Când dietele vă afectează grav sănătatea, Les Echos
În fiecare an, sosirea zilelor însorite vede înflorirea imaginilor modelelor cu burtă plată în costume de baie care îi încurajează să slăbească kilograme, chiar dacă aceasta înseamnă să recurgă la orice dietă minune. Chiar și cu o construcție normală, este dificil să reziste acestei dictaturi de subțire - care nu trebuie confundată cu lupta împotriva obezității, care este ea însăși o boală. Cu toate acestea, mesajele autorităților din domeniul sănătății sunt clare: ar trebui evitate dietele de slăbire mai mult sau mai puțin miraculoase. O observație bazată pe analiza a mii de articole științifice.
De exemplu, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) a studiat 15 diete obișnuite: bogate în proteine, cum ar fi dieta Dukan, cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi „supă de varză” sau „detoxifiere cu lămâie”. carbohidrați precum dieta Atkins. Se pare că toate cauzează pierderea masei musculare, unele duc la probleme cu ficatul și rinichii sau chiar - este mai neașteptat - o scădere a densității minerale osoase de 1 până la 2% pentru o pierdere în greutate de 10%. În cele din urmă, în caz de diabet, hipertensiune sau colesterol ridicat, dietele pot fi chiar mai periculoase decât în cele sănătoase.
Recuperare garantată
Acest studiu ANSES, precum și un altul, dezvăluit în toamna anului trecut de Înalta Autoritate pentru Sănătate (HAS), oferă, de asemenea, cheile înțelegerii faimosului efect yo-yo, care distruge eforturile multora sau chiar înrăutățește situația. Masa musculară este cea care determină metabolismul în repaus, cu alte cuvinte consumul de energie de bază. Dacă această masă musculară scade, corpul consumă mai puține calorii în timp ce este odihnit. Când ne întoarcem la o dietă normală, ingerăm, prin urmare, prea multe calorii în comparație cu nevoile noastre, iar aceste calorii în exces sunt apoi stocate sub formă de masă grasă. Consecință: ne îngrășăm.
Dincolo de tulburările psihologice, care pot merge până la anorexie sau bulimie, dietele duc adesea la schimbări profunde ale metabolismului energetic. Un mecanism complex și individual care are ca rezultat ceea ce se numește „greutatea formei”. „Aceasta este greutatea noastră de referință, cea care este rezistentă atât la creșterea în greutate, cât și la scăderea în greutate”, explică Irène Margaritis, șefa unității de evaluare a riscului nutrițional la ANSES. Evoluează la diferite vârste ale vieții, în funcție de factorii hormonali și de metabolismul nostru de odihnă. »Cu toate acestea, greutatea formei nu corespunde neapărat canoanelor frumuseții.
Hormoni și neuroni
Cu excepția unei probleme de sănătate, metabolismul nostru „ne cunoaște” nevoile mai bine decât oricine. A-i impune o restricție severă de calorii pe baza unei metode impersonale este un dezastru. „Suntem echipați cu un sistem precis și complex de detectoare care preiau semnalele fiziologice și permit reglarea fină a aportului de alimente necesar, atât din punct de vedere cantitativ, cât și al distanței dintre două mese”, explică Patrick Etiévant, șeful departamentului. mâncare la INRA. De la începutul mesei, semnalele hormonale și neuronale spun creierului nostru ce consumăm și care este conținutul de energie. Prin urmare, este esențial să rămâneți la curent cu aceste semnale. Cu toate acestea, acestea pot fi deranjate de zgomot, stres, televizor, o multitudine de alimente sau o masă cu praștie. „Iar riscul major al dietei de slăbit este tocmai acela de a deconecta aportul de alimente de aceste semnale fiziologice, insistă Irene Margaritis. Dietele provoacă un stres hormonal semnificativ. Mesajul este amestecat, corpul confuz. "