Când Cod vine la masă; Familia Căpitanului
Dacă codul îți amintește de o femeie pe care, evident, nu o ai prea mult în inimă (de la cod la macrou este doar la un pas!), Vei regreta fără îndoială că nu ai invitat-o la masă la strălucirea rețetei pe care noi prezentat astăzi !
Dar apropo ... Spunem „cod” sau „cod” ?
Nu vă faceți griji ... Suntem departe de dezbaterea aprinsă „pain au chocolat” sau „chocolatine”! Cu toate acestea, Franța este o excepție și, la fel de des, își folosește limbajul bogat făcut în Molière pentru a distinge între doi termeni „starea” peștilor.
Astfel, „cod” (din olandeză „kabeljauw”) este numele dat peștelui atunci când este proaspăt și netratat. Cuvântul „cod” se referă la pește atunci când este tăiat în fileuri, sărat și uscat.
Prin urmare, „codul” este un cod uscat și uneori sărat.
Originea pescuitului de cod
Primele școli de cod au fost descoperite în secolul al XV-lea în Newfoundland de către navigatorii basci, urmate rapid de bretoni.
Ușor de transportat și depozitat datorită metodelor de sărare, uscare și afumare, codul a fost un element esențial chiar și pentru cei săraci.
În Evul Mediu, conservarea sa îndelungată a făcut posibilă rezistența în cazul unui asediu.
Comerțul cu cod a devenit din ce în ce mai intens de-a lungul deceniilor, iar traulerele moderne au fost punctul culminant al acestei activități de pescuit intens, până la punctul în care acest pește ales a devenit rar din anii '90.
Un paradox al timpului, codul a devenit acum aproape o delicatesă de lux atunci când simboliza felul de mâncare „popular”.
Beneficiile codului asupra sănătății noastre
O mică dedicație pentru cei nu atât de tineri dintre voi care a experimentat trecerea obligatorie a uleiului de ficat de cod în copilărie și pentru oamenii care spun toată ziua: „Era mai bine înainte! ".
O lingură pentru tată, o lingură pentru mama ... Acest moment temut !