Când fructele te îmbolnăvesc, cercetătorii din Berlin sunt pe urmele alergiilor la mere
Când fructele te îmbolnăvesc
Cercetătorii din Berlin sunt pe urmele alergiilor la mere
14.11.2018, 14:05 | dpa
Ursula Müller suferă de alergie la mere. Acum mănâncă doar soiuri de mere vechi. Fotografie:.
Berlin (dpa) - Merele sunt roșii aprinse și galbene pe rafturi. Datorită recoltei bune, anul acesta nu lipsesc cele mai populare fructe din Germania. Dar nu tuturor li se acordă plăcerea.
Persoanele care suferă de alergie la mere adesea nu pot tolera soiurile din supermarket. Ursula Müller din Berlin este una dintre ele. „În perioada pubertății am început cu alergii”, își amintește nativul din Leverkusen. Pe lângă polenul de mesteacăn, ea a reacționat brusc și la mere. "Mâncărimea gurii și a gâtului când mănânci. Totul se umflă", spune în vârstă de 58 de ani.
Mulți oameni sunt afectați de alergie încrucișată
Potrivit alergologului berlinez Karl-Christian Bergmann de la Charité, cazul dvs. este tipic unei alergii încrucișate. Nici cei care sunt alergici la polenul de mesteacăn nu pot tolera anumite mere. Motivul: „Fructul conține alergeni care sunt similari cu cei mai importanți alergeni din polenul de mesteacăn”, spune Bergmann. Conform informațiilor sale, în Germania există aproximativ unsprezece milioane de adulți cu febră de fân, dintre care fiecare secundă este alergică la fructe sau legume.
Când vine vorba de mere, soiurile obișnuite precum Golden Delicious, Gala sau Jonagold sunt cele care cauzează probleme persoanelor care suferă de alergii, precum Ursula Müller. „Soiurile mai noi, așa-numitele mere de masă, conțin un număr deosebit de mare de alergeni”, explică Bergmann. Proporția de alergeni este atât de mare, deoarece o altă substanță de apărare din mere, polifenolii, a fost redusă foarte mult prin reproducere pentru a obține soiuri mai dulci.
Soiurile vechi de mere sunt de obicei mai tolerabile
Polifenolii responsabili de aromă și aciditate protejează merele de mucegai și, potrivit lui Bergmann, sunt sănătoși și pentru oameni. „Zicala„ un măr pe zi salvează mersul la medic ”este mai probabil să se aplice la soiurile de mere vechi”, spune medicul. Într-un mic studiu observațional, el și colegii săi au descoperit alte avantaje: soiurile vechi nu sunt doar mai bine tolerate de către persoanele care suferă de alergii, dar consumul lor regulat le poate face și mai rezistente la merele cu probleme și poate reduce simptomele febrei fânului.
La începutul și la sfârșitul studiului, cei aproximativ 100 de participanți au mâncat un „măr problematic” din soiul Golden Delicious. Între timp, li s-au dat soiuri vechi de mere cu un conținut ridicat de polifenoli, cum ar fi Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne și Roter Boskoop în fiecare zi timp de 90 de zile. "Până la sfârșitul zilei, au participat aproximativ 70 de participanți. Mulți dintre ei ar putea tolera Golden Delicious mai bine după aceea și au avut și mai puține reclamații în următorul sezon al febrei de fân", spune Bergmann.
Ursula Müller a participat, de asemenea, la studiu, dar nu a observat nicio îmbunătățire semnificativă a simptomelor sale. Cu toate acestea, acum mănâncă din nou anumite mere. „Caut soiuri vechi pe piețe”, spune berlinezul. „Cu cât un măr este mai acru, cu atât îl pot lua mai bine”, spune ea.
Lista de varietăți BUND pe net
Willi Hennebrüder și colegii săi din Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) din Lemgo (Renania de Nord-Westfalia) compilează ce soiuri sunt acceptabile sau incompatibile pentru persoanele care suferă de alergii. Lista publicată pe internet conține deja aproximativ 100 de soiuri de mere. Persoanele alergice au avut experiențe bune cu Berlepsch, prințul Albrecht al Prusiei și White Bell Apple, printre altele.
BUND se ocupă de livezi de ani de zile. Hennebrüder amintește că ideea a apărut în timpul unei excursii publice pentru a ajuta persoanele cu alergii la mere. Pe vremea aceea era printre bărbați un bărbat care nu mâncase mere de ani de zile. De vreme ce Hennebrüder știa că soiurile vechi sunt mai bine tolerate, el l-a lăsat pe om să încerce. "A mâncat și a mâncat și nu s-a întâmplat nimic. A fost atât de fericit", își amintește ecologistul.
Un alt suferind de alergie s-a putut bucura din nou de mere. „A mâncat o mulțime de soiuri vechi timp de două luni și a reușit să tolereze din nou Golden Delicious după aceea”, relatează Hennebrüder. Acest caz l-a inspirat să apeleze la oamenii de știință din Berlin pentru a organiza studiul cu ei - ceea ce a arătat apoi că alți participanți se simt la fel ca această femeie.
Perspectiva cercetării
Bergmann cercetează în continuare pe această temă. Vrea să colaboreze mai strâns cu colegii din Kazahstan. Strămoșul mărului de astăzi cultivat, specia sălbatică Malus sieversii, provine de acolo. „Nu avem probleme cu febra fânului ca aici”, spune omul de știință. El vrea să afle dacă acest lucru se datorează conținutului ridicat de polifenoli din soiurile de mere de acolo.
Ursula Müller este mulțumită că cercetătorii lucrează la acest subiect. "Datorită noilor rase, problemele cu noi sunt de casă. Dacă tendința se întoarce spre soiurile vechi, aceasta este o mare dezvoltare", spune ea.
De regulă, persoanele alergice nu trebuie să meargă fără plăcintă cu mere și compot: alergenii sunt distruși de căldură. Cuptorul cu microunde poate ajuta, de asemenea, potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm. Recomandarea: „Dacă puneți mărul în cuptorul cu microunde timp de un minut la 600 de wați, acesta este încă clar, dar alergenicitatea este semnificativ redusă”.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.