Căprioarele, desigur, de la Büssershof Büssershof din Kevelaer, pe Rinul de Jos
Carne de vânat regională din propria pășune
Păşune
Damtiere noastre locuiesc pe o suprafață de opt până la nouă hectare. Această zonă constă în principal din pășuni, dar include și o pădure și o livadă.
Pe „Büssershof” nostru animalele noastre sunt păstrate ca vânatul sălbatic. Acest lucru sugerează că ne hrănim doar iarna, deoarece în acest timp nu cresc plante. În această perioadă primesc în principal siloz de fân sau iarbă. Dar și morcovi, sfeclă furajeră, ghinde și castane din pădure. În plus, butașii verzi sunt conduși în pășune pe tot parcursul anului, astfel încât nevoia de fibre brute și minerale să poată fi satisfăcută. Mai ales că Damtiere le place în mod special să mănânce muguri și frunze sau să curățe coaja proaspătă.
Nu se utilizează medicamente sau furaje gata preparate. Spre deosebire de joc, avem întotdeauna o imagine de ansamblu asupra stării de sănătate a efectivului, datorită inspecțiilor regulate efectuate prin pășune.
Masacrul
Pășunile pentru animale se află direct în ferma noastră. Camera de vânzare, abatorul și camera de tăiere cu depozitele frigorifice corespunzătoare pot fi găsite și aici. Aceasta înseamnă că sacrificarea poate avea loc fără transport și fără întârziere.
Doar animalele în vârstă de 18 luni (scuipături înguste/capre) sunt comercializate ca carne proaspătă la Büssershof. Când este sacrificat, animalul primește o lovitură țintită în cap. Acest lucru are un mare avantaj față de vânătoare, deoarece poate fi exclus ca plumbul să intre în carne. În plus, lovitura cu capul duce la deteriorarea sistemului nervos central, astfel încât animalul să moară direct.
Înainte de împușcare, ne asigurăm întotdeauna că animalul nu vede shooterul, din această cauză, animalul nu este stresat și nu emite adrenalină, ceea ce ar reduce calitatea cărnii. Chiar și animalele din vecinătate nu pot asocia împușcătura cu pericolul dacă nu văd niciun pericol.
După împușcare, animalul este adus imediat la abator. Acolo blana este dezbrăcată, este eviscerată și depozitată într-un loc răcoros.
Abordarea noastră la sacrificare este optimă, fără căi de transport și stres. Pentru un animal care și-a trăit întreaga viață într-un pachet familiar cu animalul părinte și într-un mediu natural.
Căprioarele noastre
Căprioarele au un gust nobil, au fibre scurte, sunt fragede, sărace în grăsimi și sunt deosebit de bogate în proteine. Prin urmare, poate fi utilizat excelent și ca dietă sănătoasă sau de slăbit. Datorită conținutului deosebit de scăzut de colesterol, este foarte potrivit și pentru alimentele dietetice.
Căprioarele conțin toate mineralele importante, este un bun purtător de vitamine și este cunoscut în special pentru disponibilitatea sa bună de fier.
Tăiem animalele din ferma noastră și vă putem oferi o secțiune conform dorințelor dumneavoastră.
Conținutul nutrițional
Grăsime = aproximativ 2% în carne
Minerale = 1,4-2%
Vitamina B2 = 0,2 mg
Timp de depozitare
Proaspăt împachetată, carnea poate fi, de asemenea, congelată după două săptămâni de depozitare rece, dacă decideți să o utilizați într-un moment ulterior. Perioada de depozitare a cerbilor nu trebuie să depășească 12 luni. Pentru a dezgheța, carnea trebuie așezată la frigider peste noapte. După ce scoateți carnea din vid, vă recomandăm să tamponați lichidul din carne și să ventilați carnea pentru o perioadă scurtă de timp.