Carbel; Beneficiile și pericolele Kale Carbel

Ignorat de mult de bucătari în a doua jumătate a secolului al XX-lea, varza sau varza Kale, revine. Iubitorii de detoxifiere și veganii au readus această legumă străveche la zi. Iubiți de unii și jigniți de alții, iată două părți ale Kale: beneficii și pericole. La fel ca orice mâncare pe care ne-o oferă natura, este important să o gustăm fără exces pentru a ne bucura de toate beneficiile sale.

carbel

Originile varzei Kale

Kale este o legumă veche, cultivată și consumată încă din epoca romană. Spre deosebire de varza capului, varza Kale este un soi Acephala fără cap. Prin urmare, crește sub formă de tulpini, mai mult sau mai puțin alungite, împodobite cu frunze. Cu toții am observat deja aceste varze destul de multicolore care împodobesc paturile. Sunt kale care iau diferite culori, variind de la verde pal, aproape galben, până la verde brad, trecând prin nuanțe violete.

Varza Kale este un nume comercial care grupează de fapt 3 soiuri de varză vernaculară (cu frunze):

  • Kale - cel mai comun
  • Varza de palmier
  • Varză roșie rusă

Obisnuit pe mesele din Evul Mediu, varza Kale era oarecum aglomerata de alte soiuri de varza din bucatariile franceze. A fost apoi folosit ca nutreț pentru hrănirea vitelor. Cu toate acestea, nu a încetat niciodată să fie consumat în Germania, Scoția, Olanda și țările scandinave.