Când carnea este tabu
Astăzi este Ziua Mondială a Vegetarianului: majoritatea dintre ei optează pentru lipsa de carne din motive etice
Fretele. Aproximativ 750 de vegetarieni locuiesc în Bünde - cel puțin asta este valoarea statistică. În principal, mănâncă fără carne din motive etice. Pentru Ziua Mondială a Vegetarianului de astăzi, NW a arătat motivele unui vegetarian și a vorbit cu un nutriționist despre riscurile și efectele secundare.
Vegetarianismul este la modă, poți vedea asta când te uiți la meniul unui cunoscut lanț de fast-food care oferă un burger vegetarian. Renate Siekkötter, președintele asociației pentru bunăstarea animalelor și director al adăpostului pentru animale Bünde-Ahle, mănâncă fără carne de mai bine de 20 de ani. Ea s-a angajat în bunăstarea animalelor de la începutul anilor 1980 și de atunci și-a redus în mod constant consumul de carne. „Înainte de asta, totuși, am trăit aproape exclusiv din carne, spune ea. Condițiile din agricultura în fabrică și„ sacrificarea care disprețuiește creația ”sunt principalele motive pentru care Siekkötter renunță la carne.„ În afară de faptul că este sănătoasă ”.
Vegetarienii nu trăiesc neapărat mai sănătoși decât consumatorii de carne
Aceste motive se reflectă și în sfaturile nutriționale. Oecotrofologul Stefanie Kunz de la centrul de medic de familie din Kirchlengern îi sfătuiește pe mulți oameni care dau spatele cărnii din motive etice. „Ovo-lacto-vegetarienii” sunt majoritari. Fără carne și pește, în timp ce formele mai stricte resping în totalitate produsele de origine animală, adică evită laptele, brânza sau ouăle.
Din punct de vedere medical, un vegetarian nu trăiește neapărat mai sănătos, spune Kunz. „Oricine este vegetarian trebuie să fie familiarizat cu nutriția pentru a nu suferi de lipsa de vitamine și minerale - dar acest lucru este valabil și pentru non-vegetarieni.” Orice tip de dietă ar putea fi la fel de sănătos pe cât de nesănătos. Trecerea la o dietă vegetariană de la o zi la alta ar putea duce la probleme fără sfaturi sau cunoștințe.
Rezultatul ar fi o deficiență a vitaminelor B12 și D, precum și a fierului și a calciului. Aceste ingrediente se găsesc și în mâncarea vegetariană, „trebuie doar să știi ce și cât”, spune Stefanie Kunz. "În timpul pubertății, fetele au nevoie, în special, de o cantitate suficientă de fier din cauza apariției sângerărilor menstruale, dintre care multe se găsesc în carnea de vită. În mâncarea vegetariană, fierul se găsește în produsele din cereale integrale sau spanacul", spune ecotrofologul. Calciul este de asemenea important, astfel încât să nu apară tulburări de creștere.
Cu toate acestea, oricine este vegan, adică adoptă cea mai strictă formă de vegetarianism și nici măcar nu mănâncă produse lactate, ouă sau chiar miere, deoarece este produs de albine, trebuie să știe exact ce face. În cazuri extreme, anumite vitamine sau minerale ar trebui luate ca suplimente alimentare sub formă de tablete. „O dietă vegană este cu siguranță riscantă pentru copii și tineri”, spune Stefanie Kunz. O dietă vegetariană bine gândită și variată, pe de altă parte, este destul de sănătoasă.
Din punct de vedere nutrițional, Stefanie Kunz recomandă un plan săptămânal: „Două zile vegetariene, o zi cu pește bogat în grăsimi, o zi cu pește cu conținut scăzut de grăsimi și trei zile cu carne”.
Renate Siekkötter, care, în calitate de președintă a asociației pentru bunăstarea animalelor din districtul Herford, este deseori invitată la evenimente publice, știe că vegetarienii întâmpină uneori anumite obstacole în viața de zi cu zi: „Foarte rar există ceva vegetarian, așa că nu merg niciodată la astfel de evenimente înfometate”. A aflat asta la o sărbătoare de familie în care era chiar carne în supă. „Soțul meu, care era încă în viață la acea vreme, și eu am mers la un restaurant pentru o masă vegetariană și apoi ne-am întors la petrecere”.