Împotriva hranei din epoca de piatră II Nu există așa ceva și cerealele sunt și paleo! ME Îmbunătățit

Rezumat: Nutriția din epoca de piatră este dificil de identificat. Ce este ea oricum? Există chiar? Chiar și boabele și leguminoasele pot fi paleo. În funcție de modul în care formulăm definiția, este posibil să o avem sau nu. Nutriția din epoca de piatră nu este o nutriție bună în sine. Este un ajutor în căutarea științifică, dar și în căutarea personală a unei alimentații mai bune.

O acuzație obișnuită împotriva dietei din epoca de piatră este că nu există o dietă uniformă din epoca de piatră. Această critică, dacă este structurată corespunzător, este concepută de vânătorii și culegătorii care trăiesc astăzi și apoi extinsă la strămoșii noștri din epoca de piatră.

Dieta vânătorului-culegător modern este extrem de diversă. Nu numai că se schimbă între popoare și culturi. De asemenea, se schimbă de la sezon la sezon.

Noi, oamenii, suntem excelenți generaliști și am arătat că putem supraviețui cu succes într-o mare varietate de condiții. De la Arctica înghețată la Africa Centrală fierbinte - suntem și am fost acasă peste tot.

Aceasta explică, de asemenea, marea varianță a distribuției macronutrienților. Loren Cordain a calculat următoarea distribuție a nutrienților: 1

Proteine: 19-35%
Grăsime: 28-58%
Carbohidrați: 22-40%

Cu cât cultura este mai la nord, cu atât este mai mică cantitatea de carbohidrați din dietă.

Dacă nu găsim o dietă uniformă în rândul vânătorilor și culegătorilor moderni, ce motiv trebuie să presupunem că este cazul vânătorilor și culegătorilor din primele zile ale speciei noastre? Răspunsul este: nici unul.

Dieta vânătorilor și culegătorilor depinde de resursele mediului respectiv. Când ne gândim la epoca de piatră, ne gândim adesea la epoca de gheață, tigrii cu dinți de sabie, silexul și altele asemenea. Dar, deși oamenii din nord par să fi mâncat relativ greu de carne, 2 3 este complet neverosimil să presupunem că oamenii din Africa centrală consumau o aprovizionare similară cu alimente în același timp.

Diferențele în alimentație se datorează diferențelor în habitatele respective. Aceste diferențe existau atunci ca și acum.

Deci, constatăm că, ca și acum, nu am găsit o dietă uniformă.

Aceasta este acuzația criticii:

Nu există nutriție din epoca de piatră și nu a existat niciodată.

Chiar și cerealele sunt paleo?

Chiar și credința că au existat statutele negociabile ale nutriției epocii pietrei bazate pe derivarea istorică nu este cu adevărat durabilă.

Încercările de a face cerealele utilizabile nu pot fi demonstrate numai în 30.000 î.Hr.

Revedin și colab. a constatat că în diferite zone (Italia, Rusia, Republica Cehă) oamenii procesau și consumau cereale încă din 30k î.Hr. Al 4-lea
Mercader observă că oamenii din Africa prelucrau deja cereale încă din 105k î.Hr. 5

Cea mai importantă caracteristică a dietei epocii de piatră este renunțarea la cereale și chiar acest lucru este pus în discuție de descoperirile arheologice.

Nu este surprinzător. Noi, oamenii, suntem generaliștii naturii și am încercat în trecut să facem totul utilizabil.

Salvarea dietei epocii de piatră ca o mașină de ipoteză

Desigur, se poate obiecta că nu găsim consumul de cereale în rândul vânătorilor și culegătorilor de astăzi. Aceste dovezi nu sunt luate de la noi, dar sunt importante?

Paradigma Paleo nu este o justificare științifică. Nu este deloc o justificare, ci doar o observație.

Observăm două lucruri:

Vânătorii și culegătorii, indiferent de timp, se hrăneau într-un anumit mod. Au vânat și colectat, ceea ce a dus la un anumit meniu alimentar.
Vânătorii și culegătorii aveau o stare bună de sănătate și erau în mare parte eliberați de bolile civilizației care sunt din ce în ce mai frecvente astăzi.

