Carbohidrați versus proteine Amestecul alimentar modulează substanțele mesager din creier
Compoziția micului dejun influențează comportamentul social de luare a deciziilor
Berlin, iunie 2018 - Compoziția macronutrienților la o masă are un impact asupra modului în care oamenii iau decizii în situații sociale. Cercetătorii dintr-o echipă interdisciplinară din Lübeck au examinat influența micului dejun asupra comportamentului social de luare a deciziilor. Participanții care au consumat mai mulți carbohidrați și mai puține proteine la micul dejun au fost mai predispuși să respingă nedreptatea. Aceștia au reacționat mai sensibil la „ofertele neloiale” decât cei care au luat un mic dejun cu proteine mai ridicat. În cadrul unei conferințe de presă, joi, 28 iunie 2018, la Berlin, experții vor discuta ce ar putea însemna aceste descoperiri despre micul dejun dezechilibrat pentru opțiunile alimentare din centrele de zi, școlile și cantinele.
Micul dejun a fost în centrul ambelor studii, deoarece este luat pe stomacul gol, iar rezultatele nu pot fi falsificate de mesele anterioare. La primul studiu au participat 87 de subiecți. În acest studiu online, participanții au raportat dimineața târziu ce au luat la micul dejun în acea dimineață. Atunci ar trebui să reacționeze la o „ofertă nedreaptă” a unui adversar virtual într-un test, așa-numitul joc de ultimatum (UG). UG, un joc pentru doi jucători, se referă la împărțirea unei sume de bani între ei. O persoană face una
Propunere pe care cealaltă o poate accepta sau respinge; dacă se întâmplă din urmă, niciunul dintre ei nu primește nimic. Decizia depinde în principal dacă oferta este percepută ca „corectă” sau „nedreaptă”. „Rezultatele studiului au arătat că există o legătură între compoziția macronutrienților din micul dejun și reacția persoanelor testate la ofertele neloiale”, a spus Schmid. Cu cât este mai mare proporția raportată de carbohidrați în micul dejun anterior, cu atât mai sensibili au reacționat subiecții la „oferte neloiale”.
Un al doilea studiu cu un total de 24 de persoane testate a fost apoi efectuat în condiții de laborator, randomizat și controlat. Acum era vorba de a înțelege și latura biochimică. Subiecții testați au primit un mic dejun cu un conținut foarte ridicat de carbohidrați de 80% (proteine zece procente, grăsimi zece procente) în două zile diferite și, în celălalt aranjament de testare, un mic dejun cu același conținut caloric și o compoziție de macronutrienți conform recomandărilor Societății germane de nutriție: Carbohidrați 50%, proteine 25% și grăsimi 25%. Au fost efectuate diferite teste neurocognitive la trei ore după micul dejun, inclusiv jocul de ultimatum. Cercetătorii au determinat apoi parametrii metabolici și hormonali relevanți prin teste de sânge. „Studiul de laborator a reușit să confirme rezultatele primului studiu: în funcție de conținutul de carbohidrați din micul dejun, subiecții testați au reacționat diferit la ofertele neloiale. „După un mic dejun cu un conținut ridicat de carbohidrați, subiecții au fost mult mai sensibili la ofertele neloiale decât în condițiile testului cu o compoziție echilibrată de macronutrienți”, rezumă Schmid.
Nivelul zahărului din sânge măsurat după masă nu pare să joace un rol. Numai profilul aminoacizilor neutri circulanți („aminoacizi neutri mari”/aminoacizi neutri lungi, LNAA) care s-au schimbat după ce au mâncat ar putea explica schimbarea comportamentului decizional al subiecților testați. „Acest lucru ne-a permis să prezicem în mod fiabil comportamentul corect al subiecților testați în modele statistice”, subliniază Schmid. Cu cât este mai mare conținutul de carbohidrați și cu cât este mai mic conținutul de proteine, cu atât sunt mai mici nivelurile de tirozină din sângele subiecților. La rândul său, concentrația de tirozină din sânge indică concentrația neurotransmițătorului dopamină din creier.
Pentru profesorul Dr. med. Matthias M. Weber, purtător de cuvânt al mass-media al Societății Germane de Endocrinologie (DGE), aceste rezultate ale cercetărilor interdisciplinare arată abordări clare ale „aplicării în practică” și ridică câteva întrebări foarte practice: „Dacă putem deduce că un raport extrem de dezechilibrat de carbohidrați comportamentul față de proteinele dintr-o masă
atunci ar trebui să se acorde mai multă greutate problemei „echilibrului nutrițional”. Indiferent dacă dietele precum „carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați”, care necesită un conținut redus de carbohidrați sau cantina și mesele școlare, care sunt încă deseori bogate în carbohidrați, mesele ar trebui puse la încercare, ceea ce face indispensabile studiile ulterioare în acest interesant și interdisciplinar domeniu științific.
literatură
Park, S., Schmid, S. M. Cum influențează mâncarea noastră comportamentul social de luare a deciziilor.
Nutrition News, volumul 15, numărul 1/18, paginile 7-8.
Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., Park, S.O. Impactul nutriției asupra luării deciziilor sociale.
PNAS 20 iunie 2017. 114 (25) 6510-6514;
Articol: http://www.pnas.org/content/114/25/6510
. Societatea germană de endocrinologie (DGE):
Endocrinologia este studiul hormonilor, metabolismului și bolilor din acest domeniu. Glandele endocrine, cum ar fi tiroida sau glanda pituitară, dar și anumite celule din testicule și ovare, eliberează hormoni care perturbă endocrinele, ceea ce înseamnă că sunt eliberați „spre interior” în sânge. În schimb, glandele „exocrine”, cum ar fi glandele salivare sau sudoripare, își eliberează secrețiile „în afara”.
. Societatea Germană pentru Diabet (DDG):
Cu peste 9.000 de membri, Societatea Germană pentru Diabet (DDG) este una dintre cele mai mari societăți medicale și științifice din Germania. Susține știința și cercetarea, este implicat în educație și formare continuă, certifică facilitățile de tratament și dezvoltă orientări. Scopul este prevenirea și tratamentul mai eficient al diabetului larg răspândit, care afectează peste șase milioane de persoane din Germania. În acest scop, întreprinde și activități extinse de politici de sănătate.