Caloriile semințelor de susan, informații nutriționale și beneficii pentru sănătate EAT SMARTER

Fie în salate, pe produse de patiserie sau prelucrate în ulei: susanul este un adevărat atu în bucătărie. Aici vă dezvăluim ce face semințele plantei uleioase atât de sănătoase și câte calorii și valori nutriționale conțin.

Cuprins

Semințe de energie bogate în nutrienți
Aliniere pentru inimă
Ideal pentru probleme digestive
Oase puternice datorită semințelor de susan
Ajutați cu osteoartrita și durerile de genunchi
Cele mai bune 30 de rețete de susan
Cunoștințe de luat

Știm cu toții zicala „Desene deschise” din „Ali Baba și cei 40 de hoți”. Cu toate acestea, foarte puțini oameni știu că acest citat, care este folosit în basme ca o formulă magică pentru a deschide o cameră de comori, se întoarce de fapt la una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume: susan. Deoarece semințele râvnite ale plantei de susan sunt similare cu comoara din bârlogul tâlharului din interiorul capsulei de fructe.

Semințele mici sunt cunoscute de mii de ani, dar în acel moment erau utilizate în principal în medicina tradițională medicinală. În prezent, susanul este utilizat în principal în bucătărie. Fie ca ingredient pentru coacere sau ca condiment: în cele ce urmează dezvăluim cinci motive pentru care susanul este sănătos și de ce ar trebui să fie în meniul dvs. mai des!

cu morcov și pak choy

1. Semințe de energie bogate în nutrienți

Numele de plantă uleioasă sugerează că semințele de susan conțin multă grăsime. Aproximativ 50 la sută de grăsimi și aproximativ 560 de calorii sunt în 100 de grame de susan. Dar nu vă faceți griji: această grăsime constă din 100% acizi grași nesaturați. La rândul lor, aceștia sunt compuși în principal din acid oleic și acid linoleic, un acid gras omega-6.

În plus, susanul obține scoruri cu minerale și vitamine valoroase. Deosebit de interesant pentru vegetarieni și vegani: susanul conține aproximativ 10% fier, pe care organismul îl poate folosi. Mai ales atunci când susanul este combinat cu fructe sau legume bogate în vitamina C. Semințele energetice ne oferă, de asemenea, zinc, calciu, diferiți aminoacizi, vitaminele B B1, B2 și B6, precum și magneziu și vitamina E.

Apropo, există atât semințe de susan negru, cât și galben auriu. Varianta neagră este forma originală și are un conținut nutrițional mai mare decât ruda sa galben aurie. Așadar, nu este de mirare că susanul negru este folosit și în domeniul medical și cosmetic.

Aici aveți valorile nutriționale ale 100 de grame de susan dintr-o privire:

Semințe de susan la 100 de grame

Calorii	560 kcal
glucide	10 g
proteină	18 g
gras	50,4 g
Fibră	11,4 g

2. Ușurarea pentru inimă

După cum sa explicat deja, există o mulțime de grăsimi sănătoase în semințele de susan mici, care sunt deosebit de bune pentru inimă și vasele de sânge. Dar nu numai acizii grași nesaturați, ci și conținutul foarte ridicat de potasiu de 438 miligrame ameliorează și organul vital. În plus, mineralul are un efect de echilibrare asupra echilibrului fluidelor.

După cum a constatat un studiu, consumul regulat de semințe datorită magneziului conținut duce la scăderea tensiunii arteriale. Vitamina E și alți antioxidanți ajută, de asemenea, la prevenirea formării plăcii în artere, ajutând astfel la menținerea tensiunii arteriale sănătoase (1).

3. Ideal pentru probleme digestive

Dacă aveți probleme digestive, ar trebui să presărați din când în când semințe de susan peste iaurt sau musli. La urma urmei, semințele puternice au multe fibre, de care organismul are nevoie pentru o digestie sănătoasă. Reziduurile alimentare nedigerate și substanțele iritante ale mucoasei pot fi excretate mai bine datorită capacității de umflare și legare a fibrelor.

Expertul nostru Prof. Dr. med. Vă va explica ce conține fibra digestivă. Stephan Bischoff în acest videoclip:

Pe lângă faptul că are un efect digestiv, fibrele ajută la eliminarea toxinelor din organism și la scăderea nivelului de colesterol. Ca urmare, ele au și un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare.

4. Oase puternice datorită semințelor de susan

Susanul are un conținut ridicat de minerale. Magneziul și calciul sunt abundente și sunt procesate bine de către organism datorită unei proporții optime. Combinația celor două minerale este deosebit de valoroasă pentru construirea și întreținerea oaselor, cartilajului, dinților și articulațiilor. De fapt, susanul are în jur de 6,5 ori mai mult calciu decât produsele lactate.

Susan: 780 miligrame la 100 de grame
Lapte: 120 de miligrame la 100 de grame

Dar: Factorul decisiv nu este cantitatea de calciu, ci cantitatea pe care corpul nostru o poate absorbi. Și aici, micile semințe minune pot înregistra: Rata de absorbție a calciului este în jur de 21-24%. În comparație: cu laptele, rata este de aproximativ 30 la sută. Dacă utilizați susanul mai des, puteți preveni în mod minunat osteoporoza.

5. Ajutați cu osteoartrita și durerile de genunchi

După cum arată un studiu din 2014, semințele de susan au un efect pozitiv asupra durerilor de genunchi și asupra osteoartritei. Subiecții studiați au fost împărțiți în două grupuri: grupul de control a luat aproximativ 1000 miligrame de paracetamol zilnic și 500 miligrame de glucozamină o dată pe zi. Celuilalt grup a primit 1000 de miligrame de paracetamol și aproximativ 40 de grame de semințe de susan măcinate (aproximativ patru linguri) (2) .

După aproximativ două luni, sa constatat că nu s-a putut observa nicio diferență de durere în grupul de control. Celălalt grup a arătat o îmbunătățire clară a durerii și a mobilității. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele active sesamina și susamolul conținute în susan, care aparțin grupului lignanilor și au proprietăți antiinflamatorii.