Carbohidrați în diabetul zaharat de tip 1 Recomandări dietetice
Glucidele sunt vitale. Acest lucru rezultă nu în ultimul rând din necesitatea echilibrată de carbohidrați a persoanelor cu diabet zaharat de tip 1. Factorul decisiv pentru o dietă sănătoasă este modul în care este consumat.
Glucidele sunt vitale
Glucidele (numite și zaharide) sunt adesea demonizate, în special de acea parte a doamnelor care se lasă terorizate de coduri optice nescrise. Dacă pur și simplu lăsați aceste zaharide „rele” sau cel puțin le reduceți la minimum, ar trebui să slăbiți - conform teoriei amatorilor. Dar glucidele sunt importante, chiar vitale! Acest lucru se exprimă nu în ultimul rând în nevoile echilibrate ale persoanelor care trăiesc cu diabet zaharat de tip 1.
Diabetul zaharat de tip 1
Diabetul zaharat de tip 1 este o boală autoimună: organismul își distruge propriile celule producătoare de insulină până când nu rămân niciunul. Deoarece insulina este necesară pentru descompunerea zahărului din sânge, cei afectați trebuie să injecteze hormonul pe viață.
Boala apare de obicei înainte de vârsta de 25 de ani, în cazuri mai rare la vârsta adultă ulterioară. Pe lângă o posibilă predispoziție genetică, cauzele sunt până acum în întuneric. Diabetul I apare destul de rar ca o boală secundară, cum este cazul fibrozei chistice, de exemplu.
Diabetul 1 este incurabil în prezent. Cu toate acestea, cei afectați pot duce o viață normală cu insulină (injecții). Verificând în mod regulat nivelul zahărului din sânge și ajustând cât mai exact necesarul de insulină și carbohidrați, puteți evita deteriorarea secundară (afectarea sistemului nervos, a ochilor, a dinților, îngustarea vaselor de sânge, afecțiuni renale etc.). De asemenea, este important să preveniți scăderea nivelului sever de zahăr din sânge, deoarece acestea pun viața în pericol pentru diabetici.
Carbohidrați - nevoie
Diabeticii de tip 1 trebuie să adapteze aportul de carbohidrați exact la doza de insulină. În teorie, ar putea mânca tone de alimente bogate în carbohidrați și apoi pot injecta doze mari. Cu toate acestea, acest lucru ar duce la iritarea nivelului de zahăr din sânge și obezitate. Acesta din urmă este deosebit de dăunător în această boală, deoarece cei afectați sunt, în orice caz, predispuși la vasoconstricție. În practică, în schimb, nevoia de carbohidrați este determinată meticulos prin diferite teste medicale. Printre altele, greutatea și înălțimea joacă un rol decisiv.
Apariția carbohidraților în alimente
Glucidele se găsesc în cereale, cartofi, leguminoase, zahăr și fructe. Există foarte puțini carbohidrați în soia sau în produsele lactate. Prin urmare, diabeticii de tip 1 nu au de ales decât să calculeze carbohidrații pentru fiecare masă. Zaharidele sunt măsurate în unități de pâine (BU). În medie, o persoană are nevoie de 18 - 24 BU pe zi (în funcție de mărime, vârstă și greutate). Un BE corespunde cu 30 de grame de pâine integrală, 80 de grame de cartofi și 70 de grame de struguri.
Pierdere delicioasă în greutate cu rețete delicioase - fără a număra caloriile!
În prezent sunt recomandate șase mese pe zi: trei mese principale și trei gustări. Acum este important să distribuiți necesarul zilnic de carbohidrați în aceste șase mese. Odată ce ați terminat, ar trebui să o lase laolaltă. Modificările frecvente ale acestei diviziuni perturbă doar metabolismul inutil.
Tipul de carbohidrați
Nu toți carbohidrații sunt la fel: se face distincția între lanțul lung și cel scurt. Primele apar în produsele din cereale integrale și sunt în general preferabile (nu numai pentru diabet) deoarece eliberează zahărul în sânge mai lent. Acest lucru are un efect stabilizator asupra nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, diabeticilor li se permite să consume mai mult din el: pentru orezul cu cereale integrale, de exemplu, 20 de grame (nefierte) este un BE, în timp ce cel pentru orezul alb este de doar 15 grame. Nu este sfârșitul lumii să mănânci o baghetă albă sau spaghete făcute din făină de grâu, dar în general produsele din cereale integrale ar trebui să fie pe masă.
Mănâncă după unități de pâine în practică
Care este meniul zilnic pentru o persoană care suferă de diabet 1? Multe persoane afectate și neafectate pun aceste întrebări. Răspunsul este simplu: „Destul de normal!” Să luăm ca exemplu un bărbat de 30 de ani, înalt de 180 de centimetri și 82 de kilograme, care are nevoie de 20 de BE:
- Primul mic dejun: 120 de grame de bastoane de nucă integrală cu smântână de usturoi sălbatic și trei roșii de cocktail. O cafea și o pere ca desert - cinci BE
- 2. Gustare: 50 de grame de biscuiți și ceai - două BE
- 3. Prânz: Piure de cartofi din 400 de grame de cartofi, un șnițel (vegan, vegetarian și cu carne posibil) și salată. - cinci BE
- 4. Gustare: o bucată de tort - două BE
- 5. Cina: 120 de grame de baghetă integrală cu bruschetta și salată de rachete - patru BE
- 6. Gustare: două mere mici (200 de grame) - două BE
Cântărește doar acele alimente care conțin carbohidrați. Zaharidele se găsesc în legume, produse din soia (tofu, cârnați din soia), produse din proteine din grâu, produse lactate, carne și pește - dacă este deloc - doar în proporții foarte mici. Dacă un fel de mâncare are multe componente mai mici de carbohidrați (de exemplu un sos roux, un șnițel cu pesmet și salată cu porumb și lămâie) care nu pot fi identificate în detaliu, este recomandabil să omiteți câteva grame din sursa principală de carbohidrați (în loc de 400 doar 370 de grame Cartofi).
Produsele mixte precum tabouleh sau salata de cartofi reprezintă o provocare. Dacă îl pregătești singur, poți cântări cuscusul sau cartofii din față. Cu toate acestea, în cazul unui bufet de petrecere, este posibilă doar o estimare aproximativă. Aprecierea din când în când nu este mare lucru, dar nu ar trebui să devină o soluție permanentă. Glucidele trebuie indicate pentru produsele finite de la reducători. Cu toate acestea, adesea nu sunt. Oricine își subliniază eșecul față de companiile producătoare, în acest caz, face o favoare și celorlalți afectați.
Dieta recomandată în general pentru diabetul zaharat de tip 1
Dacă zaharidele nu ar fi necesare, diabeticii ar putea pur și simplu să le omită și nu ar trebui să injecteze insulină. Dar acest lucru nu este cazul: toată lumea are nevoie de carbohidrați. Pe de altă parte, dacă o persoană consumă multă pâine, paste, ciocolată, tort, înghețată, budincă etc., se îngrașă în mod natural. Corpul stochează tot ceea ce depășește ceea ce este potrivit. În consecință, depinde de utilizarea moderată a alimentelor care conțin carbohidrați. Liniile directoare care se aplică diabetului zaharat de tip 1 (desigur fără aport extern de insulină) formează structura de bază a unei diete sănătoase. Persoanele care nu suferă de boala metabolică pot avea, de asemenea, nevoia lor de diferiți nutrienți (inclusiv carbohidrați) calculate.
