Când lactoza este o problemă ricardo
Zece răspunsuri clare la întrebările dvs. despre un subiect adesea confuz: intoleranța la lactoză
1) Ce este exact lactoza?
Este principalul zahăr din lapte, prezent în proporție de 5%. Pe lângă furnizarea de energie, joacă un rol important în intestin, unde este transformat, în special, în acid lactic, un antiseptic natural. Lactoza este alcătuită din două zaharuri simple: glucoză + galactoză. Pentru a fi digerat, acesta trebuie împărțit în jumătate de o enzimă intestinală numită lactază.
2) Este adevărat că majoritatea oamenilor nu pot digera laptele?
Este adevărat că producția de lactază intestinală scade semnificativ după înțărcare. La un an, nivelul de activitate lactazică al unui bebeluș este doar jumătate din ceea ce era când s-a născut. Între trei și cinci ani, lactaza scade cu 90 până la 95% în trei sferturi dintre oamenii de pe planetă. Se crede că mulți oameni - inclusiv negri, asiatici, nativi americani sau hispanici - au o capacitate redusă de a digera lactoza în lapte. Acesta este un fenomen normal al fiziologiei umane. Această afecțiune este mai puțin prezentă în populațiile nordice ale Europei, Americii, precum și în anumite popoare nomade, precum beduinii Arabiei și tuaregii sau bărbații albaștri din Sahara.
Natura fiind bine făcută, corpul se adaptează și reușește să tolereze o anumită cantitate de lactoză la un moment dat. Cu toate acestea, atunci când consumul de lactoză depășește capacitatea digestivă, care variază de la o persoană la alta, disconfortul gastrointestinal (crampe, balonare, gaze, diaree) apar la 30 de minute până la 2 ore după administrarea laptelui sau a unor produse lactate. Aceste disconforturi sunt cauzate de fermentarea bacteriană a zaharurilor care nu sunt complet absorbite de intestinul subțire, provocând ulterior producția de gaze în colon.
3) Ce trebuie făcut dacă suspectați intoleranță la lapte?
Puteți avea îndoielile confirmate de un medic care va efectua un test de respirație sau un test de zahăr din sânge. „La rândul meu, au trecut mai bine de 20 de ani de când am trecut aceste teste! »Spune dr. Patrick Godet, gastroenterolog la LaSalle. „Persoanele care au intoleranță la lactoză nu au nevoie de aceste teste, deoarece și-au asociat deja disconfortul cu consumul de lapte. Prin eliminarea produselor lactate din dieta lor timp de câteva zile, simptomele dispar complet. "
Cu toate acestea, medicul se va asigura că nu există nicio altă problemă de bază.
Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni - care nu prezintă malabsorbție - elimină laptele ei înșiși inutil după diaree sau digestie slabă. Potrivit dr. Godet, problema lor ar fi putut fi cauzată: 1) de alte alimente (de exemplu, familia de varză sau de ceapă, leguminoase, condimente tari); 2) de o boală digestivă, cum ar fi celiaca sau boala Crohn; 3) prin intoxicații alimentare; 4) sau să fie secundar antibioticului sau gastroenteritei de tip turista. În aceste cazuri, intoleranța la lactoză este temporară și se rezolvă treptat la majoritatea oamenilor. Alții vor păstra intoleranța pe termen lung.
4) de ce să insistăm pe lapte?
Eliminarea tuturor urmelor de lapte din dieta dvs. nu este lipsită de consecințe. Laptele este un aliment economic, foarte versatil la gătit (supe, sosuri, clătite, budincă, deserturi.) Și de mare valoare nutritivă. Doar oferă 16 substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine de înaltă calitate, mult calciu digerabil și vitamina D.
În 2010, cel mai înalt organism american pentru sănătate, National Institutes of Health, a declarat în consensul său științific că persoanele cu intoleranță la lactoză (reale sau percepute) care evită produsele lactate ingeră cantități inadecvate de calciu și vitamina D., doi nutrienți extrem de importanți pentru sănătatea oaselor. Interesant este faptul că persoanele cu intoleranță la lactoză care consumă produse lactate au mai puține simptome decât cele care nu. Înainte de a interzice pentru totdeauna laptele și produsele lactate din dieta dvs., citiți răspunsul la următoarea întrebare.