Când puteți mânca coaja de brânză cu EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

coaja

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Când poți mânca coaja de brânză?

Birthe Wulf

Dacă nu se menționează pe ambalaj că coaja de brânză este fabricată din plastic sau că a fost tratată cu antibioticul natamicină (E 235), o puteți mânca. Apoi, coaja este creată prin procesul natural de coacere a brânzei și este practic comestibilă.

Excepții se aplică femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă, copiilor mici și persoanelor cu un sistem imunitar slăbit. Ca măsură de precauție, nu ar trebui să mănânci scoarța. În timpul procesului de coacere, așa-numita listeria se poate forma pe coaja de brânză tare sau moale. Cu toate acestea, acestor bacterii, în general, nu le deranjează adulții sănătoși.

Pentru a se forma o coajă, brânzeturile sunt parțial stropite cu sare și plasate într-o baie de sare. Brânza moale se odihnește în ea doar aproximativ o jumătate de oră, brânza tare timp de până la trei zile. Sarea îndepărtează apa din brânză, făcând coaja mai fermă și brânza mai durabilă. În plus, acest tratament conferă brânzei aroma dorită.

În timpul procesului de coacere în condiții climatice speciale în pivnița de coacere, apa se evaporă pe suprafața brânzei și coaja devine mai groasă. Roțile de brânză sunt rotite, spălate și periate în mod regulat. Pentru o crustă deosebit de dură, brânza poate fi frecată în mod repetat cu saramură. Coaja moale de camembert, brie sau brânză albastră, pe de altă parte, constă din mucegai nobil. Puteți mânca și acestea fără ezitare.