Calorii Ridichi Fapte nutriționale și energie
16 kcal
Ridichi nutriționale
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 2,0 g |
| dintre care zaharuri | 2,0 g |
| Fibră | 2,0 g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 16 kcal/67 KJ |
Ridichii de distribuție a energiei
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 8 kcal/34 KJ |
| dintre care zaharuri | 8 kcal/34 KJ |
| Fibră | 4 kcal/17 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu ridichi
ridiche
Mic, dar puternic. Ridichile (Raphanus sativus var. Sativus) sunt cel mai mic membru al familiei de ridiche, dar au un gust foarte proaspăt și picant. Numele său revine la cuvântul latin „radix” pentru rădăcini.
Caracteristicile botanice ale ridichiului
Din punct de vedere botanic, partea comestibilă a ridichiilor este un tubercul de depozitare rotund până la oval cu un diametru de aproximativ patru centimetri. Culoarea roșu aprins este caracteristică. Floarea de ridiche este de culoare albă până la roz.
Există o mulțime de diferite tipuri de ridiche disponibile pe piață. Principala diferență este perioada în care sunt crescuți tuberculii. În consecință, este foarte posibil să recoltați primăvara, vara și până toamna. Dacă se dorește, pot fi selectate chiar soiuri ale căror tuberculi nu au roșu caracteristic, ci o culoare albă, galbenă sau roșu-albă. Exemple în acest sens sunt „Goldball”, „Duett” sau „Eiszapfen”.
O caracteristică specială a ridichiilor este bună toleranță la frig. Micile bile aromate prosperă la o temperatură de cinci grade Celsius, dar au nevoie de un sol bogat în humus și permeabil. În plus, cultivarea ridichilor necesită umiditate constantă.
Semințele sunt semănate între sfârșitul lunii martie și septembrie și în februarie dacă sunt cultivate sub un film. Fertilizarea suplimentară nu este necesară, deoarece este un consumator scăzut. Ceea ce vor fi bucuroși grădinarii vor fi scurta perioadă de maturare. În funcție de sezon, durează doar patru până la șase săptămâni pentru ca tuberculii să aterizeze pe farfurie.
Este important să nu ratați momentul potrivit, deoarece ridichile vechi devin lemnoase. Există, de asemenea, un gust neplăcut, care se datorează acumulării de aer în interior.
Ingrediente în ridichi
100 de grame de ridichi au doar 14 kcal, ceea ce se datorează în principal conținutului ridicat de apă de 94%. Carbohidrații sunt reprezentați cu două procente, proteinele cu 1,1 procente și grăsimile cu doar 0,1 procente. În plus, există un conținut de fibre de 1,6%.
Numeroasele avantaje ale ridichiilor includ nivelurile lor ridicate de calciu, fier, fosfor, iod, sodiu și potasiu. Există, de asemenea, provitamina A, unele vitamine B și vitamina C.
Un mic downer este proporția neobișnuit de mare de nitrați.
Mai mult decât simpla decorare în salată
În bucătărie, ridichea scoate o existență umbrită ici-colo și este adesea folosită ca decor pentru salate. Pe lângă faptul că sunt consumate crude, ridichile pot fi și albite și coapte. Frunzele verzi, care au proprietăți similare cu spanacul, sunt de asemenea potrivite pentru consum.
Ar trebui păstrat într-o cârpă umedă și rece, pentru a obține o perioadă de valabilitate de până la o săptămână. Depozitarea în recipiente etanșe este mai puțin adecvată.
Istoria ridichilor
Din punct de vedere istoric, ridichea provine probabil din China și a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea. Forma și culoarea utilizate astăzi au fost obținute prin reproducere în Italia și Franța.
În această țară, în principal sunt bunurile locale care ajung pe rafturi. 85% din recolta germană de ridiche provine din regiunea din jurul Schifferstadt din Renania-Palatinat.
În politică, termenul ridiche a fost folosit în mod disprețuitor împotriva revizionistilor din social-democrație. Oricine s-a abătut de la ideologia marxistă a fost descris doar ca roșu în exterior și alb în interior. În acest context, poezia lui Kurt Tucholsky „Culturi de câmp” din 1926 a devenit faimoasă.