Când nutriția devine religie - Comunitatea catolică a femeilor din Germania (KFD)
Când alimentația devine religie
Unii se lipsesc de produsele de origine animală, alții nu mănâncă zahăr sau nimic deloc după ora 18:00. Pentru mulți oameni, în vremuri de dezorientare, nutriția a devenit un fel de religie substitutivă. Ce se află în spatele fundamentalismului alimentar.
De Janina Morgendorf
O scenă din timpurile non-Corona: o cină de ziua de naștere cu prietenii și rudele. Gazda a făcut în mod evident un efort: fețe de masă albe, lumânări și aranjamente florale împodobesc masa, tacâmurile lustruite strălucesc. Șervețelele din pânză sunt așezate pe farfurii, iar o cartelă discretă din hârtie fabricată manual prezintă toți aditivii și alergenii, toate tipurile de carne și alternativele vegane ale meniului de cinci feluri, realizat de sine stătător.
Astăzi, cu greu, o invitație vine fără problema intoleranțelor sau restricțiilor invitaților. Pentru unii este gluten, pentru alții este fructoză, iar alții preferă quarkul de soia și înlocuiesc zahărul cu sirop de flori de cocos. Între vegetarieni, vegani, îngrijitori puțini, mâncători curați, consumatori de epocă a pietrei și toți cei care urmează o dietă macrobiotică și ayurvedică.
Ce îi determină pe oamenii din lumea occidentală să se aboneze la o anumită tendință dietetică?
Doar câteva intoleranțe au fost de fapt diagnosticate. Deseori este mai mult sentimentul subiectiv că dieta noastră ne poate îmbolnăvi. Este alimentat, printre altele, de o mare neîncredere în industria alimentară. Nu am avut niciodată o astfel de ofertă excesivă de produse și nu am fost niciodată mai departe de procesul de fabricație decât astăzi. Listele de ingrediente ne amintesc de clasa de chimie, plus numeroasele scandaluri alimentare.
Dorința de a mânca în mod durabil are, de asemenea, o componentă profund etică. Știm că producția de alimente este responsabilă pentru 30% din dezvoltarea globală a gazelor cu efect de seră și consumă 70% din aprovizionarea cu apă dulce.
Știm că oamenii sunt exploatați în alte părți ale lumii. Știm că are loc curățarea și etanșarea, nitratul pătrunde în apă și CO2 în aer și știm ce înseamnă cultivarea în fabrică. Pe lângă cartofi și șnițel, există și o porție mare de conștiință vinovată pe farfuria noastră.
Deci, este logic că mulți oameni caută o modalitate de a mânca sănătos și durabil sau de a renunța la carne, pește și chiar toate produsele de origine animală.
De fapt, veganii au cele mai ecologice diete și asta este un lucru bun. Cu toate acestea, devine problematic atunci când o dietă devine o ideologie. Dacă nu mai punem la îndoială tezele bucătarilor stilului de viață și ale autoproclamaților experți în nutriție. Când mănâncă devine păcat și persoana care mănâncă devine păcătos.
Toate tendințele alimentare promit mântuirea universală ".
Kathrin Burger, autorul cărții „Foodamentalism”, s-a ocupat intens de acest subiect și spune: „Astăzi, nutriția a devenit un fel de religie substitutivă pentru diferite grupuri”. Mulți dintre un guru al nutriției îi amestecă pe discipoli întregi cu povestea sa personală de conversie.
„Toate tendințele alimentare promit mântuirea universală, adepții lor tind să facă prozelitism și să-i devalorizeze pe alții”, spune Burger. Adevăratele războaie de credință izbucnesc chiar între vegani motivați din punct de vedere etic și vegani sănătoși.
