Calorii Rucola, Date Nutritive; Rețete cu rachetă

Ca salată picantă, topping fierbinte sau ca ingredient special într-un smoothie verde: racheta este un produs complet. Uleiurile picante de muștar și substanțele amare nu numai că conferă rachetei gustul său inconfundabil, dar au și numeroase efecte pozitive asupra sănătății.

Etichetată ca o buruiană enervantă de pe marginea drumului în urmă cu 20 de ani, racheta este acum servită ca salată picantă de nuci în restaurantele cu stele și în bucătăriile locale.

Planta verde nu este celebrată doar datorită gustului său picant, intens.

Substanțele amare pe care le conține au proprietăți curative: îmbunătățesc digestia, susțin sănătatea cardiovasculară și chiar te pot ajuta să slăbești.

Puteți afla de ce arugula ar trebui, de asemenea, să facă parte din dieta dvs. în magazinul FIT FOR FUN.

De aceea rucola este atât de sănătoasă

protecție naturală: Substanțele amare au funcția de a proteja plantele de prădători. Au, de asemenea, un efect protector în corpul uman: au un efect antiinflamator și antibacterian.

împinge sistemul imunitar: O planta completă de 62 mg de vitamina C la 100 de grame este conținută în planta verde - asta este chiar mai mult decât în portocale. Vitamina solubilă în apă este implicată în multe procese metabolice importante și are un efect antioxidant prin interceptarea compușilor dăunători și astfel protejarea celulelor și moleculelor din organism.

furnizează substanțe vitale: Pe lângă acidul folic și alte vitamine B, racheta conține, de asemenea, o mulțime de beta-caroten, potasiu, fier, magneziu și calciu și astfel promovează procesele metabolice și celulare, precum și un echilibru electrolitic echilibrat.

senzație intestinală bună: Substanțele amare conținute în rachetă stimulează ficatul, vezica biliară și, de asemenea, pancreasul, care la rândul lor produc sucuri digestive și enzime. Acest lucru nu numai că sprijină absorbția nutrienților, ci și facilitează digestia.

asigură sănătatea vaselor de sânge: „Amar în gură, sănătos în inimă” este un vechi proverb german - și se aplică în special rachetei. Potrivit unui studiu, legumele crucifere, căreia îi aparține rucola, pot avea o influență pozitivă asupra peretelui vasului arterei carotide și astfel pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.

inhibă celulele canceroase: Uleiurile de muștar pot crește moartea celulelor canceroase acționând împotriva anumitor complexe proteice. Un studiu a ajuns la concluzia că uleiul de muștar conținut în rucola, în special, are proprietăți anticanceroase ale erucinei.

Rucola vă poate ajuta să slăbiți?

Cu mai puțin de 30 de kilocalorii, rucola este o greutate reală în ceea ce privește caloriile - iar substanțele amare pe care le conține o fac perfectă pentru oricine dorește să slăbească sau să-și păstreze greutatea.

Gustul intens, amar, asigură stimularea ficatului, a bilei și a pancreasului și creșterea producției de sucuri digestive.

Acest lucru facilitează digestia grăsimilor și senzația de sațietate se instalează mai repede. Un alt plus: substanțele amare inhibă dorința de dulciuri și pot reduce astfel pofta.

Desigur, atunci când slăbești, depinde întotdeauna de modul în care consumi rucola. Ca o topping pe pizza cu patru brânzeturi sau ca garnitură la un hamburger de brânză consistent, salata își pierde rapid efectul de lumină. Mai bine: ca salată crocantă, cu o vinagretă ușoară și umpluturi de umplutură, cum ar fi cartofi dulci, tofu, fasole sau legume la grătar.

Racheta: calorii, ingrediente, substanțe nutritive

Uleiurile de muștar conținute sunt responsabile pentru gustul caracteristic ascuțit și aromat al plantei verzi și pot dezvolta diferite efecte de vindecare. Romanii chiar au considerat racheta un afrodiziac.

Uleiurile de muștar pot inhiba, printre altele, virusurile și bacteriile din căile urinare și respiratorii. În plus față de mult acid folic - esențial pentru creșterea și divizarea celulelor - rucola conține, de asemenea, multă vitamină C, beta-caroten și minerale precum magneziu și fier.

Tabelul prezintă substanțele nutritive și ingredientele rucola (pe 100 de grame, în medie)

Nutrienți și ingrediente la 100 de grame (în medie)

energie	29 kcal
proteină	0,3 g
gras	1 g
glucide	2 g
Fibră	2 g
vitamina C	62 mg
sodiu	26 mg
potasiu	351 mg
calciu	152 mg
magneziu	32 mg

Azotați în rucola: ar trebui să știți asta

Practic, salata este o gustare sănătoasă care ajunge pe farfuria celor care vor să slăbească. Dar mai ales cu rachete, nu ar trebui să lovești nelimitat.

Valoare ridicată a nitraților în rucola

Ca și în alte salate de frunze, spanac, varză sau sfeclă, rucola poate conține, de asemenea, niveluri ridicate de nitrați, în funcție de sezon și de zona de creștere. Cu toate acestea, rucola pare a fi deosebit de îmbogățitoare în nitrați. Într-un test realizat de Stifrung Warentest în 2017, opt din nouă salate de rachete testate au fost în mod clar contaminate cu azotat.

