de brânză. Din punct de vedere nutrițional, reblochon conține 22 g de lipide, legate în principal de utilizarea laptelui integral. În același timp, acest lucru conferă brânzei un conținut ridicat de proteine, peste 30g la 100g. În cele din urmă, 100 g de reblochon furnizează aproximativ 354 de calorii.

Istoria reblochonului

Istoria reblochonului datează de la o practică ancestrală veche din secolul al XVI-lea. La acea vreme, fermierii erau impozitați pe numărul de oale de lapte pe mulgerea vacilor. Deci, pentru a ocoli sistemul și a plăti mai puține impozite domnilor locali, ei practicau doar o comerț parțial de sclavi. Odată ce controlorii au plecat, au terminat de muls. Au obținut apoi un lapte mult mai cremos. Așa s-a născut reblochonul. Mai mult, chiar termenul reblochon este moștenit din această practică, deoarece provine de la Savoyard patois „reblocher”, ceea ce înseamnă al doilea tiraj. Astăzi, succesul reblochonului a depășit granițele Savoie și Haute-Savoie, în special datorită rețetei tartiflette. Din 1958, reblochon a beneficiat de o denumire de origine controlată.