Când dieta rimează cu o gătire bună - Régal

Inamicul este chemat frustrare. Este ascuns în inima tuturor dietelor restrictive - chiar și a celor etichetate cu numele unui medic. Găsirea și menținerea unei greutăți sănătoase este posibilă numai cu bunăstarea. Chef Patrick Jarno ne-a oferit idei pentru a combina plăcerea și ușurința.

régal

r-avn_de-light-tatin_av.jpg

Francezii vor să slăbească. Potrivit unei consultații Nutrinet, 67% dintre femei și 39% dintre bărbați au încercat o dietă. Dar, deseori, nu reușesc. Iar rezultatele studiului sunt implacabile: dietele restrictive sunt cele mai puțin eficiente. Ei aduc cu ei cota lor de dorințe consumatoare și pot duce la tulburări alimentare dureroase.

Cu toate acestea, mâncarea sănătoasă și ușoară poate fi delicioasă. Expoziția de tren „Gastronomie, Plăcere, Sănătate”, a cărei partener Régal va călători prin 16 orașe din Franța în perioada 25 noiembrie - 13 decembrie, plină de sfaturi bune. În timp ce vizitam Sofitel Quiberon Diététique, i-am adunat pe alții.

r-avn_patrick-jarno_dr.jpg

Patrick Jarno (sus) lucrează în restaurantul acestui hotel, De-Light, din 1979. Devenit bucătar în 1985, el proiectează mese „slăbitoare”, dar gustoase, în jur de 450 de kilocalorii. Am testat câteva dintre vasele sale. Când am ieșit de la masă, am fost mulțumiți. Patrick Jarno nu folosește grăsimi, zahăr sau alimente cu amidon. A învățat să reinterpreteze clasicii.

Ierburi și condimente

Uleiul și untul nu sunt folosite doar pentru gătit: sunt regii transmiterii gustului. Renunțându-l, Chef Jarno riscă blandness. Capcanele evitate prin utilizarea de ierburi aromate și condimente. Într-o ciupire, luminează plăcile. Dar nu exagerați: un singur condiment, bine folosit, poate fi suficient pentru a transforma o farfurie. Luați în considerare și condimentele lichide, cum ar fi sosul de soia și sucurile de citrice. Pot dezgheța o tigaie, unde veți fi pus la topit usturoiul sau ceapa, fără grăsime.