Caracteristici de fructoză și precauții cu fructoză
- Caracteristicile fructozei
- Omniprezența fructozei
- Fructoza și diabetul: este periculos ?
De la apariția zaharurilor sintetice și a altor îndulcitori, este ușor să vă pierdeți când vine vorba de zahăr: pe care să îl alegeți? Care este cel mai bun pentru sănătate? Cel care îngrășează cel mai puțin ?
De mult recomandată diabeticilor, fructoza are astăzi o reputație din ce în ce mai amenințată. Punctul din sfatul nostru.
Caracteristicile fructozei
Fructoza este unul dintre așa-numitele zaharuri simple și este prezentă în mod natural în:
- fructele;
- miere, sirop de agave și sirop de arțar;
- unele legume: ceapă gătită, bietă, soia, mazăre, morcovi.
Fructoza se diferențiază de zaharoză prin:
- puterea de îndulcire de două ori;
- un indice glicemic mai mic (19 vs. 100);
- metabolism independent de insulină și aproape exclusiv hepatic;
- mai multă producție de grăsime.
În cantități egale, fructoza are, prin urmare, o putere de îndulcire mai mare și nu provoacă un răspuns insulinic excesiv de ridicat sau o creștere bruscă a glucozei în sânge.
Acesta este motivul pentru care acest zahăr este recomandat de multă vreme diabeticilor, pentru a limita riscul de hiperglicemie.
Bine de stiut: Sucurile de fructe conțin în mod natural fructoză și sunt foarte bogate în calorii, uneori la egalitate cu unele băuturi răcoritoare cu cola. Este recomandat să le consumați cu moderație și fără adaos de zahăr.
Omniprezența fructozei
Pe lângă prezența sa în starea sa naturală numită fructoză liberă, fructoza se găsește și sub formă de sirop sau zahăr adăugat, în special în industria alimentară.