Comenzile și interdicțiile privind alimentația sau motivele religioase au existat încă din cele mai vechi timpuri. Toate comunitățile de credință până la marile religii mondiale știu care dintre ele. De exemplu, vremurile de post pentru creștini și musulmani sau împărțirea în casher și adevărate - adică bune și rele - mâncare în iudaism. Tabuurile alimentare sunt parțial de origine igienică, dar multe reguli servesc, de asemenea, pur și simplu pentru a se asigura de propria comunitate sau pentru a se deosebi de ceilalți.
„Mâncarea este un mod de a recâștiga controlul”, explică Funkschmidt. Evitând anumite alimente, oamenii iau o decizie. Și într-un punct foarte central: este vorba despre propriul nostru corp și despre ceea ce absorbim în noi.
„Omul este ceea ce mănâncă” - această zicală mult citată a filosofului Ludwig Feuerbach arată cât de mult are legătură nutriția cu propria identitate.
Adesea este vorba și despre renunțarea la carne din motive spirituale, precum jertfa de vineri în Biserica Catolică pentru a comemora suferința și moartea lui Isus Hristos.
Dar deja acum 2.000 de ani călugării taoisti din China susțineau o dietă fără cereale. „Au crezut că în acest fel vor deveni nemuritori și chiar vor zbura și se vor teleporta”, spune Kathrin Burger.
În societatea noastră din ce în ce mai secularizată, nu există credințe generale în spatele tendințelor nutriționale individuale și totuși tocmai din acest motiv ele au o componentă din ce în ce mai religioasă.
„Oamenii caută un scop în viață, orientare și apartenență într-o lume care devine din ce în ce mai confuză”, spune teologul Kai Funkschmidt. „În societatea noastră avem sentimentul că pierdem controlul, experimentăm lumea din ce în ce mai complexă și pe noi înșine ca din ce în ce mai izolat”.
Viața era mai ordonată. Majoritatea oamenilor au trăit și au murit în locul în care s-au născut. Rolurile de gen au fost clar definite. Bărbații au preluat profesia tatălui, femeile au grijă de copii.
Oamenii erau ferm integrați în familiile lor și social. „Nu au fost nevoiți să se gândească la cine erau”, spune Funkschmidt. „Astăzi, însă, în lumea occidentală aveți milioane de oportunități de a vă modela viața și suntem singurii responsabili pentru toate succesele și eșecurile”.
Acest sentiment crește acolo unde oamenii nu mai cred în Dumnezeu, pentru că vă poate fi mai ușor să vă puneți viața în mâinile lui Dumnezeu. „În Biblie găsim nenumărate povești de oameni care îi mulțumesc lui Dumnezeu. Dar mulți se plâng și își depășesc nenorocirile. Să-L cunosc pe Dumnezeu alături de mine, să nu fiu singur, cu suferința mea și cu tot ce nu pot înțelege, că este nucleul creștinului de a face față vieții ”, explică Funkschmidt.
O comunitate de încredere care oferă sprijin și îndrumare prin poruncile și ritualurile sale lipsește acolo unde credința și religia au devenit private.
În anii 1960, aproape toată lumea din Germania a fost crescută în credința creștină. Astăzi 54 la sută sunt protestanți sau catolici, multe biserici rămân goale. "Biserica și-a pierdut statutul social și moral. Comunicarea tradițională a trimiterii și primirii nu se potrivește oamenilor moderni, critici și luminați", a spus Kathrin Burger.
Într-o epocă în care fiecare își forjează propria fericire, crește și responsabilitatea pentru o viață sănătoasă.
Ne vine rapid gândul că oricine se îmbolnăvește a trecut cu siguranță peste bord. Poate prea puțină mișcare, prea mult alcool, țigări, stres, nutriție deficitară. Și asta atunci când sănătatea este cel mai mare bine din lumea occidentală astăzi. Acolo unde oamenii cred din ce în ce mai puțin în viitor, teama de moarte crește. Prin urmare, este important să rămâi tânăr prin toate mijloacele, să extinzi viața și să găsești fericire și răscumpărare în această lume.
