Calorii usturoiului sălbatic valori nutritive și energie
15 kcal
Usturoi nutrițional
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 2,4g |
| dintre care zaharuri | 2,4g |
| Fibră | 0,0g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 15 kcal/63 KJ |
Distribuția puterii usturoiului
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 10 kcal/40 KJ |
| dintre care zaharuri | 10 kcal/40 KJ |
| Fibră | 0 kcal/0 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
Usturoi
De îndată ce primul usturoi sălbatic (latin Allium ursinum) apare în magazine și piețe, știți că a venit primăvara. Distincția vizuală dintre usturoiul sălbatic, crinul văii și crocusul de toamnă nu este atât de ușoară - frunzele plantelor care nu sunt legate între ele arată prea asemănătoare.
Proprietăți botanice ale usturoiului sălbatic
După cum indică deja sfârșitul -lauch, usturoiul sălbatic este legat de arpagic, usturoi și ceapă. Legumele sălbatice sunt - în funcție de regiune - cunoscute și sub numele de spanac de usturoi, usturoi sălbatic sau ceapă de vrăjitoare.
Chiar dacă usturoiul sălbatic este deosebit de evident primăvara, se poate spune că este o plantă perenă care poate ajunge până la 50 de centimetri. Spre deosebire de ceapă sau usturoi, energia trage în frunze, în timp ce ceapa caracteristică rămâne mică. Frunzele sunt interesante dintr-o perspectivă culinară. Frunzele verzi strălucitoare ale usturoiului sălbatic degajă un miros asemănător prazului și au o lungime de aproximativ 20 de centimetri. Usturoiul sălbatic înflorește între aprilie și mai. Florile sunt în umbele care conțin până la 20 de flori albe individuale.
Pentru ca usturoiul sălbatic să prospere, planta are nevoie de soluri bogate în nutrienți și soluri umede, precum și soluri libere și cu conținut de humus. Dacă căutați frunzele din pădure, le veți găsi în principal în apropierea arțarului, frasinului, stejarului sau chiar ulmilor și fagilor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că colectarea în cadrul rezervațiilor naturale este interzisă și că există un nivel minim de protecție. Cu alte cuvinte, usturoiul sălbatic poate fi colectat numai pentru uz privat, în caz contrar este necesar un permis.
Alternativ, usturoiul sălbatic poate fi plantat și în grădina dvs., ceea ce poate fi foarte promițător datorită propagării rapide.
Ingrediente în usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic este popular ca condiment sau ca legumă cu frunze. Pe lângă uleiul caracteristic de praz, există flavonoide, biocatalizatori, fructozani și o proporție ridicată de vitamina C. În consecință, se poate vorbi pe bună dreptate despre o plantă medicinală. Picantul usturoiului sălbatic provine din glicozidele din uleiul de muștar.
De menționat sunt și mineralele, unde fierul iese în evidență. Dar există și magneziu și mangan.
Puterea calorică a 100 de grame de usturoi sălbatic nu merită menționată cu doar 19 kcal. În plus, datorită gustului puternic, rareori se consumă cantități mai mari. Proteinele sunt 0,9%, grăsimile 0,3%, iar carbohidrații sunt 3%. Cu toate acestea, partea principală reprezintă aproape 93% apă.
Utilizarea culinară a usturoiului sălbatic
Întrebarea dacă usturoiul sălbatic este o plantă de legume sau condimente depinde de punctul de vedere și de utilizare. Frunzele verzi sunt utilizate în principal în pesto sau în untul de quark și ierburi. De asemenea, este posibil să tăiați frunzele în bucăți mici și să le adăugați la salată.
În forma sa caldă, usturoiul sălbatic apare în primul rând ca ingredient picant în felurile de mâncare cu paste, dar, de asemenea, reduce o cifră fină în combinație cu cartofi copți.
Apropo, animalele nu trebuie hrănite cu usturoi sălbatic. Deși poartă frunzele aromate, ceea ce a dus și la acest nume, planta este otrăvitoare pentru cai, iepuri, iepuri, hamsteri și cobai.
Originea și distribuția usturoiului sălbatic
Originea usturoiului sălbatic este neclară. Cert este însă că planta se găsește în aproape toată Europa și se extinde în nordul Asiei. În toată Germania, usturoiul sălbatic se găsește în principal în sud, în timp ce statele federale precum Brandenburg, Hamburg și Bremen, precum și Schleswig-Holstein presupun că stocurile sunt expuse riscului.
Usturoiul sălbatic este deosebit de periculos deoarece este confundat în mod repetat cu crinul văii, crocusul de toamnă sau arumul pătat. Deoarece toate sunt plante otrăvitoare, colectarea de către persoane neinformate poate fi chiar fatală. Prin urmare, este important ca frunzele colectate să emită un miros puternic de usturoi pentru a permite o identificare corectă. Cu toate acestea, este recomandat să cumpărați usturoi sălbatic și astfel să nu puneți în pericol suplimentar stocurile.
Soiuri similare: ceapă | Usturoi | arpagic