Calorii Rillette

Câte calorii în rillettes ?

Rillettes și-au luat locul în gastronomia pariziană la sfârșitul secolului al XIX-lea. Sunt printre cele mai populare mezeluri. Acestea constau din carne, și mai ales din carne de porc, gătită mult timp în grăsimea lor (de la 4 la 10 ore în funcție de rețetă) după ce au fost condimentate cu sare și piper. Unii chiar adaugă niște condimente, condimente, ierburi și alcool în compoziție. Odată ce fibrele musculare ale cărnii au fost rupte de căldură și zdrobite manual sau cu mașina, obținem această pastă cremoasă care constituie rachetele. Valoarea lor nutrițională medie la 100 g este de 435 kcal, inclusiv 14,5 g de proteine, 41,9 g de lipide și 0,1 g de carbohidrați. La acea vreme, rilletele rămâneau preponderent în preparatele casnice și erau destinate în principal conservării cărnii de porc.

calorii cantitate

Avantajele și dezavantajele rachetelor

Riletele sunt, fără îndoială, bogate în grăsimi și sodiu, deci sunt puternic descurajate în ceea ce privește pierderea în greutate și dietele cu conținut scăzut de sodiu, precum și pentru persoanele predispuse la hipertensiune. Și, deși colesterolul pe care îl conțin este esențial pentru corpul nostru, excesul său din sânge poate provoca aterom care, în timp, înfundă arterele inimii. Un alt motiv bun pentru moderarea consumului. Cu toate acestea, acest cârnați oferă o cantitate interesantă de proteine, potasiu, fosfor și magneziu, esențiale pentru funcționarea organismului uman.