Această afirmație este o povară mare. Simțim acest lucru mai ales când ne simțim neputincioși în timp ce citim ziarele zilnice. „Mâncarea este un mod de a recâștiga controlul”, explică Funkschmidt. Evitând anumite alimente, oamenii iau o decizie. Și într-un punct central: este vorba despre propriul nostru corp și despre ceea ce absorbim în noi. „Omul este ceea ce mănâncă” - această zicală mult citată a filosofului Ludwig Feuerbach arată cât de mult are legătură nutriția cu propria identitate.
Alegerea dintre șnițel cu cartofi prăjiți și crep de naut face, de asemenea, o declarație socială, politică, economică, psihologică și culturală. Iar acesta din urmă se raportează tot mai mult la ceea ce mâncăm și nu mai cum.
Acolo unde mesele fixe obișnuiau să structureze ziua, în secolul XXI ne luăm mâncarea „de plecare” și ne sfărâmăm tastatura în timp ce continuăm să lucrăm. Stilul nostru de viață ne lasă puțin loc pentru a sărbători o masă în pace. Nu există aproape nimic mai mult decât să mâncăm împreună.
"Ar fi frumos dacă oamenii ar dezvolta din nou mai multă plăcere în plăcere în viitor", spune Kathrin Burger. Nu este vorba despre desfrânare, ci despre mâncare conștientă, sărbătorirea meselor împreună din nou și ca ritual și aprecierea mâncării.
"Dacă noi, ca societate, suntem interesați de originea alimentelor noastre și ne punem la îndoială consumul, putem schimba mai mult decât toate tendințele dietetice combinate." Poate că criza Corona va declanșa procese de învățare atunci când vine vorba de consumul de cultură, durabilitate și consum - ar trebui să fie interesant de privit.
Dieta și diete: povestea interminabilă
Există un număr infinit de tendințe care ne-au însoțit în ultimele decenii până în prezent - și cu care sunt, desigur, implementați banii: Fie că te fac mai sănătos, mai ușor sau cel puțin o conștiință mai bună este o întrebare deschisă. Dar au fost și sunt întotdeauna un semn al vieții sociale.
Medicul din New York, William Howard Hay, a dezvoltat această formă de nutriție la începutul secolului al XX-lea în 1907. Principiul combinării alimentelor: alimentele care conțin proteine și carbohidrați nu sunt consumate în același timp cu o masă.
A luat naștere în anii 1950 și este considerată o dietă fulgerătoare: în timpul dietei cu supă de varză, consumați doar supă de varză timp de cinci până la șapte zile și astfel pierdeți în greutate. Ingredientul principal al supei este - desigur - varza albă.
Dieta Brigitte
Din 1969, revista pentru femei „Brigitte” a publicat în mod regulat programul de dietă numit după ea. Dieta permite 1.200 de calorii pe zi și se bazează pe o combinație de proteine, grăsimi sănătoase și fibre.
Robert Atkins a inventat această dietă cu conținut scăzut de carbohidrați la sfârșitul anilor 1980. Dieta Atkins reduce drastic aportul de carbohidrați. Grăsimile și proteinele sunt permise.
Interval de post
Una dintre tendințele nutriționale foarte actuale: cu postul la intervale, evitați să mâncați 16 ore (peste noapte) și să mâncați două mese în restul de opt ore. Alternativ, puteți mânca în mod normal cinci zile pe săptămână și aproape nimic timp de două zile (500 până la 800 de calorii).
Weight Watchers
Pierderea în greutate cu prietenii este mai ușoară decât singura: americanul Jean Nidetch a fondat Weight Watchers în 1963 - astăzi un grup internațional. Principiul programului sunt punctele care sunt atribuite fiecărui produs alimentar. În funcție de sex, vârstă, înălțime și greutate, participanților la program li se permite să mănânce un anumit număr de puncte pe zi.