Caponata - În bucătăria Françoise

caponata

françoise

O altă rețetă italiană, cu vinete.

Hotărât Veneția, ne-a marcat intens, ca întotdeauna .

Îmi place această rețetă, pe care o fac de fiecare dată când Vinetele sunt pe rafturi din abundență. Este perfect pentru a însoți Paste, Carne fierbinte sau rece, cu ouă prăjite așezate pe ea. În plus, este scăzut în calorii dacă sunteți rezonabil cu ulei de măsline. Așa că vă împărtășesc din nou La Caponata.

- 2 ramuri de țelină

- 4 linguri de nuci de pin

- 1 sticlă de coulis de roșii

- 1 lingură de concentrat de roșii

- 1 borcan de măsline (negru sau verde. Fără sâmburi)

- 3 linguri de oțet de vin

- 1 lingură zahăr pudră

- Curățați fiecare a doua fâșie, vinetele, tăiați-le în cuburi mari, presărați-le cu sare grosieră și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare în chiuvetă timp de o oră.