Dar nu putem spune că există o legătură cauzală aici. Eroarea se numește: cum hoc ergo propter hoc

O regulă celebră este formulată din aceasta în germană: nicio cauzalitate nu rezultă din corelație. Al 6-lea

Exemplu: Există din ce în ce mai puține berze. Rata natalității scade. Dar nu ar trebui să concluzionăm din aceasta că barza aduce bebelușii.

Consultați articolul Wikipedia cum hoc ergo propter hoc pentru mai multe exemple.

Funcția nutriției din epoca de piatră nu este, de asemenea, de a oferi o justificare pentru anumite afirmații. Considerațiile asupra nutriției din epoca de piatră sunt destinate doar să genereze o serie de ipoteze (presupuneri) pe care le putem urmări.

[pullquote position = "right" hidden = "true"] Mai întâi trebuie să confirmați ipotezele care au fost confirmate de cercetări într-un auto-experiment. [/ pullquote]

Așa am ales definiția mea despre nutriția din epoca de piatră. Nu are absolut nimic de-a face cu dieta istorică a strămoșilor noștri. Definiția mea provine din realitățile tehnologice ale unui vânător și colecționar.

Cu aceasta surprind postul intermitent și conceptul de foame în același timp. Această definiție îmi oferă, de asemenea, o perspectivă teoretică asupra nutriției mult mai multor specii de animale decât oamenii. Abia atunci am venit cu conceptul temporal al foamei.

Ca concept, nutriția din epoca de piatră are exact două funcții:

Este un mijloc de a genera ipoteze. Deoarece există o corelație cu sănătatea, aceste ipoteze sunt mai promițătoare decât ghicitul.
Dacă putem confirma modelul ulterior testând ipotezele derivate din acesta, putem considera că modelul este o bună euristică. (Explicația euristică urmează mai jos)

Cu privire la primul punct: Acest lucru este foarte important. Când cineva ne întreabă motivele pentru care nu mâncăm cereale, nu este suficient să spunem că oamenii din epoca de piatră nu mâncau cereale. Chiar dacă nu am avea nicio dovadă că consumul de cereale a început relativ devreme, acesta ar fi un motiv rău. Avem doar presupuneri promițătoare pe care încă trebuie să le verificăm.

Cu privire la al doilea punct: Testarea ipotezelor nu trebuie neapărat să aibă loc în universitate. Auto-experimentul este deja suficient pentru ca tu să verifici ipoteza! Este posibil să nu fie o revizuire științifică și, prin urmare, să nu fie generalizabilă, dar aceasta nu trebuie să fie afirmația dvs. Dacă ai descoperit că ceva se împlinește pentru tine, atunci exact asta vrei!

De asemenea, trebuie să confirmați ipotezele confirmate de cercetări într-un auto-experiment. Avantajul acestor ipoteze este că sunt și mai susceptibile să funcționeze.

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pare un instrument destul de bun de slăbit. 7 8 Chiar și așa, există unele cazuri în care o dietă săracă în carbohidrați nu este cel mai bun remediu. Doar atunci când încercați acest lucru pentru dvs., puteți fi sigur că va funcționa și pentru dvs.

Ce este un euristic? Euristica este arta de a găsi soluții bune cu informații incomplete și cu puțin timp. O euristică este o metodă de a face arta.

[pullquote position = "right" hidden = "true"] Pentru reproșul că există sau nu a existat o dietă standardizată în epoca pietrei, pot răspunde doar că cred și într-o dietă diversă din epoca pietrei. [/ pullquote]

Așa tratez nutriția din epoca pietrei. Dieta din epoca de piatră este versiunea umană a dietei care rezultă din vânătoare și culegere.

