Calorii Usturoi Fapte nutriționale și energie
136 kcal
Usturoi nutrițional
| Proteină | 5,8 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 27,0 g |
| dintre care zaharuri | 8,0 g |
| Fibră | 1,7g |
| Densitatea energiei | 1,4 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 136 kcal/570 KJ |
Distribuția puterii usturoiului
| Proteină | 23 kcal/97 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 108 kcal/453 KJ |
| dintre care zaharuri | 32 kcal/134 KJ |
| Fibră | 3 kcal/14 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 1,4 kcal/g |
usturoi
Usturoiul (latin: Allium sativum) polarizează ca aproape orice altă plantă. Unii oameni evită gustul și mirosul intens sau chiar au dezvoltat alergii. Pe de altă parte, însă, există susținători care atribuie puteri magice micilor tuberculi albi.
Proprietățile botanice ale usturoiului
La fel ca numeroasele sale rude din familia prazului, usturoiul este, de asemenea, o plantă erbacee care crește persistent. Usturoiul se ridică între 30 și 90 de centimetri înălțime și formează doar câteva flori de culoare albă sau roz pe un trifoi. Frunzele plantei sunt, de asemenea, vizibile și au o lățime de maximum 1,5 centimetri.
În grădină sau pe câmp, usturoiul este cultivat prin lipirea cepei. Deoarece este o plantă rezistentă, acest lucru se poate face și toamna, care de obicei promite un randament mai mare. Alternativ, usturoiul este cultivat întotdeauna primăvara.
Când este cultivat în propria grădină, usturoiul este destul de modest. Locația trebuie să fie însorită, iar solul liber, permeabil la apă, trebuie să conțină, de asemenea, mult humus. Durarea temperaturilor reci este importantă pentru o recoltă cu randament ridicat. În cele din urmă, usturoiul nu ar trebui să fie plantat în locuri în care un alt tip de praz era deja în anul precedent.
Ingrediente de usturoi
Până în prezent s-au raportat multe despre efectele aproape magice ale usturoiului. Cu toate acestea, o analiză a ingredientelor dă rezultate destul de banale. Există, de exemplu, alicina, care într-o concentrație de aproximativ jumătate la sută este responsabilă pentru gustul și mirosul intense. Există însă și o serie de sulfuri și mineralele potasiu, mangan, fier și magneziu, care determină valoarea pentru sănătate. Sunt incluse și vitaminele C și K.
Valoarea calorică a usturoiului este de 142 kcal la 100 de grame. Carbohidrații sunt reprezentați cu aproximativ 28%, proteinele cu șase și grăsimile cu 0,1%.
Pentru a folosi usturoiul
Usturoiul este adesea folosit ca condiment, în special în bucătăria mediteraneană. Sunt concepute atât utilizarea crudă, cum ar fi în greaca tzaziki, cât și varianta gătită sau prăjită.
Usturoiul se găsește în mezeluri, preparate din legume, sosuri - este la fel de potrivit pentru condimentarea preparatelor din pește și carne. Când îl ardeți, asigurați-vă că temperatura nu crește prea mult, deoarece usturoiul ars are un gust amar.
Ca remediu, usturoiul este popular datorită efectelor sale antibacteriene și este comercializat și sub formă de capsule. Dovada acestui efect a fost realizată în secolul al XIX-lea de nimeni altul decât celebrul biolog francez Louis Pasteur.
Cu toate acestea, faptul că usturoiul îndepărtează demonii și vampirii ar trebui menționat mai degrabă în domeniul legendei.
Originea și distribuția usturoiului
Usturoiul provine inițial din Asia Centrală și probabil a venit în Europa prin Marea Mediterană. În anii anteriori, aici s-au găsit și forme sălbatice, dar acum au dispărut.
În cele mai vechi timpuri, de exemplu, usturoiul era dat muncitorilor din construcții la piramide, iar grecii și romanii au apreciat planta. În China, usturoiul și-a obținut chiar propria marcă numită „suan”, ceea ce subliniază importanța sa.
Ca plantă medicinală, importanța a rămas în Evul Mediu, care s-ar fi putut datora și susținerii lui Carol cel Mare.
Astăzi, usturoiul vine aproape întotdeauna din China, cu o cotă de piață de aproximativ 75%. India și Coreea de Sud se clasează în urmă cu aproximativ patru și, respectiv, două procente. În Europa, usturoiul este cultivat în principal în Spania.
Soiuri similare: Praz | Ceapă | Arpagic | Usturoi sălbatic