Calorii varzei roșii și valorile nutriționale ale varzei roșii, varza roșie
Varza roșie din nordul Germaniei sau varza roșie sau varza roșie bavareză nu este nici roșie, nici albastră. Frunzele varzei sunt de culoare mov. În funcție de aciditatea solului, frunzele sale par mai roșiatice sau, dacă este puțin acid, mai albăstrui. Aciditatea vasului joacă, de asemenea, un rol în culoarea vasului. Cu cât se utilizează mai mult oțet sau acid malic, cu atât varza va fi mai roșie. Cu cât conține mai puțin acid, cu atât planta este mai albastră.
Varza roșie este o legumă tipică de iarnă, care este semănată primăvara și recoltată toamna târziu. Varza roșie se va păstra aproximativ 14 zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dacă a fost deja tăiată, interfața trebuie întotdeauna sigilată cu folie alimentară. Deoarece este mai dificil să obțineți vitamine proaspete în sezonul rece, varza roșie ar trebui să fie pe lista cumpărăturilor mai des. Desigur, cum este conținutul de calorii al legumelor, trebuie, de asemenea, pus la îndoială.
Varza roșie: calorii și informații nutriționale crude și gătite
Varza roșie este bogată în fibre și săracă în calorii. Varza roșie poate fi crudă, de ex. poate fi consumat în salate sau gătit. Ca și în cazul altor alimente, gătitul modifică conținutul de calorii al verzei roșii. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale 100 de grame de varză roșie, crude și fierte:
100 de grame de varză roșie crudă:
- 95 kJ/23 kcal
- 1,5 grame de proteine
- 0,2 grame de grăsime
- 3,5 grame de carbohidrați
100 de grame de varză roșie fierte:
- 85 kJ/20 kcal
- 1,4 grame de proteine
- 0,2 grame de grăsime
- 3,2 grame de carbohidrați
Conserve de varză roșie: calorii și valori nutriționale, de ex. Varză roșie cu mere
Varza roșie este disponibilă în diferite soiuri ca produs conservat. Varza roșie tradițională, ale cărei ingrediente includ oțet, zahăr și condimente, precum și varza roșie de mere, care a fost rafinată și cu bucăți de mere și suc de mere, sunt deosebit de populare. Sunt disponibile diferite variante de varză roșie cu vin, precum și o versiune ușoară, redusă de calorii a varzei roșii. Mai jos este un mic tabel cu caloriile și valorile nutriționale ale diferitelor conserve de varză roșie (la 100 de grame):
| Varză roșie „Originalul” de la Kuehne | 222 kJ/52 kcal | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Varză roșie gata preparată din Kuehne | 221 kJ/52 kcal | 0,8 | 0,1 | Al 12-lea |
| Varză roșie tradițională de la Hengstenberg | 222 kJ/53 kcal | 1.4 | 0,2 | 9.5 |
| 3 minute de varză roșie de la Hengstenberg | 253 kJ/60 kcal | 1.0 | 0,2 | 11.8 |
| Varză roșie de la Kuehne | 225 kJ/53 kcal | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Varză roșie de mere Holsteiner de la Kuehne | 292 kJ/69 kcal | 1.6 | 1.2 | 13 |
| Varză roșie de mere de la Hengstenberg | 212 kJ/50 kcal | 1.7 | 0,2 | 8.7 |
| 3 minute varză roșie măr v. Hengstenberg | 293 kJ/69 kcal | 1.1 | 0,2 | 14 |
| Varză roșie „Der Leichte” de la Kuehne | 120 kJ/28 kcal | 1.6 | 0,2 | 5 |
| Varză roșie cu Pinot Noir (Kuehne) | 386 kJ/91 kcal | 1.5 | 1 | 18 |
| Varză roșie cu vin de port (Hengstenberg) | 251 kJ/59 kcal | 0,6 | 0,2 | Al 12-lea |
| Varză roșie cu visiniu (Hengstenberg) | 274 kJ/65 kcal | 1.0 | 0,2 | 13 |
Varza roșie este sănătoasă
Varza roșie bogată în fibre este plină și are un efect digestiv. Se spune că uleiurile sale de muștar întăresc sistemul imunitar, la fel ca vitamina C conținută de varza roșie. Vitaminele B sunt benefice pentru sistemul nervos, iar fierul și calciul sunt minerale importante pe care le poate crea varza roșie. Substanțele vegetale secundare conținute în varza roșie protejează împotriva cancerului.
Pregătiți varză roșie proaspătă
Planta de culoare violet poate fi consumată crudă, în salată sau gătită, ca legumă.
- Pentru preparare, varza este mai întâi eliberată de frunzele exterioare și apoi tăiată în jumătate.
- Tulpina mijlocie tare este îndepărtată din fiecare jumătate.
- Apoi varza este fie feliată în fâșii subțiri cu un feliator de castraveți, fie tăiată în fâșii subțiri, fine, cu un cuțit.
- Aceste benzi pot fi adăugate crude la o salată ca un strop de culoare frumos sau transformate în legume.
Pentru legumele de varză roșie, niște untură de porc sau de gâscă se lasă într-o cratiță. Apoi se adaugă cuburi de ceapă. Când ceapa este translucidă, căldura este transformată, astfel încât ceapa să poată dezvolta substanțe de prăjire, dar să nu se rumenească.
Se stinge cu vin roșu, suc de mere sau oțet balsamic. Acum se adaugă în oală fâșiile de varză roșie și unul sau două mere ciupite. Se toarnă cu apă și se condimentează cu o frunză de dafin, cuișoare și fructe de ienupăr.
Varza se gătește până când este moale, dar încă fermă până la mușcătură. În funcție de gust și de obicei, varza roșie este condimentată cu puțin oțet sau rafinată ca varză roșie cu scorțișoară și zahăr. Se condimentează întotdeauna cu sare și piper.
> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?