Calorii semințelor de chimion valorile nutriționale și energia
381 kcal
Valori nutritive semințe de chimion
| Proteină | 19,0g |
| gras | 15,0g |
| glucide | 37,0g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 11,0g |
| Densitatea energiei | 3,8 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 381 kcal/1.596 KJ |
Chimen de distribuție a energiei
| Proteină | 76 kcal/318 KJ |
| gras | 135 kcal/566 KJ |
| glucide | 148 kcal/620 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 22 kcal/92 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 3,8 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu semințe de chimion
Sămânță de chimen
Kummel (latina Carum carvi) este una dintre cele mai renumite rădăcini și remedii din istoria omenirii, ajută la problemele digestive și, conform ritualului, ar trebui să protejeze împotriva traumelor rele.
Caracteristicile botanice ale Kummel
Kummel este, de asemenea, denumit în mod obișnuit și kummel de luncă sau kummel comun și poate fi localizat sistematic în familia umbeliferă. Planta de doi ani poate crește până la opt centimetri. și dezvoltă o rădăcină asemănătoare cu rubinul. Chimenul înflorește între mai și iulie, cu flori mici, de culoare deschisă, care uneori au o nuanță roșiatică. Coacerea semințelor, care este atât de interesantă pentru recoltare, are loc de obicei între iunie și august. Fructele despicate au o lungime de până la șapte milimetri și au o formă ovală. Sunt de culoare maro închis și sunt de fapt mai mult ca fructe de chimen, deși sunt denumite în mod popular semințe.
Kummel este o plantă deosebit de ușor de întreținut, care nu pune mari cerințe asupra locației sale. Una dintre puținele preferințe pe care Kummel le arată se referă la sol: ar trebui să fie cât mai umed posibil și doar parțial nisipos pentru a preveni uscarea rapidă. În ceea ce privește locurile însorite sau umbrite, Kummel se dovedește a fi flexibil, prin care, în general, locurile pe jumătate umbrite sunt cel mai susceptibile să apeleze la el. Locurile protejate de vânt sunt mai potrivite decât locurile curgătoare din grădină.
Kummel ar trebui să fie semănat între martie și aprilie și apoi păstrat umed prin udare regulată. Nu este necesar gunoi de grajd suplimentar, iar tăierea plantelor nu este în general necesară. Numai când s-a atins timpul optim de recoltare, plantele sunt tăiate, astfel încât semințele să poată fi recoltate după un timp scurt de uscare. Acestea sunt pur și simplu scuturate și sunt apoi practic pregătite pentru utilizare imediată. Planta însăși are acum suficient timp pentru a se recupera pentru recolta anului viitor.
Ingrediente în Kummel
Semințele plantei de chimion conțin în jur de trei procente din uleiuri esențiale. În comparație cu alte plante aromatice și medicinale, aceasta este cu mult peste medie, rasele mai noi atingând chiar și o valoare de până la șapte procente. Carvona și teiul reprezintă cea mai mare parte din uleiurile esențiale din Kummel. În plus, așa-numitul miren se găsește în semințele Kummel, care este utilizat, de exemplu, în producția de arome și arome.
Chimen ca condiment și remediu
Chiar dacă majoritatea oamenilor sunt familiarizați în principal cu utilizarea fructelor mici, de tip semințe, ale kummelului în bucătărie, multe alte părți ale plantei versatile pot fi folosite și la prepararea unei varietăți largi de feluri de mâncare. De exemplu, frunzele Kummels se caracterizează printr-un gust blând, picant, care poate fi ușor integrat în supe și salate proaspete.
Semințele de chimen sunt folosite în principal în bucătărie în legătură cu feluri de mâncare greu de digerat și pline de inimă. În plus, diverse băuturi alcoolice sunt aromate cu ajutorul lor în timpul fabricării.
În medicină, Kummel este utilizat în principal pentru afecțiuni digestive de tot felul. Flatulența, crampele stomacale, dar și constipația ar trebui rezolvate prin administrarea de kummeltee. Cu toate acestea, datorită proprietăților sale iritante pentru piele, Kummel trebuie utilizat numai intern pentru a evita iritarea pielii.
Istoria și distribuția lui Kummel
Kummel poate fi găsit acum în toată Europa, chiar dacă suprafața inițială de creștere era limitată la zonele din jurul Mării Mediterane și a Asiei de Vest în vremuri anterioare. Kummel a jucat întotdeauna un rol important nu numai în medicina tradițională, ci și în ritualurile magice. De exemplu, în combinație cu diverse alte ingrediente, ar trebui să se asigure că inimile singure își întâlnesc marea lor dragoste cât mai curând posibil. În plus, kummel este unul dintre cele mai vechi condimente din lume.
Soiuri similare: coriandru | Anason | Mărar | fenicul