Caracteristicile alimentelor asiatice ale bucătăriei chinezești și japoneze - Droguri

Mâncarea asiatică se caracterizează în special printr-o varietate de numeroase arome și varietăți exotice de fructe și legume. Toate țările asiatice și regiunile individuale oferă propriile specialități. Toate ierburile, condimentele și ingredientele originare din Orient oferă mâncărurilor asiatice o bogăție de arome. Mâncarea asiatică nu este doar diversă și bogată în arome, ci și minunat de colorată. Acest lucru îl face o experiență plăcută atât pentru stomac, cât și pentru ochi.

Mâncărurile asiatice din țări precum China, Japonia, Indonezia, Coreea, Thailanda sau Vietnam sunt foarte versatile și aruncă o vrajă asupra multor oameni cu aromele lor exotice.

Diferențe regionale în bucătăria chineză

Există patru bucătării bine-cunoscute în țara zâmbetelor. Pe lângă diferențele regionale, felurile de mâncare diferă, în primul rând, în ceea ce privește prepararea, ingredientele și diferențele subtile de gust. Spre deosebire de bucătăria occidentală, chinezii nu au cursuri, cum ar fi aperitive, feluri principale și deserturi. Totul este servit în același timp aici. De îndată ce aceste feluri de mâncare sunt gata, acestea sunt servite în mijlocul mesei. Astfel, toate felurile de mâncare de la supă la mâncare consistentă și mâncare dulce pot fi consumate împreună.

În bucătăriile occidentale, câteva feluri de mâncare sunt servite pe farfuriile din jurul felului principal. La chinezi, pe de altă parte, sunt servite unele componente principale și doar o garnitură sau orez. În restaurant chiar lăsați orezul în întregime. Întrucât servește drept garnitură de umplutură, este considerat zgârcit să inviți pe cineva la cină și apoi să-l umpli cu orez.

Bucătăria chineză în nord (bucătăria din Peking)
În bucătăria din nordul Chinei, predomină preparatele din carne de vită, miel, oaie și carne de porc. Această masă primește condimentul potrivit din ceapă, ghimbir, usturoi, sos de soia și ulei de susan. În această zonă, nu se pot cultiva prea multe fructe și nici legume din cauza climatului dur. Cu toate acestea, castraveții, țelina, varza chineză și pepenii sunt crescuți și sunt folosiți și în bucătărie. Bucătăria din Peking este cea mai simplă dintre cele patru bucătării existente. Grâul, meiul și soia în loc de orez sunt folosite ca farfurii în această bucătărie.

Mâncare regională în est (bucătăria Fujian)
Această bucătărie nu este o bucătărie chineză influentă. Un motiv pentru aceasta ar putea fi tehnicile de gătit foarte elaborate. Mai mult decât în orice altă bucătărie regională, optica joacă un rol foarte important. Orezul, grâul, legumele, piscicultura, legumele și fructele sunt caracteristice acestei bucătării. Mâncărurile sunt preparate în principal din carne de porc, pui și rață, fiind folosite niște melci și broaște. Toate aceste alimente sunt procesate cu mult ulei.

Bucătăria chineză în sud-est (bucătăria cantonului)
Această bucătărie a modelat cel mai mult bucătăria occidentală și este foarte populară acolo. Mâncărurile de aici nu sunt la fel de picante ca în alte zone. Accentul se pune aici pe gustul natural al ingredientelor proaspete. Prin urmare, nu ar trebui să fie acoperit de numeroasele condimente. Ingredientele principale din multe feluri de mâncare sunt soia fermentată. Principalele sectoare regionale din această zonă sunt agricultura și pescuitul. Este, de asemenea, cea mai importantă regiune pentru cultivarea orezului. Spre deosebire de alte bucătării regionale din China, toate animalele sunt consumate în această zonă. Potrivit unui proverb, chinezii din această zonă mănâncă toate animalele cu spatele spre soare. Acest lucru se aplică și câinilor și șerpilor.

Bucătăria din vestul Chinei (bucătăria Sichuan-Hunan)
Acestea sunt două bucătării, dintre care unele se numără, de asemenea, ca o singură bucătărie. O caracteristică importantă a acestei bucătării este utilizarea legumelor murate precum usturoiul, varza chineză sau lăstarii de bambus. În plus, aici sunt folosite condimente fierbinți, cum ar fi ardeiul iute, ardeiul alb și ardeiul Sichuan. O altă caracteristică este iaurtul produs de chinezii Han. Este, de asemenea, special, deoarece produsele lactate sunt utilizate în general foarte rar în China. În ceea ce privește carnea, aici se preferă carnea de porc, dar aici se mănâncă și oi și capre.

