Când religiile s; invitați la masa Le Club de Mediapart

  • Favorită
  • Recomanda
  • A atentiona
  • La imprimare

  • Identitatea personală și colectivă se reflectă în special în obiceiurile alimentare. Cererile specifice apar în alimentația colectivă. Cum să răspunzi ?

    Alegerile alimentare sunt o parte importantă a personalității individuale și a identității culturale colective. În viața privată, acasă sau într-un restaurant, fiecare poate mânca cum dorește. Companiile de catering comerciale (Quick a fost la știri pe acest subiect) sunt libere din punct de vedere legal să servească orice meniu doresc. Republica garantează libertatea conștiinței fiecărui cetățean. Această libertate fundamentală se reflectă în special în libera alegere a alimentelor, indiferent de criterii, religioase sau nu. Dar această alegere liberă pune probleme concrete de organizare și gestionare, de îndată ce masa este luată într-o unitate de alimentație publică.

    Care sunt prescripțiile dietetice religioase actuale ?

    Obiceiurile catolice, Postul care precede Paștele și peștele de vineri, au căzut în uz sau s-au practicat discret. Prescripțiile și interdicțiile ridicate de iudaism și islam sunt cele care fac astăzi titlurile principale. Hindușii nu mănâncă carne de bovine și respectă o serie de tabuuri legate de casta lor. Budiștii respectă, de asemenea, mai multe interdicții decât ați putea crede. Cu toate acestea, deși hindușii și budiștii reprezintă fiecare în jur de 500.000 de oameni în Franța, pretențiile lor rămân discrete. Pe de altă parte, alimentele kosher și halale au devenit probleme de putere și piețe în plină expansiune.

    În alimentația colectivă, există puține cereri legate de kosher: cele mai ortodoxe familii evreiești și-au încredințat copiii lor

    când
    Educație privată evreiască (30% din familii). Cererile legate de hallal sunt cele mai frecvente și cele mai mediatizate.
    Mâncarea potrivită pentru consum în iudaism este numită „kosher” (legală, pură ...). „Kashrut” este termenul folosit pentru a se referi la toate legile și obiceiurile care se aplică alimentelor. Regulile sale sunt multiple și complexe. Acestea includ o listă de alimente interzise (toate mamiferele, cu excepția celor care rumegă și au copita despicată: carne de vită, vițel, carne de oaie etc.), amestecuri interzise (lapte și carne, ceea ce implică două feluri de mâncare separate), supravegherea rabinică a băuturilor (acolo este vin kosher) și reguli specifice pentru Sabat și Paște. Animalele autorizate pentru consum trebuie sacrificate conform regulilor sacrificării rituale. Kashrut este administrat de curtea rabinică „Beth Din” de pe lângă Asociația Consistoriului din Paris (ACIP). Monopolul său a fost pus sub semnul întrebării de către asociațiile Lubavitch.

    Pentru musulmani este „hallal” (legal) care se opune „haram” (ilicit). Prescripțiile sunt mai simple, dar nu mai puțin restrictive decât în ​​iudaism. Musulmanilor le este interzis să consume animale care au murit în mod natural sau accidental, carne de porc, alcool și animale care nu sunt sacrificate ritual. Certificarea Hallal este emisă de trei moschei (Paris, Evry, Lyon). În plus, două companii au reușit să își impună eticheta de certificare: La dispoziția dumneavoastră (AVS) și Muslim conseil international (MCI).