Capcana luminii Allianz Health World

Adăugarea "Ușoară" în cazul alimentelor, se afirmă doar că un anumit ingredient este perceput ca nesănătos redus a fost. Asta poate include Grăsime, zahăr sau alcool fi. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alimentele ușoare sunt mai sănătoase în sine sau că facilitează pierderea în greutate.

Cel mai bun exemplu negativ este iaurtul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi - deși numai acest nume ar trebui să sune la alarmă: Deși conține doar cantități mici de grăsime, acesta izbucnește în lianți care conțin carbohidrați. Datorită acestui fapt, iaurturile cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi au un gust cremos, dar pot mai multe calorii conținut ca iaurtul crem „gras”.

Prin urmare, merită să folosiți unul pentru produsele ușoare uită-te atent la componente a arunca.

Light & Co.

Legislația UE

Ușoară

partea redusă [denumirea nutrienților]: Cel puțin 30% din substanțele nutritive specificate sunt reduse comparativ cu un aliment comparabil. Excepție: pentru micronutrienți (vitamine, minerale) 10% este suficient, pentru sodiu 25%.
lumină, lumină: Alimentele etichetate în acest mod trebuie să îndeplinească aceleași condiții ca și pentru „proporția redusă ...”. În plus, trebuie tipărită o notă care să explice ce proprietăți fac produsul „ușor”.

energie

Consum redus de energie (alimente solide): maximum 40 kcal la 100 de grame
consum redus de energie (alimente lichide): maximum 20 kcal la 100 mililitri
energie redusa: Conținutul de energie redus cu cel puțin 30%. În plus, producătorul trebuie să indice modul în care a fost redusă puterea calorică, de ex. B. „Fibra dietetică înlocuiește zahărul”.
fără energie (alimente lichide): maximum 4 kcal la 100 mililitri
fără energie (îndulcitori de masă): O porție din produs are o putere calorică maximă de 0,4 kcal și este la fel de dulce ca 6 grame de zahăr de masă. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o linguriță de zahăr.

zahăr

sărace în zahăr (alimente solide): maximum 5 grame de zahăr la 100 de grame
conținut scăzut de zahăr (alimente lichide): maximum 2,5 grame de zahăr la 100 de mililitri
fără zahăr: Produsul conține cel mult 0,5 g zahăr la 100 g sau 100 ml.
fără zahăr adăugat: Pe lângă zaharurile naturale, alimentele nu conțin adaosuri mono- sau dizaharide (fructoză, glucoză, zaharoză etc.) sau orice alt ingredient îndulcitor, cum ar fi dulceața naturală a fructelor sau siropul de fructe.

conținut scăzut de grăsimi (alimente solide): maximum 3 grame de grăsime la 100 de grame
Conținut scăzut de grăsimi (alimente lichide): maximum 1,5 grame de grăsime la 100 de mililitri
cu conținut scăzut de grăsimi (lapte semidegresat): maximum 1,8 grame de grăsime la 100 de mililitri
fără grăsimi, fără grăsimi: maximum 0,5 grame de grăsime la 100 de grame sau 100 de mililitri

sarac in sodiu, sarat: Produsul conține maximum 0,12 g sodiu sau un conținut echivalent de sare la 100 de grame sau 100 de mililitri. Excepție: Pentru apele altele decât apele minerale naturale, este permisă maximum 0,002 g sodiu la 100 mililitri.
foarte scăzut în sodiu, foarte scăzut în sare: cu maximum 0,04 g sodiu sau conținutul echivalent de sare la 100 de grame sau 100 de mililitri. Excepție: Aceste informații nu pot fi utilizate pentru apele minerale naturale și alte ape.
fără sodiu, fără sare: maximum 0,05 g sodiu sau conținutul echivalent de sare la 100 de grame sau 100 de mililitri.

Îndulcitorii sunt artificiali sau naturali Înlocuitori de zahăr, cel multiplu dulceata mai mare ca zahăr de masă (zaharoză). Prin urmare, pot fi găsite în numeroase alimente dietetice, produse ușoare cu conținut scăzut de calorii, suplimente alimentare și așa-numiții îndulcitori de masă.

Avantajele tale: Valoare calorica este aproape de zero și Bacteriile cariilor nu poate folosi îndulcitori. În plus, îndulcitorii aprobați în UE sunt considerați inofensivi pentru sănătate. Un amplu studiu de ansamblu din 2007 a furnizat dovezi convingătoare că îndulcitorii nu te îngrașă și că băuturile răcoritoare dietetice te pot ajuta chiar să slăbești.

