Când peștele rimează cu precauții ricardo
Pasionați de pescuit, sezonul frumos a revenit. Dacă se recomandă consumul de la două la; trei mese de pește pe săptămână, știați pe de altă parte că trebuie să limităm consumul anumitor pești, în special pești de pescuit sportiv ?
Atenție la mercur !
Poluarea industrială și agricolă este în mare parte responsabilă pentru contaminarea căilor navigabile și, în consecință, a peștilor. Contaminarea variază semnificativ în funcție de elementele prezente, de diferitele specii de pești, de vârsta, mărimea și zonele de pescuit ale acestora. Mercurul este cel mai îngrijorător.
Dacă este ingerat puternic de-a lungul mai multor ani, poate afecta sistemul imunitar și poate afecta sistemul nervos, în special coordonarea și simțurile tactilului, gustului și vederii. Este semnificativ dăunător fetusilor, nou-născuților și copiilor mici, ale căror sisteme nervoase sunt în plină dezvoltare.
Peștii cu cele mai înalte niveluri de contaminare sunt în special cei mai vechi și cei mai mari: știucă, orez, mosc, somon și păstrăv de lac (păstrăv de lac). De ce ? Deoarece sunt piscivori, adică se hrănesc cu alți pești.
Femeile gravide: fii foarte atentă !
Deoarece embrionii și sugarii sunt foarte vulnerabili la efectele mercurului, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să aibă grijă suplimentară. Vă sugerăm să consume în mod regulat peștele cel mai puțin probabil să fie contaminat (primul grup din tabel). Speciile din al doilea grup ar trebui consumate ocazional (mai puțin de o dată pe lună), în timp ce cel mai bine este să evitați speciile din ultimul grup.
BPC și companie
Alți contaminanți, cum ar fi PCB, DDT, dioxine și furani, dacă sunt ingerate masiv pe o perioadă foarte lungă de timp, sunt suspectați de a provoca boli de piele, leziuni ale ficatului și ale sistemului imunitar și reproductiv și, eventual, cancer. În general, viscerele, grăsimile și pielea sunt locurile preferate pentru contaminanți. Prin urmare, se recomandă să nu le consumați. Chiar dacă pielea peștelui este bine gătită și crocantă, este mai bine să vă abțineți de la a-l mânca.
Recomandări pentru consumul de pește
Autoritățile guvernamentale au emis recomandări care se aplică consumului de pește sport și pește de pe piața de pește. Acestea se bazează pe o porție de 250 g (8 oz) de pește proaspăt (înainte de gătit) pe masă. Dacă consumați doar jumătate din cantitate, puteți dubla frecvența recomandată pentru consumul de alcool.