Având în vedere acest lucru, am generat următoarele ipoteze:

Dietele care exclud realizările agriculturii sunt mai sănătoase.
Foamea este un motivator și nu ar trebui să te obosească.
Exercițiul constant este o parte importantă a unui stil de viață sănătos.
Ciclismul cu calorii face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Că noi, ca vânători și culegători, suntem mai sănătoși decât pe canapea cu pizza în mână mi se pare foarte plauzibil.

Când mă confrunt cu o problemă, fie ea practică sau teoretică, primul lucru pe care îl întreb este cum a fost cu vânătorii și culegătorii. Astfel primesc o ipoteză. Apoi încep să testez această ipoteză.

Există proprietăți fiziologice ale corpului care susțin această ipoteză?
Există alte modele din care poate fi derivată această ipoteză?

În al doilea pas, testez această ipoteză asupra mea. Un exemplu în acest sens este renunțarea mea totală la zahăr în shake-ul după antrenament:

Am fost întrebat dacă zahărul din shake-ul după antrenament a fost cu adevărat fără probleme. Până acum avusesem în vedere doar efectul glucidelor rapide.
O calitate a dietei de vânătoare și hrănire este că alimentele nu sunt rafinate. Macronutrienții apar întotdeauna ca alimente cu conținutul lor natural de micronutrienți.
M-am uitat apoi la modul în care funcționează mitocondriile și am proiectat cele trei scenarii (vezi articolul legat). M-am uitat și la implicațiile Dr. Sfaturile nutriționale ale lui Terry Wahl privind scleroza multiplă au fost reexaminate. Un aspect cheie al recomandării lor este sănătatea mitocondrială.
Am înlocuit dextroza cu fructe (bananele sunt standardul) și am constatat că sănătatea mea s-a îmbunătățit.

Până la punctul 2 inclusiv, nu am nicio justificare rezonabilă pentru a presupune că dextroza este problematică. Mănânc foarte bogat în micronutrienți și, prin urmare, a fost (încă) plauzibil să spun că dextroza nu este o problemă.

Dacă cineva întreabă de ce nu includ dextroză în shake-ul meu după antrenament, voi da punctele 3 și 4 drept motive. Acestea sunt singurele motive reale pe care le am. Punctul 2 este motivul pentru care căutam motive în această direcție.

Ce este dieta din epoca de piatră acum?

Nutriția din epoca de piatră este o euristică. Aceasta înseamnă că este un mijloc de a căuta ipoteze și soluții bune. Dar nu este în sine o justificare. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosim știința dură și să facem auto-experimente aprofundate.

Impresia mea este că mulți din comunitatea paleo sunt resemnați în acest context atunci când se ceartă cu alți oameni. Ați făcut experimentul de sine și ați găsit convingătoare și teza vânătorilor și a culegătorilor. Dar atunci nu poți înțelege cu adevărat rezistența științei și a semenilor.

Rezistența științei este pe deplin justificată. Modul în care este prezentată nutriția din epoca de piatră, științific vorbind, nu trebuie luat în serios. Dar cred că este impracticabil să respingi oamenii de știință drept dogmatici și cu minți înguste. Știința apare dintr-o metodă de dobândire a cunoștințelor. Nutriția din epoca de piatră ca teorie este pur și simplu nesciințifică. Cu toate acestea, ca euristică, există ipoteze interesante și numai în acest moment oamenii de știință sunt atenți. 9

Aș aprecia dacă comunitatea paleo ar putea da impulsuri științifice pe care le-ar putea accepta și prelucra. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să înțelegem care este problema nutriției din epoca de piatră.

Cred că s-ar putea beneficia foarte mult în relațiile cu semenii dacă alegem mai puțin din Epoca de piatră și primăvară ca motiv. În schimb, s-ar putea explica procesul de dobândire a cunoștințelor. Din experiența mea, oamenii care reacționează în mod normal cu rezistență sunt mai deschiși în înțelegerea procesului. Acest lucru face mai ușor tratarea cu oameni care nu înțeleg, deși, desigur, nu elimină toate dificultățile.

