Calorii zahăr Fapte nutriționale și energie
400 kcal
Zaharuri nutritive
| Proteină | 0,0g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 100,0 g |
| dintre care zaharuri | 100,0 g |
| Fibră | 0,0g |
| Densitatea energiei | 4,0 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 400 kcal/1.676 KJ |
Distribuția energiei zahăr
| Proteină | 0 kcal/0 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 400 kcal/1676 KJ |
| dintre care zaharuri | 400 kcal/1676 KJ |
| Fibră | 0 kcal/0 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 4,0 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu zahăr
zahăr
Împreună cu sare și piper, zahărul este o necesitate absolută în fiecare bucătărie. În funcție de definiție, pulberea dulce este considerată ca un aliment sau un aliment de lux. Cele mai vechi descoperiri de trestie de zahăr au o vechime de peste 10.000 de ani: au fost descoperite în Melanesia și Polinezia și se întorc la anul 8.000 î.Hr. De altfel, denumirea de zahăr provine din cuvântul sanscrit „śarkarā”, care înseamnă „dulce”. Ulterior a ajuns în Europa printr-un ocol prin arabă.
Materii prime pentru fabricarea zahărului
Zaharul se face in general din trestie de zahar sau sfecla de zahar. În timp ce trestia de zahăr este furnizorul numărul unu de zahăr în țările tropicale, sfecla de zahăr este utilizată în zonele temperate. Există, de asemenea, o serie de alte plante de zahăr, cum ar fi palma de zahăr, arțarul de zahăr, meiul de zahăr, curmalei de argint, palma de miere, palma de palmier și agavul. Din 1970, siropul de glucoză a fost fabricat și din amidon, în special din porumb, cartofi și grâu.
În 1747, un tip special de sfeclă de zahăr a fost cultivat în Germania după ce s-a dovedit că sfecla de zahăr conținea zahăr. În jurul anului 1825 a apărut industria zahărului sfeclei, care a obținut rapid profituri enorme și a atins aceeași măsură ca industria tradițională a zahărului din trestie. Din păcate, acest lucru a dus și la apariția monoculturilor și la utilizarea excesivă a îngrășămintelor în zonele în care au fost cultivate sfecla, în special în zona din jurul Magdeburgului.
Pentru a obține zahărul, sfecla se toacă mai întâi și apoi se amestecă cu apă fierbinte. În mai multe etape de procesare, zahărul este distilat treptat din suc până când nu mai rămâne umezeală și rămân doar cristalele.
Dulceață cu puține ingrediente sănătoase
Zahărul este foarte bogat în calorii, dar nu are substanțe nutritive. Prin urmare, mulți folosesc maro în loc de zahăr alb. Acesta conține chiar mai multă melasă și, prin urmare, puțin mai multe minerale decât zahărul rafinat alb, în special potasiul. Cu toate acestea, cantitățile sunt atât de mici încât chiar și zahărul brun brun nu contribuie la aportul de nutrienți. Cu toate acestea, conține la fel de multe calorii și este la fel de dăunătoare pentru dinți ca pulberea rafinată. Prin urmare, nu mai este nimic de făcut decât să reduceți consumul total de zahăr dacă doriți să trăiți sănătos. Deoarece zahărul brun conține mai multă umiditate decât zahărul alb, acesta pierde și mai repede, lucru care trebuie luat în considerare la depozitare. Zahărul rafinat, pe de altă parte, poate fi păstrat la nesfârșit și este unul dintre puținele alimente care pot fi vândute fără o dată de expirare.
Zaharul ca ingredient indispensabil din bucatarie
Zaharul este disponibil comercial sub diferite forme. În plus față de zahărul granulat, este disponibil și sub formă de cub sau pălărie, ca bomboane, grindină sau zahăr pudră, pentru a numi doar câteva. Conservarea zahărului este potrivită în special pentru prepararea compoturilor și gemurilor datorită formei cristalelor sale. Datorită gustului său dulce, zahărul este folosit pentru a îndulci o mare varietate de alimente și băuturi. Din când în când, este savurat și în forma sa pură, cum ar fi fondantul, trestia de bomboane sau vata de zahăr la târg. Dacă zahărul este încălzit, acesta se caramelizează, ceea ce îi conferă un gust deosebit de aromat. În timp ce sfecla de zahăr nu este în niciun caz consumată crudă, este o experiență specială când vizitați țările tropicale să sugeți un băț de trestie de zahăr oferit ca gustare peste tot acolo.
Producția de zahăr în întreaga lume
Chiar dacă industria sfeclei de zahăr din Germania a încetat de mult să joace un rol atât de important ca la începutul secolului al XIX-lea, Germania, alături de Franța și Polonia, este încă unul dintre cei mai importanți furnizori din Europa. Privit la nivel mondial, totuși, cea mai mare parte a zahărului provine din Brazilia, China și India, care, de altfel, are și cel mai mare consum de zahăr pe cap de locuitor. Între timp, cultivarea plantelor de zahăr pentru producerea de bioetanol ca combustibil devine din ce în ce mai importantă la nivel mondial.