Carbohidrați Farmacia dvs. oferă informații despre nutriție

Deși este privit de cei care doresc să slăbească, tipul de carbohidrați este crucial

Carbohidrații sunt adesea demonizați. Sunt furnizori importanți de energie. Combustibilul pentru mușchi și creier ar trebui să fie o parte importantă a dietei noastre. Totul se reduce la carbohidrații potriviți.

Clasificarea glucidelor

Carbohidrații sau zaharidele sunt un compus chimic organic format din carbon și apă. Se formează în plante cu ajutorul fotosintezei. Carbohidrații includ:

• Zahar simplu (Monozaharide): glucoză, fructoză și galactoză
• Dublu zahăr (Dizaharide): zaharoză, lactoză și maltoză
• Polizaharide (Polizaharide): amidon, glicogen, chitină și celuloză

Monozaharide

Monozaharide gust dulce, sunt cristaline și solubile în apă. O compoziție de 2 până la 10 monozaharide se numește oligozaharide. Și ele au aceleași proprietăți ca zaharurile simple. Corpul procesează foarte repede monozaharidele și energia necesară este disponibilă imediat.

Dizaharide

Dizaharide, la fel ca zahărul de masă, poate fi procesat rapid și poate determina creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Le găsim în dulciuri, prăjituri și chifle.

Polizaharide

Polizaharide cu toate acestea, sunt amorfe, incolore, inodore și fără gust. Sunt foarte puțin solubili sau nu sunt solubili în apă. Polizaharidele pot fi găsite în alimente bogate în amidon și fibre, cum ar fi cartofi, cereale și produse din cereale integrale. Mai multe zaharuri sunt procesate mult mai lent decât zaharurile simple sau duble. Drept urmare, nivelul zahărului din sânge crește doar încet și rămânem plini mai mult.

Funcțiile carbohidraților

Glucidele sunt importante pentru organismul nostru, ele servesc ca furnizor de energie și îndeplinesc funcții importante în corpul nostru.

Glucidele ne furnizează energie

Pe lângă grăsimi și proteine, sunt luați în considerare carbohidrații Sursa de energie o parte importantă a dietei noastre. Cu toate acestea, ele pot fi absorbite numai sub formă de zaharuri simple. Prin urmare, di-, oligo- și polizaharidele sunt descompuse în monozaharide în timpul procesului de digestie. În principal cade Glucoză, adică zahărul din struguri, ca cea mai importantă moleculă care furnizează energie. Nevoile de energie ale creierului sunt acoperite aproape exclusiv de glucoză, care este stocată ca glicogen.

Deja știam?

Corpul nostru are nevoie de o anumită concentrație de zahăr din sânge. Dacă nivelul zahărului din sânge scade, există riscul de inconștiență și chiar de comă. Hipoglicemia frecventă crește, de asemenea, riscul apariției demenței ulterior.

Energia furnizată de carbohidrați este stocată în organism. Mușchii și ficatul transformă polizaharida în glicogen. Organismul uman stochează aprovizionarea cu energie. Dacă este necesar, corpul poate cădea înapoi pe aceste rezerve, iar glicogenul este transformat înapoi în glucoză.

Doar atunci când se furnizează mult mai multă energie prin alimente și depozitele de glicogen sunt complet alimentate, excesul de carbohidrați este transformat în grăsime.

Fibrele alimentare sunt bune pentru digestie

Fibrele dietetice sunt unul dintre cei mai importanți carbohidrați: nu contribuie la producerea de energie, ci la o bună digestie. Se umflă în intestin și stimulează mișcarea intestinului. Acest lucru asigură că conținutul intestinal poate fi îndepărtat mai ușor.

Alte funcții ale carbohidraților

Glucidele sunt la Reglarea echilibrului apei și electroliților și la Implicat în procesele metabolice lipidice.

Alături sunt carbohidrați Parte a matrice extracelulara. Aceasta umple zona dintre celulele corpului. Apare în cantități deloc neglijabile în țesutul conjunctiv, cartilajul și oasele.

