Calorii vinului
Această ultimă informație este esențială, deoarece face posibilă distingerea a trei criterii principale pentru aproximarea nivelului caloric al unui vin. Prin urmare, important este să ne concentrăm asupra acestor 3 caracteristici pentru a determina dacă vinul este bogat în calorii sau nu. Și pentru asta, există o metodă care are loc în 4 pași.
În primul rând, leagăneți paharul și urmăriți lacrimile de vin care curg pe perete. Dacă sunt groase, vinul va avea o textură netedă, semn că conține glicerol. Dacă, dimpotrivă, lacrimile curg repede împotriva paharului, va fi probabil un vin mai ușor.
Apoi, deoarece nu există niciun indiciu de găsit pe nas, al doilea pas are loc direct în timpul aperitivului. Prin urmare, va fi necesar să se analizeze dulceața cu vârful limbii. Într-adevăr, această regiune a limbii detectează cel mai bine dulceața. Folosirea vârfului limbii vă va permite să nu confundați zahărul cu aromele lacome care, în general, sunt dezvăluite puțin mai târziu în gură. Într-adevăr, dacă luăm în considerare două vinuri albe uscate care conțin aceeași cantitate de zaharuri reziduale, un sauvignon va apărea în general mai puțin dulce pe gust decât un viognier, dar este mai mult o chestiune de lăcomie a aromelor decât de conținut de zahăr !
În continuare, va trebui să ne uităm la textură. Pentru a face acest lucru, treceți vinul în gură și simțiți atingerea dintre vin și membranele mucoase. Este curgător? Mătăsos? Neted? Cremos? Acest lucru va completa eficient analiza lacrimală și vă va face o idee despre conținutul de glicerol din vin. În cele din urmă, interesează-te de alcool. „Puneți” vinul peste limbă câteva secunde, apoi înghițiți sau scuipați. Veți simți o senzație de căldură mai mult sau mai puțin puternică în golul limbii. Acest lucru vă va permite să judecați conținutul de alcool al vinului. Rețineți că, pentru aceasta, există, de asemenea, eticheta care este destul de mai fiabilă, deoarece, după cum ați experimentat, gustul vinului nu este neapărat revelator în totalitate al compoziției sale. Într-adevăr, un vin Roussillon bun, bine echilibrat, nu poate lăsa să pătrundă alcoolul de 15 ° în gură, în timp ce un vin Anjou de 12 ° dezechilibrat va părea îngrozitor de alcoolic. Astfel, cu o practică regulată a acestei metode, veți învăța rapid să acordați prioritate nivelurilor calorice ale vinurilor. S-ar putea să fie cam târziu anul acesta, dar dacă lucrezi bine, vei fi pregătit pentru sărbătorile 2016 !