Când forma transcende l; obiect

Sabban Françoise. Când forma transcende obiectul. Istoria pastelor din China (sec. III î.Hr. - sec. III d.Hr.). În: Analele. Istorie, Științe sociale. 55ᵉ an, N. 4, 2000. pp. 791-824.

când

ISTORIA ALIMENTELOR

CÂND FORMA TRANSCENDĂ OBIECTUL Istoria pastelor din China (sec. 111 î.Hr. - sec. III d.Hr.)

„Palma palmei

este o pădure musculară prodigioasă. "

Mai mult decât orice alt produs industrial dedicat consumului zilnic, obiectele rezultate din tehnicile de consum și, în special, produsele alimentare, sunt umile, efemere și par a fi de la sine înțeles. Sunt „lucruri banale” 1 a căror existență pare să depindă de disponibilitatea simplă a materialelor lor componente. Așa cum existența lor nu este un mister, tehnicile de bază care le produc sunt acelea care, după ce „au pătruns pe scară largă în lumea socială, sunt adesea considerate de istoricii tehnicilor ca fiind depășite, învechite sau reziduale și, prin urmare, de puțin interes2”. Pentru David L. Edgerton, unul dintre motivele acestui dezinteres în rândul istoricilor tehnologiei este că aceștia și-au concentrat în principal cercetarea pe inovație, invenție, nou, schimbare și au dat inventatorului statura eroilor moderni.,