Când măsoară densitatea mustului tău

Nu vă faceți alcoolul singur, este ilegal!

Mesaje necitite
Subiecte fără răspuns
Subiecte active
Căutare

Când măsoară densitatea mustului tău?

Mesajul nu a fost citit de Jean-Christophe »Joi 08 septembrie 2016 17:05

buna tuturor,

Acesta este un punct mic care mă deranjează cu privire la densitatea mustului;

Măsurați densitatea mustului, pentru hidromel, după sau înainte de a adăuga toate extractele uscate/sare nutritivă/tanin/acizi/condimente ?

Le-am făcut pe amândouă, dar am văzut o mare diferență înainte și după ce am adăugat toate acestea, așa că nu sunt sigur.

Îmi fac griji un pic mai mult acum că am lansat a doua mea de 150 l.

Prima a durat aproximativ o lună până la sfârșitul primei fermentații (apoi cremare și clarificare), aceasta, este de-abia 2 săptămâni și activitatea în bule și deja foarte scăzută, mai puțin de o "Bulă" pe minut. De aici și îndoiala mea.

În mod normal, încep cu o densitate inițială de 1075 pentru a ajunge la o rată finală de 10% vol. alcool.

Știți cât de mult influențează altitudinea hidrometrul (sunt la + 1.600m)

Dacă am uitat să fac un punct, nu ezitați să mă întrebați

Vă mulțumim pentru comentarii și ajutor.

Re: Când măsoară densitatea mustului tău?

Mesajul nu a fost citit de Dudulle »Joi 08 septembrie 2016 18:16

Personal, nu măsoară niciodată densitatea, mi se pare prea restrictivă și prefer să fac brix, dar fiecare are propriile obiceiuri.
În ceea ce privește măsurarea în sine, altitudinea nu are nicio influență. Este adevărat că valoarea gravitației scade (foarte puțin) pe măsură ce urcați, dar densitatea lichidului scade la fel de mult ca și greutatea hidrometrului și, prin urmare, indicația rămâne aceeași.

Re: Când măsoară densitatea mustului tău?

Mesajul nu a fost citit de monvindefruits »Joi, 8 septembrie 2016, ora 19:57

Se vede bine: într-adevăr, acidificarea unui must variază densitatea.
Ca regulă generală, măsoară densitatea „cu o oală mare”, doar pentru a ști unde am pus picioarele, apoi măsoară și corectez aciditatea. Abia după aceea re-măsur densitatea și o corectez.
Aceasta explică variația.

Dar, pentru că există adesea un „dar”, nu trebuie să trecem cu vederea o altă mică problemă legată de densimetrul amator. Niciun metru de densitate unic nu este precis la toate densitățile.
Cu vreo douăzeci de oameni, am avut, la timpul său, următoarea experiență.
Luați 3 sau 4 recipiente cu apă calibrată riguros: 1000, 1030, 1060, 1090. Dacă vă așezați succesiv hidrometrul acolo, veți observa că va fi doar pentru o greutate specifică (de exemplu, 1030), dar că va varia de la 0,5 până la 7 sau 8 absolviri la 1090, de ex. Acest lucru este valabil mai ales pentru densimetrii sticlei (uneori diferență de 3 până la 5 puncte). Pe de altă parte, am acasă un densimetru ieftin, în plastic și engleză, în plus, al unei mărci care nu este găsită în prezent, ceea ce îmi oferă o variație, în cel mai rău caz, de 0,5 puncte.