Canuts creier La Presse

canuts

Foto André Pichette, La Presse

Canuts creier de la restaurantul La Coupole

Violaine ballivy
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F201705% 2F16% 2F01-5098518-brains-of-canuts.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button facebook "data-network" title = "Partajare pe Facebook">
  • ✓ Link copiat

Fii sigur: nu există creiere în acest fel de mâncare. La începutul secolului al XX-lea, muncitorii din mătase din regiunea Lyon erau numiți „canuts” care, neavând mijloacele necesare pentru a-și permite un fel de mâncare din creierul de miel, au optat în schimb pentru un amestec de dopuri din Lyon. Brânză albă bătută cu ierburi fine și servită cu pâine de țară, un fel de mâncare ieftin și hrănitor. Jean-Benoît Courcoul, de la restaurantul La Coupole din Montreal, își pregătește propriul cu brânza de caș proaspăt din Suisse Normande.