Secretele; Dieta zen și slăbire a japonezilor
Cu o rată foarte mică de obezitate și cea mai lungă speranță de viață, Japonia este un model de sănătate și etichetă pentru occidentali. O privire înapoi la cei trei piloni ai dietei japoneze, preluată din carte Secrete de sănătate și slăbire din Japonia (1), de către nutriționistul Sophie Ortega.
De Hélène Pagesy
Publicat la 15.03.2019 la 10:45, actualizat la 15.09.2020 la 07:50
Vitalitate, slăbire și longevitate: acestea sunt promisiunile dietei japoneze. În cartea sa Sănătate și secrete de slăbire din Japonia, nutriționista Sophie Ortega ne introduce în modul de viață japonez și oferă un alt mod de a găti și a mânca. În meniu, printre altele, lista alimentelor de preferat, metoda lor de preparare și gătit, dar și descoperirea filozofiei Zen.
Mai puține calorii
Pentru a păstra un corp subțire și sănătos, japonezii favorizează o dietă cu conținut scăzut de calorii în mod natural, lipsită de zahăr, brânză, alimente prăjite și dulciuri, explică nutriționistul. „Pentru un volum mai mare, nu vei ingera câteva calorii, ci îți vei satisface satietatea”, continuă ea. Legumele și alte plante, cum ar fi konjacul, soia și plantele aromatice, reprezintă aproape 80% din dieta lor. Apoi vin peștele, crustaceele și algele, apoi carnea și păsările de curte (mai puțin grase), orezul și în cele din urmă substanțele grase, cum ar fi rapița sau uleiul de susan. Dulciurile și deserturile sunt excepționale. Japonezii se asigură, de asemenea, că se hidratează suficient cu apă, ceai sau sobacha (infuzie de hrișcă prăjită care se scurge și detoxifică corpul).
În videoclip, cele șapte chei ale „bucătăriei yoga”
În cultura japoneză nu se numără caloriile. Pe de altă parte, toată lumea practică „hara hachi bun”, care constă în a mânca doar 80% din foamea lor pentru a le asigura confortul digestiv. Pentru a limita numărul de calorii ingerate, Sophie Ortega recomandă, de asemenea, să mănânci fără altă activitate și, de preferință, într-o atmosferă calmă sau prietenoasă, așezată. „Este important să mesteci bine, să arăți, să miroși și să apreciezi cât mai mult ceea ce mănânci” pentru a simți mai bine sațietatea, explică ea.
Recipientele japoneze, cum ar fi castronul și bento, fac posibilă mâncarea cantității potrivite de alimente fără a calcula excesiv și pentru a îmbunătăți ceea ce mâncați - și, prin urmare, vă bucurați mai mult. Bețișoarele au, de asemenea, avantajul că „te încetinesc puțin și îți permit să te concentrezi pe masă, permițând în același timp corpului tău să se simtă plin înainte de a o depăși”, își amintește Sophie Ortega.