Un punct încă lipsește: este într-adevăr o problemă faptul că dieta verificabilă istoric atât a vânătorilor și culegătorilor moderni, cât și a oamenilor din epoca de piatră era atât de diversă?

Depinde de cât de restrâns definim nutriția epocii de piatră.

Dacă nutriția din epoca de piatră înseamnă mâncarea animalelor și plantelor fără influența umană, atunci broccoli și carnea de vită nu sunt cu siguranță paleo.

Dacă nutriția din epoca de piatră înseamnă că trebuie doar să simulăm structura biochimică a alimentelor din epoca de piatră, atunci broccoli și carnea de vită nu sunt cel mai probabil o problemă.

Pentru reproșul că nu a existat sau nu a existat o dietă standardizată în epoca pietrei, pot răspunde doar că cred și într-o dietă diversă din epoca pietrei.

cere

Când alte persoane te întreabă despre dieta ta. Cum justifici acest lucru? Este important pentru tine să justifici acest lucru?
Cât de importantă este pentru dvs. claritatea nutriției din epoca de piatră? Ești iritat de inconsecvențe (de exemplu, consumul verificabil de cereale în epoca de piatră)?

Cordain, L., Miller, J.B., Eaton, S.B., Mann, N., Holt, S.H., și Speth, J.D. (2000). Rapoarte de subzistență plante-animale și estimări ale energiei macronutrienților în dietele de vânători-culegători din întreaga lume. Am J Clin Nutr, 71 (3), 682-92. ↩

Drucker, D. G. și Henry-Gambier, D. (2005). Determinarea obiceiurilor alimentare ale unei femei magdaleniene din Saint-Germain-la-Rivie `re în sud-vestul Franței folosind izotopi stabili. Journal of Human Evolution, 49 (1), 19-35. ↩

Richards, M. P. și Trinkhaus, E. (2009). Afară din Africa: Origini umane moderne Caracteristică specială: dovezi izotopice pentru dietele neandertalienilor europeni și ale primilor oameni moderni. Proceedings of the national Academy of science of the United States of America, 106 (38), 16034-16039. ↩

Revedin, A., Aranguren, B., Becattini, R., Longo, L., Marconi, E., Lippi, MM, Skakun, N., Sinitsyn, A., Spiridonova, E. și Svoboda, J. ( 2010). Dovezi vechi de treizeci de mii de ani de procesare a alimentelor vegetale. Proc Natl Acad Sci SUA, 107 (44), 18815-9. [abstract] [abstract revin2010] ↩

Mercader, J. (2009). Consumul de semințe de iarbă Mozambican în timpul evului mediu al pietrei. Știință, 326 (5960), 1680-3. [abstract] [abstractmercader2009] ↩

De fapt, aceasta este exact esența inducției și, prin urmare, a tuturor cunoștințelor non-formale (tot ceea ce este în afara logicii formale, matematicii și informaticii). Cei interesați pot începe cu [problema de inducție a lui Hume] [hume] și pot continua cu [trilema Münchhausen] [münchhausen]. Vorbesc doar despre acordul științific intern, care cu siguranță nu este inatacabil. ↩

Young, C. M., Scanlan, S.S., Im, H.S., și Lutwak, L. (1971). Efectul compoziției corpului și a altor parametri la bărbații tineri obezi cu un nivel de carbohidrați de dietă de reducere. Am J Clin Nutr, 24 (3), 290-6. [abstract] [abstractyoung1971] ↩

Volek, J., Sharman, M., Gómez, A., Judelson, D., Rubin, M., Watson, G., Sokmen, B., Silvestre, R., franceză, D. și Kraemer, W. (2004). Comparația dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi cu restricții energetice privind pierderea în greutate și compoziția corpului la bărbați și femei supraponderali. Nutr Metab (Lond), 1 (1), 13. [rezumat] [abstractvolek2004] ↩

Multe mulțumiri lui Mat Lalonde pentru această perspectivă. ↩

Cu excepția cazului în care se indică altfel, conținutul acestei pagini este disponibil sub licența CC BY-NC-SA 4.0.