Nitratul poate deveni problematic pentru oameni atunci când anumite bacterii îl transformă în nitriți. Din aceasta, nitrosaminele se pot forma cu componentele proteice din organism, care s-au dovedit a fi cancerigene în experimentele pe animale. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră că până la 3,7 miligrame de nitrați pe kilogram de greutate corporală și zi sunt inofensive pentru adulți.

Cauza poluării: Lumina slabă și temperaturile scăzute - în special iarna în sere - împiedică planta să descompună în mod optim azotatul absorbit. Important: Salatele cultivate în aer liber primesc mai mult soare și de obicei au niveluri mai mici de nitrați.

Stiftung Warentest nu îi sfătuiește pe consumatori împotriva consumului de rachete și alte legume cu frunze: „Datorită conținutului ridicat de nitrați, nu este o idee bună să renunți cu totul la verdele, deoarece efectele pozitive ale fructelor și legumelor depășesc riscurile unui exces de nitrați”, spune în un comunicat de presă.

Racheta: pregătire, depozitare, sfaturi pentru bucătărie

Frunzele ar trebui să fie verzi zemoase atunci când le cumpărați și cât mai mici posibil - atunci au cea mai bună aromă și nu sunt prea dure. Racheta se marchează rapid și poate fi stocată doar pentru o perioadă limitată de timp. Înfășurat într-o cârpă umedă și depozitat în frigider, puteți lăsa racheta afară pentru o zi sau două.

Când este racheta în sezon?

Sezonul rachetelor începe în aprilie și se termină în octombrie sau noiembrie - apoi racheta din cultivarea câmpului local vine la noi pe farfurii. Deoarece acum racheta este cultivată și sub sticlă, putem obține legume sănătoase cu frunze în supermarket în orice moment al anului.

Acesta este gustul rucola

Gustul picant, intens al salatei de frunze, care provine din regiunea mediteraneană, amintește de creștet și nuci. Racheta are un gust mai intens și mai puțin amar când aterizează pe farfuriile noastre în vara plină de soare.

Pansamentele dulci slăbesc gustul amar

Angajata FIT, Elina Fütterer, are un alt sfat cu privire la modul în care legumele din salată nu au un gust prea amar: „Nu am fost întotdeauna un fan al salatei de frunze amare. Am primit gustul rachetei doar acum ceva timp.

Astăzi îmi place să amestec racheta cu alte tipuri de salată. Apoi gustul nu este la fel de intens, dar îi oferă salatei acel ceva sigur.

Un alt mod de a înmuia gustul amar al rachetei este cu un pansament dulce. De exemplu, cu zmeură: pureați o mână de zmeură, amestecați 1 lingură de ulei de măsline și oțet balsamic și condimentați cu sare și piper. O linguriță de gem de zmeură oferă un plus de dulceață în pansament. Salata mea preferată acum. "

Pregătire: Există un lucru de luat în considerare

Înainte de utilizare, trebuie să spălați racheta bine și să o rotiți uscată. Puteți tăia sau rupe frunze mari în bucăți de mușcătură. Următoarele se aplică tuturor legumelor cu frunze și salate: Dacă îndepărtați frunzele exterioare, tulpinile și venele frunzelor mari, absorbția nitraților este, de asemenea, redusă.

Conținutul de nitrați poate fi, de asemenea, redus prin albire. Aveți grijă însă: legumele se înmoaie repede.

Frunzele rachetei au un gust amar - mai ales în lunile de iarnă. Puteți neutraliza gustul ținând frunzele sub apă călduță înainte de a le prepara. Pentru preparatele calde, racheta poate fi încălzită pur și simplu timp de câteva minute, de exemplu în sosul de paste. Substanțele amare sunt astfel neutralizate.

Smoothie, salată, pesto: așa puteți folosi racheta

Racheta aduce multă varietate în bucătărie:

Legumele sănătoase au un gust clasic ca o simplă salată de rachete cu ulei de măsline, o picătură de lămâie, puțin parmezan și nuci prăjite sau ca ingredient picant în diverse pestos și scufundări.
Dar pastele, vasele de orez și alte feluri de mâncare pot fi condimentate și cu câteva frunze de rucola. Racheta este ideală ca topping proaspăt pentru pizza și sandvișuri crocante.
De asemenea, delicios: un smoothie verde cu salată de rachete. Amestecat cu banane, scorțișoară și câteva curmale, gustul amar al rachetei este greu de observat.
Dacă salata are un gust prea amar și fierbinte, puteți slăbi gustul cu ingrediente dulci. O combinație minunată este, de exemplu, racheta cu căpșuni dulci sau zmeură.

Fie ca sos de salată, smoothie sau topping: Pentru ca vitaminele liposolubile să poată fi absorbite în rachetă, un pic de ulei sau grăsime trebuie utilizat întotdeauna în timpul preparării.

Rețete de rachete FIT FOR FUN

Racheta nu doar condimentează salate colorate, pizza sau paste, ba chiar și smoothie-urile sunt nu numai verzi strălucitoare, ci și gustoase și sănătoase. Încercați rețetele noastre potrivite și bucurați-vă de aroma delicioasă de nuci a frunzelor verzi. Poftă bună!