Consumul de; Sunt ovăzul crud Nutriție sănătoasă, beneficii și utilizări
Acest articol explică dacă consumul de ovăz crud este sănătos.
Ce sunt ovăzul crud?
Ovăzul se consumă pe scară largă.
Deoarece corpul dvs. nu poate digera nucleele, acestea trebuie procesate, care includ ():
- Separați coaja de fulgi de ovăz
- Tratament termic și umiditate
- Dimensionare și clasificare
- Flocare sau frezare
Produsele finale sunt fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz (numit și fulgi de ovăz).
Făină de ovăz, foarte populară la micul dejun, poate fi consumată gătită sau crudă.
Aceasta înseamnă că le puteți fierbe fie ca la prepararea fulgi de ovăz sau terci, fie să le savurați rece, de exemplu adăugând ovăz crud la shake-uri.
Cu toate acestea, datorită procesului de încălzire prin care trec toate boabele de ovăz pentru a le face digerabile, ovăzul crud este gătit tehnic.
rezumat Făină de ovăz crudă este făină de ovăz laminată care a fost încălzită în timpul procesării, dar care nu a fiert pentru utilizare în rețete precum fulgi de ovăz sau terci.
Foarte nutritiv
În timp ce ovăzul este cel mai bine cunoscut pentru fibre și conținut, acestea conțin, de asemenea, o varietate de alți nutrienți ().
O porție de 81 de grame de ovăz crud conține ():
- Calorii: 307
- Carbohidrați: 55 grame
- Fibră: 8 grame
- Proteină: 11 grame
- Gras: 5 grame
- Magneziu: 27% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 43% din DV
- Fosfor: 27% din DV
- Potasiu: 6% din DV
- Zinc: 27% din DV
Pe lângă faptul că sunt bogate în substanțe nutritive precum magneziu, seleniu și fosfor, ovăzul este ambalat cu fibre solubile, un tip de fibre dietetice benefice care formează o substanță gelatinoasă atunci când sunt digerate ().
Principala varietate de fibre solubile din ovăz este beta-glucanul, care este responsabil pentru majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale cerealelor ().
Ovăzul este, de asemenea, bogat în proteine vegetale foarte absorbabile și oferă mai mult din acest nutrient decât multe alte boabe.
De fapt, structurile proteice ale ovăzului sunt similare cu cele ale, care sunt considerate a avea o valoare nutritivă ridicată ().
rezumat Ovăzul oferă mai multe fibre solubile și proteine de înaltă calitate decât alte cereale, precum și multe vitamine și minerale.
Beneficiile sănătății ovăzului
Deoarece ovăzul este plin de mulți compuși benefici pentru sănătate, aceștia oferă diverse (,).
Poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol
Ovăzul are un conținut ridicat de fibre solubile, beta-glucan, care s-a dovedit a fi la niveluri în mai multe studii (,).
Beta-glucanul acționează formând un gel în intestinul subțire. Acest gel limitează absorbția colesterolului din dietă și interferează cu reabsorbția sărurilor biliare, care joacă un rol esențial în metabolismul grăsimilor (,).
Cercetările au stabilit că dozele zilnice de cel puțin 3 grame de beta-glucan de ovăz pot reduce nivelul colesterolului din sânge cu 5-10% ().
Mai mult, un studiu cu eprubete a constatat că ovăzul crud eliberează aproximativ 26% din conținutul de beta-glucan în timpul digestiei, comparativ cu doar 9% pentru ovăzul gătit. Astfel, pot afecta într-o măsură mai mare metabolismul grăsimilor și nivelul colesterolului ().
Poate favoriza controlul glicemiei
Controlul glicemiei este vital pentru sănătate și este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau pentru cei care au dificultăți în producerea sau răspunderea la un hormon care reglează glicemia.
S-a demonstrat că Beta Glucan ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge datorită capacității sale de a forma o substanță asemănătoare gelului în sistemul digestiv.
Vâscozitatea încetinește viteza cu care stomacul își golește conținutul și digeră carbohidrații, ceea ce este asociat cu un nivel scăzut de zahăr din sânge după masă și cu o producție stabilizată de insulină (,).
O analiză a 10 studii efectuate la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că consumul zilnic de alimente care conțin cel puțin 4 grame de beta-glucan la 30 de grame de carbohidrați timp de 12 săptămâni cu 46%, comparativ cu grupul de control (,).