Canning Vă mulțumim Napoleon! Potriviți pentru distracție
Iată cele mai bune 5 rețete noi de conserve! Și știați că datorăm chutney-uri, ketchup-uri sau gemuri de lungă durată unui împărat celebru?
Napoleon Bonaparte este responsabil în comun pentru conservare: la acea vreme el a oferit 12.000 de franci de aur pentru un proces de conservare a alimentelor. Desigur, francezii nu intenționau să-și transforme soldații în gurmanzi. El a vrut ca trupele sale să fie hrănite bine chiar și în campanii lungi. Nicolas Appert a câștigat în cele din urmă marele premiu conserve. Pur și simplu a gătit mâncarea în recipiente închise la 100 de grade Celsius - atât. Asta a fost în 1810.
Se poate conserva după cum doriți
Astăzi procesul de conservare este utilizat în mai multe scopuri civile. Ochelarii folosiți bine clătiți, cu capac înșurubabil sau ochelarii speciali de la Weck, cu inel de cauciuc și clemă, sunt potriviți pentru depozitare: au supermarketuri bine aprovizionate cu 50 de cenți până la 1,75 euro pe rafturi. Important: trebuie să fie curate și să se închidă perfect. Există autocolante pentru finisare pe www.maidundheld.de. De altfel, oricine crede că conservarea duce doar la gem este greșit: poți conserva orice.
Dulceata de prune cu ciocolata
Pentru 2 până la 3 pahare mici
• aproximativ 600 g prune (sau cireșe)
• 250 g zahăr conservant 1: 2
• 30 g de ciocolată neagră
Pregătire:
Spălați, sortați și pierdeți fructele, cântăriți 500 g de pulpă. Se amestecă cu zahărul conservant într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute, amestecând. Tocăm mărunt ciocolata și o împăturim în gemul fierbinte. Se toarnă dulceața în borcane curate, pregătite, închideți imediat.
Bacsis: deosebit de delicios cu pâine neagră și pentru rafinarea sosurilor cu carne neagră.
Durabilitate: aproximativ 6 luni.
Gem de pepene și mentă cu var
Pentru 2 până la 3 pahare
• 1 pepene galben
• 1 var
• 2 tulpini de mentă
• 250 g zahăr conservant 1: 2
Pregătire:
Miez și curățați pepenele și cântăriți 500 g de pulpă. Spălați varul cu apă fierbinte, curățați-l fin de coajă. Se spală menta, se smulg frunzele, se taie mărunt. Decupați pepenele galben, amestecați cu zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță. Gatiti 3 minute. Se toarnă în pahare curate pregătite. Se amestecă coaja de tei și menta, aproape.
Bacsis: Dulceața proaspătă, fructată, este deosebit de delicioasă pe o ruletă acoperită cu quark și servită cu înghețată de vanilie.
Durabilitate: aproximativ 1 an.
Chutney de smochine și ardei iute
Pentru 3 până la 4 pahare
• 3 cepe, 1 cățel de usturoi
• 1 bucată de ghimbir proaspăt de dimensiunea unei nuci
• 1 piper roșu mic
• 150 g castravete
• 400 g smochine
• 150 g zahăr conservat
• 3-4 linguri de oțet
• Sare de mare, curry, ienibahar, semințe de muștar
Pregătire:
Tăiați totul în bucăți mici, amestecați într-o cratiță. Se amestecă 1 linguriță fiecare dintre condimente, se fierbe timp de 30 până la 40 de minute. Se amestecă mai des. Condimentează bine, completează în pahare sau sticle curate. Închidere.
Bacsis: perfect cu carne de pasăre, miel la grătar.
Durabilitate: Lăsați-l să se înmoaie timp de 4 săptămâni înainte de a încerca. Durează aproximativ 1 an.
Kiwi răspândit
Pentru 3 pahare mici
• 500 g de kiwi
• 250 g zahăr conservant 2: 1
• 1 băț de vanilie
Pregătire:
Curățați fructele și tăiați-le în bucăți. Se amestecă cu zahărul conservant într-o cratiță mare. Tăiați păstăia de vanilie în lung. Răsturnați pulpa de vanilie și adăugați la masa de fructe. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute, amestecând. Se toarnă în pahare curate pregătite.
Bacsis: Dulceața acră are un gust excelent cu mâncăruri dulci de quark.
Durabilitate: aproximativ 1 an.
Ketchup de casă
Pentru 3-4 pahare sau sticle
• 1 kg de roșii coapte
• 3 cepe mici, 2 căței de usturoi
• 75 ml oțet balsamic
• 75 de grame de zahăr brun
• condiment măcinat, anason, sare, piper
Pregătire:
Spălați, curățați și sfărâmați roșiile. Tocam ceapa si usturoiul. Se amestecă cu oțetul, zahărul și condimentele într-o cratiță și se fierbe. Acoperiți și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute la foc mic. Condimentează din nou viguros. Umpleți în sticle sau pahare pregătite.
Bacsis: merge bine la gratar toamna.
Durabilitate: la frigider timp de aproximativ 2 până la 3 luni.