Carbohidrați - Tipuri și funcții

Carbohidrații sunt substanțe nutritive de bază, deși există tipuri care pot sau nu pot fi utilizate de oameni. Unii carbohidrați sunt importanți pentru organismul uman.

Tipuri de carbohidrați

Blocurile care alcătuiesc carbohidrații constau în cantități variate de zaharide (zahăr). Pentru nutriție este important modul în care moleculele de zahăr sunt conectate între ele și în ce număr apar. Trei tipuri de carbohidrați sunt deosebit de importante pentru oameni:

Monozaharide

Acestea sunt zaharuri simple care constau dintr-o singură moleculă. Acestea includ glucoza (zahărul din struguri), fructoza (zahărul din fructe) și galactoză (o parte din zahărul din lapte).

Disacharidă

Acestea sunt așa-numitele zaharuri duble. Aceasta înseamnă că două zaharuri simple sunt legate între ele. Cele mai importante disacaride includ zaharoză (glucoză și fructoză), maltoză (glucoză și glucoză) și lactoză (glucoză și galactoză).

Polizaharide

Acestea sunt polizaharide. Aici mai multe zaharuri simple se combină pentru a forma o moleculă. Se pot combina până la zece mii de monozaharide. Tipul de legare determină modul în care polizaharida poate fi digerată. De exemplu, amidonul din plante este descompus în unități de glucoză de către enzimele digestive. Polizaharidele includ, de asemenea, glicogen (amidon animal) și fibre.

Pierdere delicioasă în greutate cu rețete delicioase - fără a număra caloriile!

Funcțiile carbohidraților

Glucidele sunt absorbite din intestin în sânge. Toate tipurile sunt incluse ca zaharuri simple. Monozaharidele pătrund în celulele corpului din sânge. Astfel, zaharurile simple sunt absorbite cel mai repede în sânge. Absorbția zaharurilor duble (dizaharide) are loc mai lent, deoarece acestea trebuie mai întâi descompuse în zaharuri simple (monozaharide). Absorbția polizaharidelor (zaharuri multiple) are loc și mai încet, deoarece acestea sunt descompuse treptat în monozaharide. Polizaharidele ajung în sânge continuu.

Aceste procese au efecte diferite asupra proceselor metabolice. De exemplu, prin administrarea de glucoză, care aparține monozaharidelor, se poate livra rapid energie nouă. Alimentele care conțin polizaharide (amidon sau fibre) vă mențin sătul mai mult timp. Sarcina principală a tuturor carbohidraților este de a furniza energie pentru metabolism.

Carbohidrați - Ce se întâmplă atunci când există un deficit sau un exces?

Dacă se consumă prea mulți carbohidrați, aceștia sunt transformați în grăsimi și depozitați. Dacă există o deficiență, organismul își obține energia din proteine. Aceasta înseamnă că proteinele sunt descompuse și transformate în carbohidrați. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la modificări ale proceselor metabolice, deoarece proteinele lipsesc apoi în alte funcții.

Glucidele - alimente sănătoase

Societatea germană de nutriție recomandă un aport total de energie de aproximativ șaizeci la sută. O persoană obișnuită ar trebui să consume în jur de 350 de grame pe zi, dar cel puțin 150 de grame. Cea mai mare porție ar trebui să fie formată din amidon și aproximativ treizeci de grame pe zi de fibre. În general, puteți mânca mai mult fructe, legume, leguminoase, cereale, produse din cereale integrale și cartofi. Pe de altă parte, grăsimea, făina și zahărul trebuie consumate în cantități mici.

Cele mai bune surse de carbohidrați sunt alimentele naturale. Sunt surse excelente de energie și conțin multe minerale esențiale, oligoelemente și vitamine. Zahărul și făina, de exemplu, sunt sărace în nutrienți și, prin urmare, sunt mai puțin importante pentru organism. Următoarele alimente ar trebui să fie în meniu frecvent și în cantități mari, deoarece conțin carbohidrați naturali, ca să spunem așa:

Legumele, fructele, mierea și laptele au un conținut natural de zahăr.
Cartofii, legumele, leguminoasele și cerealele au un conținut natural de amidon.
Produsele din cereale integrale, cerealele, fructele, legumele, leguminoasele, nucile și cartofii au un conținut natural de fibre.

Ar trebui să se mănânce mai puțin din următoarele alimente:

Dulciurile și băuturile dulci sunt de obicei îmbogățite cu zaharuri izolate.
Făina albă (extract de făină) conține amidon izolat.
Alimentele de origine animală sunt alcătuite din fibre izolate și nedigerabile.