Când laptele provoacă dureri de stomac - hrană topică
Intoleranța la lactoză este o intoleranță la zahărul din lapte cauzată de factori genetici sau daune ale mucoasei intestinale. Terapia constă în ajustarea individuală a aportului de lactoză.
divide
Buletin informativ
70% din populația lumii este afectată
Aproximativ 70% din populația adultă din întreaga lume este afectată de deficit de lactază primară. În funcție de etnie și obiceiurile alimentare, există diferențe mari în frecvența deficitului de lactază. În multe populații asiatice, această frecvență este aproape de 100%. Există o diviziune nord-sud în Europa. Pentru Scandinavia frecvența este de aproximativ 2%, pentru Sicilia este dată până la 70%. Activitatea lactazei scade după alăptare. Măsura și durata acestei scăderi a activității enzimatice depind, de asemenea, de etnie. În chineză și japoneză, activitatea enzimei scade cu 80 până la 90% în decurs de trei până la patru ani după înțărcare. În schimb, lactaza din nordul Europei nu are cea mai mică activitate până la 18-20 de ani după înțărcare.
Produse alternative
Luând în considerare cantitatea tolerată individual de lactoză, lapte și produse lactate ar trebui să facă parte din dieta zilnică, deoarece acestea sunt surse importante de calciu. Produsele lactate fermentate precum iaurtul, laptele acru și brânza sunt mai bine tolerate. În plus, apa minerală bogată în calciu (> 150 mg/l) și sucurile de fructe îmbogățite cu calciu pot fi consumate pentru a asigura o cantitate suficientă de calciu și pentru a preveni astfel procesele de degradare a oaselor. Produsele din soia îmbogățite cu calciu pot fi utilizate atât timp cât nu există alergie la proteinele pe care le conțin. Produsele lactate fără lactoză disponibile în comerț, precum și laptele de cocos, laptele de ovăz și laptele de orez sunt o alternativă pentru cei afectați. În fabricarea produselor fără lactoză, lactoza este defalcată în mod specific prin utilizarea lactazei, dar celelalte componente ale laptelui sunt păstrate.
Pacienții care suferă de deficit de lactază secundară ar trebui să-și limiteze aportul de lactoză până la dispariția bolii de bază, deoarece tratamentul cu succes al acestei boli de bază duce în general la regresia deficitului de lactază secundară.
Utilizarea suplimentelor de enzime lactază poate afecta, de asemenea, debutul simptomelor. Lactaza pură conținută este obținută din drojdie sau ciuperci. Produsele sunt disponibile sub formă de tablete și pulbere și sunt fie adăugate direct la vasele care conțin lactoză, fie luate împreună cu masa care conține lactoză. Preparatele enzimatice îmbunătățesc semnificativ toleranța la zahărul din lapte, dar de multe ori nu pot descompune întreaga cantitate de lactoză consumată.
*? Autorul este asistent de cercetare la cursul de nutriție și dietetică de la Universitatea din Berna de Științe Aplicate în Sănătate.