Deja știam?

Fibrele dietetice sunt carbohidrați cu lanț lung care nu pot fi folosiți de corpul uman. Acestea contribuie la o dietă sănătoasă și la digestie.

Alimente cu carbohidrați

Alimente	Conținut în g la 100 g
zahăr	100
Pudră de budincă	92
Pâine rusească	88.2
fulgi de porumb	84
Miere de albine	81
ursulet de guma	76
felii de banane uscate	75.2
Porumb (mămăligă)	73,5
Făină de grâu, tip 550	70,8
Stafide	68
Quinoa	68
Datele	65.2
orez brun	58,5
Nemuritoare	56,8
Rulouri de grâu	55,5
bagheta	55.4
pâine albă	48
lentile	40.6
Cartofi prajiti, sarati	35.7
sos de mere	19.2

Cu toate acestea, cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment nu spune nimic despre calitatea carbohidraților. În timp ce zahărul este alcătuit din dizaharide, glucidele din quinoa și amarant sunt în mare parte polizaharide.

Sfaturi pentru o dietă sănătoasă

Mulți oameni tind să mănânce alimente grase și să consume în general prea puțini carbohidrați. Dieta zilnică trebuie să conțină cel puțin 50% carbohidrați.

KHidrații Cole sunt mai buni decât reputația lor. De exemplu, alimentele cu carbohidrați complecși precum cartofii, orezul și pastele sunt sărace în calorii.

Alimente	Kilocalorii în 100 g
Cartofi	70
orez	100
Paste	140

Acordați atenție tipului de carbohidrați. În cea mai mare parte, evitați zaharurile simple și duble și alegeți alimentele cu carbohidrați complecși. Deoarece alimentele cu mono- sau dizaharide precum dulciurile te fac să te simți sătul doar pentru o perioadă scurtă de timp și în curând vei dori să mănânci din nou.

Zaharurile simple nu mai trebuie să fie descompuse de organism. Cu zaharurile duble, procesul este rapid. Prin urmare, mono- și dizaharidele furnizează energie imediat, dar în același timp cresc și nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, diabeticii ar trebui să evite în mare măsură acești carbohidrați.

Prea mulți carbohidrați duc la obezitate: dacă rezervele de glicogen sunt suficiente, carbohidrații rămași sunt transformați în grăsimi în ficat și depozitați în țesutul adipos.

Deoarece procesul de divizare a mai multor zaharuri necesită mai mult timp, nivelul zahărului din sânge crește doar încet. Pe lângă zahăr și amidon, alimentele cu mai multe zaharuri conțin deseori multe fibre, vitamine și minerale importante pentru digestie. Aceste substanțe lipsesc în pâinea albă și prăjituri, iar organismul trebuie să le contribuie din rezervele sale pentru a stimula digestia.

Prin urmare, este recomandabil să acoperiți cea mai mare parte a necesității de carbohidrați cu polizaharide.

Index glicemic

Care alimente conțin mai multe zaharuri și, prin urmare, sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă, puteți găsi la indicele glicemic (IG) detecta. Cu cât organismul are mai mult timp pentru a descompune zahărul în glucoză, cu atât este mai mică valoarea. Valoarea de referință este glucoza cu o valoare de 100.

Zaharul alb rafinat are un IG ridicat. Se găsește în multe băuturi răcoritoare și dulciuri cu zahăr. Cu toate acestea, următoarele produse au un IG scăzut:

• fructe și legume bogate în fibre
• Pâine din cereale integrale, fulgi de cereale și tărâțe
• Leguminoase și nuci
• Produse din soia
• Tot laptele

Sfaturile noastre pentru produse pentru o dietă sănătoasă cu carbohidrați cu conținut ridicat de fibre: Tărâță de grâu Aurica® | Dr. Coji mari de psyllium indian | Dr. Semințele de chia ale lui Jacob

Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.

În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].

Începând cu: 24.04.2020

Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.

---