Carbohidrați - Funcții în nutriția organismului online
Cea mai importantă sarcină sau funcție a carbohidraților este de a furniza energie pentru metabolism. Unele celule pot obține chiar energie numai din glucoză, de exemplu celulele nervoase, celulele sanguine, celulele renale și creierul, care singur are nevoie de 120-140 g glucoză pe zi.
Carbohidrații sunt folosiți și ca constituenți ai membranelor celulare ale țesutului conjunctiv și pentru biosinteza numeroșilor compuși precum riboză, glicoproteine, lipide și aminoacizi neesențiali.
Câtă energie furnizează carbohidrații?
Un gram de carbohidrați corespunde 4,1 kcal (17kJ). Acest lucru este la fel de mult pe cât îl oferă proteinele. 1 g de grăsime conține 9 kcal. În ceea ce privește cantitatea, totuși, carbohidrații sunt cele mai importante surse de energie.
Câți carbohidrați putem stoca?
Excesul de carbohidrați este stocat în ficat ca glicogen și poate fi eliberat în sânge atunci când este necesar, reglând astfel nivelul zahărului din sânge.
Glicogenul este stocat și în mușchi, până la 200g în funcție de nivelul de antrenament. Împreună cu aproximativ 150 g de glicogen în ficat, adică 300-400 g, ceea ce corespunde cerințelor energetice ale zilei.
Când se transformă carbohidrații în grăsimi?
Organismul nu poate stoca o mulțime de carbohidrați. Glicogenul este utilizat pentru a compensa deficitele pe termen scurt și asigură doar aprovizionarea de bază. Dacă se consumă mai mulți carbohidrați decât este necesar, aceștia sunt transformați în acizi grași și depozitați în țesutul adipos.
Important este:
Carbohidrații pot fi transformați în grăsimi, dar grăsimile nu pot fi transformate în carbohidrați. Prin urmare, un aport zilnic regulat de carbohidrați este cel mai benefic pentru metabolism.
Ce se întâmplă atunci când carbohidrații lipsesc din dietă? (Deficit de carbohidrați)
De asemenea, organismul poate obține energie din proteine și grăsimi, astfel încât carbohidrații nu sunt esențiali (vitali) ca acești doi nutrienți.
Cu toate acestea, lipsa carbohidraților din dietă duce la modificări metabolice nedorite și tulburări digestive. Glucoza necesară urgent de anumite țesuturi este apoi formată din precursorii proprii ai corpului, cum ar fi aminoacizii (blocuri proteice), lactatul (acidul lactic) sau glicerina. Acest lucru poate duce la afectarea sintezei proteinelor.
În plus, simptomele de deficiență pot include o toleranță redusă la glucoză, hipoglicemie, scăderea tensiunii arteriale, creșterea puternică a acizilor grași liberi din sânge (supraacidificare), apariția crescută a corpilor cetonici (cetoză), tulburări ale metabolismului apei și mineralelor (excreție crescută), slăbiciune musculară și concentrație slabă (performanță redusă).
În plus, consumul insuficient sau lipsa carbohidraților nedigerabili, fibra găsită în plante, duce la indigestie și constipație (constipație) cu efectele negative corespunzătoare.