Când mingea dulce îți izbucnește în gură NZZ

O băutură rece de ceai din Taiwan cu perle dulci pare să cucerească Elveția. Migros intră în afacerea cu ceai cu bule și tot mai multe restaurante oferă, de asemenea, băutura cu bilele colorate.

Ceai cu bule cu bobas portocaliu: perle alimentare din bucătăria moleculară care izbucnesc atunci când sunt mestecate și dezvăluie conținutul lor fructat. (Imagine: Imago)

Ceai cu bule cu bobas portocaliu: perle alimentare din bucătăria moleculară care izbucnesc când sunt mestecate și dezvăluie conținutul lor fructat. (Imagine: Imago)

Ceai de hibiscus, perle de litchi, sirop de mango, lapte. Și toate aceste ingrediente dintr-o băutură? Vorbim despre ceaiul cu bule, băutura la modă din Taiwan. Băutura este foarte populară în SUA, Canada și Germania de câțiva ani și acum se bucură de o popularitate tot mai mare și în Elveția. Ceaiul proaspăt preparat, preponderent rece și siropul de fructe cu apă sau lapte constituie baza băuturii. Există, de asemenea, așa-numitul topping: bule realizate din perle de tapioca sau, ca variantă, Popping Bobas din bucătăria moleculară, care izbucnesc când sunt mestecate.

Nouă deschidere la Stadelhofen

Ceaiul cu bule poate fi găsit deja în Zurich, Berna, Frauenfeld, Chur și Lausanne. Multe restaurante și baruri au ceai răcoritor în meniul de băuturi. Swiss Bubble Tea, fondat în primăvară de patru tineri antreprenori, furnizează ingredientele pentru ceaiul special clienților privați și de afaceri. În Zürich, un magazin de ceai cu bule de pe Militärstrasse oferă această băutură la modă din martie. Un alt magazin își va deschide porțile la Opera din Zürich joi.

Aceasta este gestionată de Migros ca francizat și este prima sucursală NYTea din Elveția. „De ce Migros nu ar trebui să fie în fruntea unei tendințe?”, A spus în prealabil purtătorul de cuvânt al Migros, Kaspar Wittwer. După locația centrală din gara Stadelhofen, urmează alte sucursale - inițial pe Limmatplatz și în Oerlikon.

Inițial o băutură slabă

Ceaiul cu bule provine din Taiwan, unde a fost băut inițial ca o băutură făcută din ceai negru spumos cu lapte, zahăr și piure de fructe. Două ceainării din Taiwan se ceartă despre cine a inventat băutura modernă de astăzi la sfârșitul anilor 1980. După cum știe Michel Faude, director general al magazinului Bubble Tea Store Sabotai din Zurich, băutura originală a fost vândută pe piețele stradale. Când s-au adăugat perle negre de tapioca - acestea sunt făcute din tuberculul maniocului și conțin amidon - «Zhen Zhou Nai Cha» era considerat o băutură slabă, ieftină și totuși hrănitoare.

Acest ceai cu bule a fost făcut cu perle de tapioca întunecate, bile din planta de manioc. (Imagine: CC/Domnul Wabu)

Potrivit legendei, un student taiwanez a făcut în cele din urmă celebru ceaiul cu bule. Îi era dor de o băutură locală din meniul cafenelei, deoarece aproape numai cafea și cola erau băute. Așa că i-a venit ideea de a oferi ceai cu bule în cantină, iar aceasta a devenit brusc băutura preferată a tinerilor studenți de șold. La sfârșitul anilor 1990, un reportaj TV japonez a făcut băutura atât de populară. Cultura ceaiului cu bule a început în Asia de Sud-Est, iar valul s-a revărsat apoi în SUA, Canada, Australia și Germania.

Descoperiți restaurante și hoteluri cu ceai cu bule

Andreas Husi, CEO Swiss Bubble Tea, furnizează clienților de afaceri și persoanelor fizice ingredientele pentru ceaiul răcoritor de la începutul lunii martie. „Cererea crește, restaurantele și hotelurile descoperă ceai cu bule”, spune Husi. Studentul și tânărul antreprenor estimează că ceaiul cu bule pare să fie cel mai popular în rândul copiilor de la 10 la 30 de ani. «Copiii adoră în special ceaiul cu bule datorită bilelor colorate. Dar și pentru că li se permite să se joace cu mâncarea - sau cu băutura - dintr-o dată ”, suspectează el.

Husi estimează că riscul mult discutat de înghițire la consumul de pelete este scăzut. De asemenea, nu este mult mai mare decât o mazăre sau o nucă. El recomandă ca ceaiul cu bule să fie permis de la vârsta de cinci ani. Antreprenorul pune, de asemenea, în perspectivă faptul că ceaiul cu bule este condamnat ca o bombă cu calorii. Husi estimează că un ceai cu bule de patru decilitri cu mult sirop are doar 150 de calorii. În comparație: o cafea rece Starbucks mocha (3,5 decilitri) are la fel de multe calorii.

Sabotai-ul din drumul militar se concentrează în totalitate pe producția naturală a băuturii la modă din Asia de Sud-Est (a se vedea videoclipul). Toate ceaiurile cu bule sunt preparate acolo din ceai proaspăt, neîndulcit. Potrivit lui Michel Faude, băuturile devin bombe calorice numai dacă se folosește lapte praf sau chiar ceai praf și se adaugă zahăr suplimentar la ceaiul cu bule. Dar exact asta pare să iubească asiaticii, spune Faude: „Primul lucru pe care îl spun clienții noștri asiatici: cu mult zahăr, te rog!”