Dezavantajele tale: Studii recente alimentează îndoieli cu privire la imaginea albă pură a îndulcitorilor. Dacă următoarele rezultate ale studiului pot fi confirmate prin cercetări ulterioare, atunci unul sau altul îndulcitor artificial ar putea să-și piardă inofensivitatea:

2011: Oamenii de știință de la Universitatea din Texas au observat că 474 de seniori aveau aceste cu băuturi răcoritoare dietetice clar în decurs de zece ani mai multă circumferință a taliei câștigat decât fără.
2014: Cercetătorii de la Institutul Weizman arată că este artificial Îndulcitori nu numai la șoareci, ci și la oameni Perturbați flora intestinală poate sa. Ca urmare, printre altele, toleranța orală la glucoză se deteriorează și, cu aceasta, asta Riscul de diabet.

Per total sunt în UE urmând unsprezece îndulcitori autorizat:

Acesulfam (E 950): 130-200 *
Advantam (E 969): 20.000-37.000 *
Aspartam (E 951): 200 *
Sare de aspartam acesulfam (E 962): 350 *
Ciclamat (E 952): 30-50 *
Neohesperidin (E 959): 400-600 *
Neotame (E 961): 7.000-13.000 *
Zaharină (E 954): 300-500 *
Sucraloză (E 955): 600 *
Stevioside (E 960): 250-300 *
Thaumatin (E 957): 2.000-3.000 *

*) Dulceață în comparație cu zahărul de masă

Sursă de fenilalanină: Aspartamul îndulcitor este descompus în organism pentru a forma fenilalanină, printre altele. Persoanele cu fenilcetonurie ar trebui, prin urmare, să o evite. Nu este nimic în neregulă cu guma de mestecat care conține aspartam, conține doar aproximativ 1 PHE.

Pe lângă îndulcitori, industria alimentară folosește și așa-numiții înlocuitori ai zahărului. Aceasta este alcooli naturali din zahăr, obținut din diferite plante - de exemplu sorbitol (E 420) din cenușă de munte. Toți au aproximativ asta aceeași dulceață ca și zahărul de masă.

Avantajele tale: ea nu vă faceți rău dinților și crește Nivelul zahărului din sânge semnificativ mai lent decât zahărul de uz casnic și din struguri. Și tu ești Valoare calorica în medie doar 240 kcal la 100 de grame. Excepția este zahărul din fructe (fructoza). Aceasta aduce aceeași cantitate de calorii ca zahărul de masă și dăunează dinților, dar este mai dulce.

Dezavantajele tale: Înlocuitorii de zahăr lucrează de la aproximativ 30 g pe zi laxativ. Intestinele pot descompune încet alcoolii din zahăr, motiv pentru care trag apa din corp și sunt metabolizate de bacterii din intestinul gros. Consecințele sunt Diaree și flatulență cu consum excesiv de alcooli de zahăr.

Următorii înlocuitori ai zahărului sunt aprobat în UE:

Sorbitol (E 420)
Manitol (E 421)
Isomalt (E 953)
Maltitol (E 965)
Sirop de maltitol (E 965)
Lactitol (E 966)
Xilitol (E 967)
Eritritol (E 968)
Fructoză

Unul dintre cei mai populari înlocuitori ai zahărului este unul Xilitol - numit și xilitol sau zahăr de mesteacăn. Este unul dintre puținii înlocuitori ai zahărului Obișnuiește-te cu intestine încet, dar constant poate sa.

Bun pentru oameni, rău pentru câini:

Aveți grijă, xilitolul este otrăvitor pentru câini și iepuri, printre altele. Prin urmare, nu trebuie să hrăniți animalele de companie cu alimente care conțin xilitol.

Chimiștii alimentari diferențiază două tipuri de înlocuitor de grăsime:

Înlocuitori de grăsime: Puterea lor calorică este de 100–400 kcal la 100 de grame, spre deosebire de 900 kcal la 100 de grame pentru grăsimile dietetice naturale. Acestea constau fie din carbohidrați (Maltrin, Paselli SA2, morcov), fie din proteine (Simplesse). Cu toate acestea, în afară de Paselli SA2, acestea nu sunt potrivite pentru gătit sau coacere, deoarece nu sunt stabile la căldură. Prin urmare, acestea sunt utilizate în principal în sosuri de salată, tartine, înghețate și deserturi.
Înlocuitori de grăsime: Au un gust similar grăsimilor dietetice, au o structură chimică comparabilă și sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere. În UE, numai Salatrim a fost aprobat până acum ca înlocuitor al grăsimii, care furnizează 600 kcal la 100 de grame. Salatrim nu este destinat copiilor și provoacă afecțiuni gastro-intestinale de aproximativ 30 g/zi.

mare dezavantaj pentru înlocuitori de grăsime: funcționează mai puțin umplutură ca grăsimi. Acest lucru este dovedit de studii efectuate pe animale și oameni care folosesc înlocuitori de grăsime senzație crescută de foame reacţiona.