Calorii varză albă informații nutriționale și energie
30 kcal
Varză albă nutrițională
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 5,0 g |
| dintre care zaharuri | 5,0 g |
| Fibră | 3,0 g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 30 kcal/126 KJ |
Distribuția energiei varză albă
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 20 kcal/84 KJ |
| dintre care zaharuri | 20 kcal/84 KJ |
| Fibră | 6 kcal/25 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu varză albă
varza alba
Varza albă este una dintre cele mai populare legume din Germania. Acest lucru se reflectă, printre altele, în numeroasele nume, care variază de la varză albă la pelerine și pelerine la capus, varză sau varză. O notă secundară în acest context este că numele „Kappes” și „Kabis”, deoarece sunt folosite în Renania și în Elveția de limbă germană, sunt sinonime cu „prostii”. Fundalul aici este cuvântul latin „caput” pentru cap.
Aspect și variante de varză albă
Varza albă este o legumă cu frunze în care frunzele cresc atât de strâns, încât se formează un cap ferm de varză. Capetele pot cântări până la un kilogram și se caracterizează printr-o abundență de ingrediente sănătoase.
Se face distincția între soiurile de varză albă timpurie, medie și târzie. Aceasta înseamnă, de asemenea, că legumele cu frunze pot fi recoltate din iunie și apoi în iarnă. În mod ideal, se alege un sol argilos pentru reproducere și numai soiurile timpurii de varză sunt modeste, cu un subsol nisipos. În iernile blânde, varza albă poate fi folosită și pe parcursul întregilor luni de iarnă și acoperirea este recomandată numai în condiții de îngheț deosebit de sever.
Soiurile de varză albă timpurie și târzie diferă, de asemenea, în ceea ce privește durata de valabilitate. În timp ce soiurile timpurii ar trebui consumate cât mai curând posibil, capetele de varză, care au fost recoltate toamna sau iarna, pot fi, de asemenea, agățate pe tulpină și conservate în acest fel. O altă alternativă este prelucrarea ulterioară în varză murată, în care fermentația acidului lactic asigură faptul că poate fi păstrată luni întregi. Această tehnică este utilizată în principal cu soiurile târzii și mai mari.
Varza ascuțită și Filderkraut, care au fost numite după o regiune nu departe de Stuttgart, Fildern, sunt, de asemenea, considerate variante ale varzei albe.
Varza albă din perspectivă culinară și medicală
Ca donator de vitamina C, varza albă este în formă maximă. O caracteristică specială este că acidul ascorbic este legat ca ascorbenți A și B. În termeni concreți, aceasta înseamnă că descompunerea moleculelor în acid L-ascorbic și 3-hidroxiindol în timpul gătitului poate duce la un conținut mai mare de vitamina C decât în starea brută.
Conținutul de apă din varza albă este de aproximativ 90,3%, cu un conținut de grăsime de 0,2%. În plus, 100 de grame de varză albă conțin 25 kcal.
Pe lângă conținutul ridicat de vitamina C, potasiul, vitamina K, seleniul și magneziul sunt ingrediente relevante care merită menționate și subliniază beneficiile ridicate pentru sănătate ale legumelor cu frunze. De asemenea, în acest context trebuie menționate numeroasele fibre și radicalii bioflavonoizi, clorofilă, indoli și fenoli. În consecință, varza albă este procesată în suc pe lângă consum și a fost întotdeauna un remediu popular. Datorită efectului antibiotic, frunzele de varză pot fi plasate și pe răni și favorizează efectul de vindecare.
Din punct de vedere culinar, varza albă se află în umbră de mult timp. Brassica capitata (denumirea latină) și-a avut de mult imaginea de mâncare a unui om sărac și s-a prăbușit încet în ultimii ani. Varza albă poate fi savurată crudă, de exemplu ca o salată de varză sau aburită. Mâncărurile clasice includ rulouri de varză, tocană irlandeză sau borș rusesc.
Originea și distribuția varzei albe
Varza albă este în primul rând o legumă germană. Așadar, nu este surprinzător faptul că germanii au fost denumiți „Krauts” în unele cazuri în SUA și Marea Britanie de pe vremea războaielor mondiale. Termeni precum „Krautrock” pentru muzica rock de origine germană fac aluzie la consumul presupus ridicat de varză albă.
Statistic vorbind, cea mai mare zonă închisă de cultivare a varzei din Europa se află în Dithmarschen, în Schleswig-Holstein. În plus, varza albă este cultivată și în Olanda, Franța, Danemarca, Anglia, Grecia, Japonia și China.
Originea soiurilor de varză de astăzi este considerată a fi varză sălbatică, care se găsește încă pe coastele europene ale Mediteranei și Atlanticului și a fost cultivată în cele mai vechi timpuri.
Soiuri similare: varză roșie | Kale | Conopida | Varza de Bruxelles | savoy