Carbohidrati Pentru ce are nevoie organismul de carbohidrati
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Carbohidrați: de câte avem nevoie și pentru ce?
Consumul de cât mai mulți carbohidrați, dar mai puține proteine și grăsimi, a fost recomandarea de ani de zile. Apoi a apărut valul cu conținut scăzut de carbohidrați și carbohidrații au căzut în descredere. Până în prezent, opiniile diferă cu privire la numărul de carbohidrați care au sens. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă: ce contează de fapt drept carbohidrați? În ce alimente sunt? Avem nevoie chiar de carbohidrați? Ce semnificație au pentru diabetici, în sport sau în slăbit? Iată câteva răspunsuri.
Glucidele: nu doar zaharurile dulci
Glucidele sunt o familie numeroasă de substanțe care sunt compuse în principal din componente de zahăr. Din punct de vedere chimic, acestea sunt formate din carbon (de aici și numele), hidrogen și oxigen. Se diferențiază carbohidrații în principal în funcție de numărul componentelor lor din zahăr.
Zaharurile simple (monozaharide) constau din componente individuale ale zahărului. Zaharul din fructe (fructoza) si zaharul din struguri (glucoza) sunt zaharuri simple tipice.
Zaharurile duble (dizaharide) apar din legătura a două componente ale zahărului. Cel mai cunoscut reprezentant este zahărul de uz casnic (zaharoza), care este alcătuit din fructoză și zahăr din struguri. Acest grup include, de asemenea, zahărul din lapte (lactoză), care constă din zahăr din struguri și zahăr din mucus (galactoză). Atât zaharurile simple, cât și cele duble au un gust mai mult sau mai puțin dulce.
Mai multe zaharuri (polizaharide) sunt carbohidrați cu cel puțin zece componente de zahăr. Amidonul este un zahăr complex și unul dintre cei mai importanți carbohidrați din dieta noastră. Un alt reprezentant este glicogenul, o formă de glucoză pe care corpul nostru o folosește pentru a stoca zahărul. Aceste zaharuri multiple au un gust neutru. Cu toate acestea, dacă mestecați alimente bogate în amidon, cum ar fi pâinea, pentru o lungă perioadă de timp, gustul este dulce. Acest lucru se datorează faptului că lanțurile lungi de amidon sunt împărțite în componentele lor de zahăr.
Fibrele dietetice, carbohidratul complex
În grupul polizaharidelor există numeroși carbohidrați cu o structură foarte complexă, care constau din componente de zahăr și alte substanțe. Aceasta include și fibra. Nu putem descompune și utiliza aceste fibre, dar ele umplu intestinele și ne mențin digestia în mișcare. Servesc în principal plantele ca substanțe de construcție și susținere, cum ar fi B. celuloză sau pectine. De aceea, există o cantitate deosebit de mare de fibre în cereale, fructe și legume sau leguminoase. Unele fibre dietetice sunt solubile în apă, cum ar fi pectină, caragenan sau agar. Altele nu se dizolvă în apă, cum ar fi celuloza sau chitina.
De ce avem nevoie de carbohidrați
Carbohidrații sunt cei mai importanți combustibili pentru motorul nostru, deoarece furnizează energie în mod rapid. Sunt deosebit de indispensabile creierului. În organism, carbohidrații sunt depozitați sub formă de glicogen în ficat, rinichi și mușchi și sunt disponibili rapid. Grăsimile și proteinele pot fi, de asemenea, transformate în carbohidrați, dar acest lucru consumă mai mult timp. Cine z. B. întrucât un sportiv dorește să performeze optim, ar trebui să aibă suficiente rezerve de carbohidrați.
Ce rol joacă carbohidrații pentru diabetici?
Diabeticii sunt mai puțin capabili să utilizeze carbohidrați. Le lipsește insulina, hormonul care transportă componentele zahărului din sânge în corp. Când diabeticii mănâncă prea mulți carbohidrați simpli, nivelul zahărului din sânge crește brusc. Prin urmare, este recomandabil ca persoanele cu diabet să consume numai băuturi bogate în zahăr, dulciuri sau produse din făină albă în cantități mici pe parcursul zilei. În mod ideal, ca parte a meselor complexe, atunci componentele zahărului intră în sânge mai încet. Alimentele bogate în fibre precum cerealele integrale, leguminoasele și legumele sunt ideale. Te umple bine și, de asemenea, eliberează doar treptat componentele zahărului.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați: pierdeți greutatea fără carbohidrați
Glucidele te îngrașă? Nu, pentru că un gram de carbohidrați are doar 4 kcal. În schimb, fiecare gram de grăsime oferă mai mult de două ori mai multă energie cu 9 kcal. În acest sens, puteți pierde în greutate eficient dacă mâncați mai puține grăsimi. Dar reducerea carbohidraților (cu conținut scăzut de carbohidrați) poate ajuta și la scăderea în greutate. Deoarece mai puțini carbohidrați ar trebui să favorizeze arderea grăsimilor. În plus, proteinele și grăsimile vă umple mai mult decât carbohidrații simpli. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să economisească carbohidrații izolați, cum ar fi băuturile dulci, cofetaria și produsele din făină albă. Pe de altă parte, nu trebuie evitate legumele, leguminoasele și produsele din cereale integrale.
Glucidele în exercițiu
Dacă doriți să obțineți performanțe atletice optime, este înțelept să vă asigurați că aveți suficienți carbohidrați, deoarece acestea furnizează energie rapid și eficient. Cu toate acestea, dacă faceți mișcare în primul rând pentru a pierde în greutate, este recomandabil să mâncați cât mai puțini carbohidrați în orele dinaintea exercițiului. Acesta este modul în care corpul trece la arderea grăsimilor. Performanța atletică suferă ca rezultat, dar kilogramele scad cu atât mai repede.
Carierea dinților din carbohidrați?
Glucidele sunt alimentele preferate ale bacteriilor cariilor - indiferent dacă componentele zahărului provin din bomboane, paste sau rulouri de culoare deschisă. Pentru a preveni multiplicarea neîngrădită a bacteriilor și atacarea smalțului dinților, ar trebui să vă spălați bine dinții după mese. Aveți grijă, mai ales cu carbohidrații lipicioși. Dar alimentele și băuturile acide sunt, de asemenea, dăunătoare smalțului dinților.