Cancerul este legat de dieta Doctissimo
Cancerul este a doua cauză principală de deces în Franța. Cele mai frecvente sunt cele ale sânului, colonului, prostatei și plămânilor. Dieta este un factor determinant în apariția și dezvoltarea acestei boli.
Cancerul este aproape întotdeauna consecința mai multor factori, dintre care unul este dieta, al cărui rol este din ce în ce mai bine înțeles. Alimentele pot promova apariția cancerului în mai multe moduri: toxicitatea anumitor contaminanți alimentari, posibilul rol cancerigen al anumitor aditivi alimentari și, mai presus de toate, compoziția rației alimentare cu prezența anumitor nutrienți prea mari sau prea mici.
Contaminarea de către o ciupercă
Un exemplu de contaminare a alimentelor de către o substanță cu risc cancerigen pentru ficat este prezența aflatoxinei: această ciupercă microscopică poate persista în arahide și anumite cereale în climatul tropical și este supusă unui control extrem de riguros.
Îngrășăminte și hormoni
Utilizarea excesivă a îngrășămintelor azotate, cum ar fi nitrații, și prezența lor în apă ar putea crește, de asemenea, riscul de cancer: de aceea, controlul conținutului de nitrați din apa potabilă este foarte reglementat.
Hormonii estrogeni utilizați pentru a accelera creșterea vițeilor și găsiți în carne sunt suspectați de a promova cancerele tractului genital feminin. Ca măsură de precauție, Uniunea Europeană interzice utilizarea tuturor hormonilor de creștere în creșterea animalelor.
Aditivii alimentari precum nitriții și anumiți coloranți sau îndulcitori sunt cancerigeni la animale și, prin urmare, prezintă un risc pentru oameni. Utilizarea lor în industria alimentară este foarte controlată.