Calorii Vinete Fapte nutriționale și energie
30 kcal
Vinete nutritive
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,9 g |
| glucide | 3,0 g |
| dintre care zaharuri | 2.1g |
| Fibră | 2,9g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 30 kcal/126 KJ |
Distribuția energiei vinete
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 8 kcal/34 KJ |
| glucide | 12 kcal/50 KJ |
| dintre care zaharuri | 8 kcal/35 KJ |
| Fibră | 6 kcal/24 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu vinete
Vânătă
Faptul că vinetele sunt poreclite „fructe de ou” și chiar se numesc „vinete” în limba engleză nu are nicio legătură cu un conținut de proteine deosebit de ridicat. Mai degrabă, se poate presupune că forma fructului a dus la formarea numelui, deși exemplare în formă de pară, rotunde și alungite sunt disponibile și în zilele noastre. Planta aparține familiei solanelor și există în trei variante sau soiuri. Mai presus de toate, soiul „Nees” numit după Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck se caracterizează prin forma sa ovoidală, în timp ce soiurile cu porecla „L.H. Bailey ”au și alte forme.
În Germania, vinetele sunt oferite în principal în varianta „nees” și au aproximativ 20 de centimetri lungime, de la violet închis la fructe negre. Unele dintre vinete pot fi, de asemenea, albe sau alb-violete. Ocazional, se vând și forme asiatice, care - spre deosebire de variantele obișnuite - pot fi consumate și crude.
Cultivarea vinetelor
Vinetele sunt plante perene, care sunt cultivate de obicei numai ca anual. Cu o înălțime cuprinsă între 50 și 150 de centimetri, plantele formează deja flori mov cu o coroană rotunjită care ating un diametru de aproximativ 2,5 centimetri. Fructele plantei de vinete sunt fructe de padure care au cel puțin 50 x 50 milimetri, dar uneori până la 300 x 150 milimetri.
Deși vinetele sunt mai native din climele sudice, exemplarele pot fi cultivate și în această țară. În mod ideal, germinarea are loc încă din februarie și după sfinții de gheață (mijlocul lunii mai) plantele pot fi plantate și în grădină. Solul ar trebui să fie humus cu o mulțime de substanțe nutritive și un perete sudic protejat nu este nici un dezavantaj. Cu toate acestea, atunci când plantați în grădină, trebuie evitată apropierea de alte plante de umbră, cum ar fi roșiile sau ardeii. Este mai bine să creșteți vinetele împreună cu salată sau cohlrabi într-un pat mixt.
Vinetele sunt recoltate între sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii octombrie. Este important ca fructele să cedeze ușor când sunt presate și ca pulpa interioară să se transforme de la verde la alb. Dacă vineta este încă verde în interior, conține solanină, care este chiar ușor otrăvitoare. În acest caz, este recomandabil să se coacă într-o atmosferă caldă și acoperită.
Vinetele din bucătărie
Apropo de solanină: această substanță, care se găsește în aproape toate plantele de umbră de soare, este, de asemenea, responsabilă pentru faptul că vinetele nu ar trebui consumate niciodată crude. Substanțele amare puternice pot provoca atât greață, cât și probleme gastro-intestinale.
Sarea este importantă pentru preparare. Acest proces asigură extragerea sucului de fruct amar din fructul înjumătățit. De obicei spălați din nou suprafețele interioare după aceea și prăjiți vinetele în ulei fierbinte. Opțional, fructele mov pot fi, de asemenea, la grătar. Deoarece o mulțime de grăsime este absorbită, aceasta poate fi scursă sau îndepărtată după preparare.
În ceea ce privește ingredientele sale, vineta este destul de economică, cu 22 kcal la 100 de grame. Proporția de carbohidrați este de patru la sută, proteinele sunt reprezentate de un procent și fibrele de 2,8 la sută. În plus, există un conținut natural de grăsimi de 0,2%. Presupunerea că vinetele sunt deosebit de bogate în nicotină s-a dovedit acum a fi un zvon.
Origini din Asia
Originile vinetelor se află în Asia. Primul contact cu Europa l-a făcut probabil saracenii, care au cultivat fructele în Andaluzia. După aceea, Italia a fost în principal responsabilă de răspândire, unde vinetele sunt foarte populare. În Turcia și Grecia există chiar mâncăruri naționale adevărate pe bază de vinete cu İmam Bayıldı și Moussaka.
Cu toate acestea, dintr-o perspectivă globală, zonele de creștere preferate sunt China și India, cu cantități de recoltă de 25,9 milioane tone și respectiv 10,3 milioane tone (începând cu 2009). În Europa, Turcia (0,82 milioane tone), Italia (0,25 milioane tone) și Spania (0,2 milioane tone) sunt în fruntea listei.
Soiuri similare: roșie | Cartofi | paprika