Caracteristici speciale, preparare și rețete de tofu mătăsos
24 noiembrie 2019 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție
Tofu mătăsos este semnificativ mai moale decât variantele obișnuite de tofu, deoarece conține mai multă apă. Folosit corect, puteți pregăti feluri de mâncare delicioase din tofu de mătase.
Tofu mătăsos: O varietate moale de tofu
Cea mai mare diferență între tofu mătăsos și tofu ferm mai obișnuit este a lui consistență: Tofu mătăsos este foarte moale și cremos. Arată mai mult Quark sau solid iaurt - și astfel îl poți folosi și tu.
Faptul că tofu mătăsos este mult mai moale decât tofu „normal” se datorează lui Continut de apa: Tofu mătăsos este format din aproximativ 80% apă, în timp ce alte forme de tofu conțin doar aproximativ 50% apă. De ce este asta? Tofu de mătase nu este presat după ce laptele de soia a fost încălzit și coagulat.
Tofu de mătase provine inițial din Japonia, unde este numit „Kinugoshi”. Acolo a fost considerată o delicatesă specială de mult timp și este acum răspândită. Această variantă de tofu moale nu este atât de obișnuită în această țară - tofu de mătase este foarte versatil: Datorită consistenței sale moi, puteți prepara deserturi cremoase, sosuri, supe și scufundări din tofu de mătase. Mai ales în bucătăria vegană este tofu mătăsos ca quark și Înlocuitor de cremă popular.
Tofu mătăsos: sfaturi de preparare și rețetă
Tofu de mătase nu are niciun gust propriu - ceea ce este forță și slăbiciune în același timp: tofu de mătase este potrivit ca bază neutră pentru diverse rețete și pot fi preparate dulci și sărate. Pe de altă parte, tofuul mătăsos are un gust fad și fad, pur sau fără ingrediente aromate. Prin urmare, pregătirea corectă este crucială.
Sertare, sosuri și sosuri din tofu de mătase
- Cu consistența sa moale, tofuul mătăsos este ideal pentru cele cremoase Scufundări și Sosuri potrivit. Folosește acest lucru ca. Quark sau iaurt - purificat sau cremos, amestecat și condimentat.
- Rețetele populare cu tofu de mătase, de exemplu, sunt vegane Smântână, Iaurtul scade și Pansament american.
Tofu mătăsos ca înlocuitor de cremă
- Puteți utiliza tofu de mătase ca un Creme fraiche substitut sau folosiți-le în loc de cremă în rețete - iată câte mâncăruri dulci și sărate pot fi preparate vegane.
- De exemplu, se poate concepe unul cremos Supa de broccoli sau Supă de cartofi-praz cu tofu mătăsos.
Tofu mătăsos ca înlocuitor al ouălor
- Când coaceți, puteți folosi aproximativ 75 de grame de tofu de mătase pureat Înlocuiți oul.
- Deoarece tofu mătăsos se fixează ca ouăle atunci când este încălzit, îl puteți folosi ca vegan Tarta, un vegan Caserolă sau omleta vegana a pregati.
Coaceți cu tofu de mătase
- Mai ales pentru cele cremoase tort și Plăcinte tofu de mătase se potrivește bine. Puteți face acest lucru cu tofu, de exemplu tort de brânză vegan sau Tort de brânză cu mac a pregati.
Deserturi cremoase din tofu de mătase
- Pentru deserturi cremoase cum ar fi crema de căpșuni sau cremă vegană, puteți folosi bine tofu de mătase.
- Un clasic deosebit de popular printre deserturi vegane: Unu mousse vegan de ciocolată din tofu de mătase.
- De asemenea, băutura cremoasă indiană mango lassi puteți pregăti vegan înlocuind iaurtul cu tofu de mătase.
Se prăjește tofu de mătase
- Spre deosebire de tofu ferm, tofu mătăsos este mai puțin potrivit pentru prăjire. Datorită consistenței sale moi, cu greu poate fi tăiat și se dezintegrează rapid când este gătit.
- În Japonia, tofu de mătase este, de asemenea, prăjit. Dacă doriți să încercați acest lucru, trebuie să apăsați și să scurgeți puțin tofu în prealabil sau să-l întoarceți în făină săgeată. În orice caz, trebuie totuși să condimentezi puternic tofuul de mătase.
Prăjirea tofuului nu trebuie să fie dificilă: cu câțiva pași suplimentari în timpul pregătirii, veți reuși în tigaie ...
Îngheață tofu de mătase
- Pentru congelare este tofu mătăsos nu sunt adecvate. Acest lucru i-ar distruge structura cremoasă.
Păstrare și depozitare
- Păstrați tofu de mătase în frigider.
- Odată deschis, ar trebui să transferați restul de tofu de mătase într-un recipient etanș. În acest fel, tofu rămâne răcit Se păstrează timp de două până la trei zile.
Cu rețetele potrivite, puteți prepara tofu într-o varietate de moduri. Vă vom arăta patru rețete delicioase, vegane și rapide de tofu.
Asigurați-vă singur tofu de mătase: instrucțiuni
Nu puteți cumpăra tofu de mătase în fiecare supermarket. De obicei, puteți găsi tofu moale în magazinele ecologice bine aprovizionate, magazinele naturiste și magazinele asiatice. Acordați atenție atunci când cumpărați Calitate organică iar asupra originii soiei: există soia regională din Germania și Europa.
Alternativ, puteți face singur tofu de mătase. Tot ce aveți nevoie pentru un bloc de tofu de mătase sunt următoarele ingrediente:
- 1 l lapte de soia
- 4 linguri Suc de lămâie sau oţet
Și așa funcționează pregătire:
- Încălziți laptele de soia într-o cratiță la foc mic.
- Scoateți tigaia de pe aragaz când laptele de soia aproape fierbe.
- Adăugați sucul de lămâie sau oțetul, amestecați scurt și lăsați laptele de soia să stea aproximativ zece minute. Acidul acționează ca un coagulant: laptele de soia începe să floculeze. Apropo: Mineralul negru de mare este folosit în mod tradițional ca coagulant. Puteți cumpăra acest lucru în magazinele asiatice - dar este semnificativ mai scump decât niște suc de lămâie sau oțet
- Așezați o strecurătoare peste un castron și tapetați-o cu un prosop de bucătărie din bumbac.
- Turnați laptele de soia în fulgi prin strecurătoare. Apăsați ușor masa colectată în sită - tofu de mătase este gata. Puteți să-l utilizați direct sau să-l completați într-o cutie sigilabilă și să-l puneți în frigider - acest lucru va face tofu de mătase un pic mai ferm.
Apropo: Dacă ai ieșit din mulțimea asta Faceți tofu mai ferm trebuie să-l stoarceți viguros la sfârșit.