Caracteristici ale bucătăriei japoneze

Această bucătărie este deosebit de interesantă datorită faptului că este considerată a fi cea mai sănătoasă din lume. Populația Japoniei are cele mai lungi speranțe de viață, dar și cel mai mare număr de centenari. Mâncarea japoneză este considerată a fi foarte săracă în grăsimi, deoarece aici se folosește foarte puțin ulei și condimente. Mai degrabă, gustul mâncării în sine este în prim-plan. Prin urmare, felurile lor de mâncare sunt ușoare și plăcute ușoare.

Pește în loc de carne
Se știe de mult că japonezii preferă peștele și diverse fructe de mare să mănânce mai degrabă decât carne. Aici se mănâncă nu numai tonul și somonul, ci și ariciul de mare, peștele puffer și creierul de crab sunt specialități populare. Spre deosebire de carne, peștele este varianta mai sănătoasă, deoarece pe lângă proteine, peștele oferă și iod și acizii grași omega-3 importanți. Aici se consumă și pește crud, dar trebuie să fie proaspăt.
Legume de sezon
Cele patru anotimpuri sunt o componentă importantă a bucătăriei japoneze. Pentru că japonezii decorează vasele în funcție de anotimp. Mâncarea care se mănâncă vine și din sezon. De aceea japonezii nu mănâncă aceleași legume pe tot parcursul anului. Avantajul acestui fapt este faptul că legumele nu au niciodată un gust fad. În plus, un astfel de aport alimentar oferă varietate și garantează prospețimea.
Porții mici
Obezitatea este rareori o problemă în Japonia, deoarece apare rar. Acest lucru se datorează faptului că nu lopată în cantități mari de alimente. În loc să mănânce porții mari, japonezii împart diferitele componente ale unei mese în boluri mici. Pe de o parte, face ca masa să arate mult mai frumos și, pe de altă parte, viteza de mâncare este redusă. La rândul său, aceasta duce la o saturație rapidă.
Orez cu toate mesele
Acest aliment de bază, care este atât de rapid și de umplere lungă, este consumat de fapt în fiecare zi și cu fiecare masă în Japonia. Orezul este întotdeauna prezent, fie pentru micul dejun, prânz sau cină. Nu e de mirare că același cuvânt este folosit pentru cuvântul „orez” și cuvântul „masă”, și anume „gohan”.
Mic dejun extins
Supa, peștele și orezul se mănâncă aici dimineața. Deși sună cam ciudat, un astfel de mic dejun are cu siguranță sens: Dacă începeți ziua cu un castron de orez și puțină supă, nu veți avea pofte în timpul zilei.

Ce specialități oferă bucătăria mongolă?

Bucătăria mongolă se caracterizează în primul rând prin carne, lapte și produse lactate. Datorită climatului, nu se pot cultiva multe tipuri de fructe și legume aici. Prin urmare, ceapa, usturoiul, morcovii și varza sunt cultivate în principal. Aceste legume nu sunt doar nepretențioase, ci pot fi păstrate și mult timp. Uneori, cerealele și orezul sunt folosite și în bucătăria mongolă. În schimb, plantele proaspete sunt necunoscute aici și mâncarea este condimentată, dacă este deloc, cu sare sau piper. Bucătăria mongolă este foarte bogată în proteine și grăsimi animale.

Carne uscată
Principala carne folosită în această bucătărie este oaia și carnea de oaie, dar și carnea de la cai, cămile, porci, bovine, capre și iacuri. Carnea este gătită în principal aici sau transformată în supe. Carnea este uscată la aer, astfel încât să poată fi savurată și iarna. Această specialitate se numește „borturi”. Acest lucru face carnea atât de tare încât nici măcar nu o puteți tăia cu un cuțit. Pentru a-l putea folosi în bucătărie, este ras și gătit ca o supă.

Deosebit de interesant în bucătăria mongolă este prepararea cărnii gătind-o cu pietre fierbinți și strălucitoare. În acest scop, carnea de capră este plasată într-o cutie de lapte sigilabilă. Din exterior, pietrele fierbinți sunt plasate în jurul ulciorului sau pietrele sunt plasate în cavitatea abdominală a unei capre care a fost eviscerată și dezosată. Deci carnea se gătește din interior.