Carbohidrați, zaharuri și zaharoză Sănătatea mea online

Cele mai importante două tipuri de carbohidrați sunt zaharurile (amidonul și dublul) și amidonul. Zaharul și amidonul furnizează aceeași energie pe gram (4 kcal). Carbohidrații furnizează mai puțină energie decât grăsimile (9 kcal pe gram) sau alcoolul (7 kcal pe gram). Un alt tip de carbohidrați este fibra vegetală (celuloză). Spre deosebire de ceilalți carbohidrați, celuloza nu este absorbită în intestinul subțire și nu oferă energie, deși un anumit metabolism are loc în intestinul gros. În aportul nostru alimentar, cel puțin jumătate din energie ar trebui să provină din carbohidrați, într-o distribuție personalizată a amidonului, legumelor și fructelor.

Energie pentru creier și mușchi

Zahăr și greutatea corporală

Creșterea în greutate are loc atunci când aportul de energie din alimente și băuturi este mai mare decât energia arsă în timpul metabolismului sau al exercițiilor fizice. În acest sens, este dificil să se stabilească legături între obezitate și consumul unui singur aliment, nutrient sau ingredient. Ingerarea prea multor calorii, din orice sursă, poate duce la supraalimentare și obezitate dacă nu este consumată de activitatea fizică. Următoarele se aplică tuturor tipurilor de alimente și băuturi: dacă acestea contribuie la aportul excesiv de energie în comparație cu necesarul de energie, ele contribuie și la creșterea în greutate. Zaharurile „ascunse” care apar fie ca zaharuri simple sau zaharuri din amidon în alimente reprezintă o problemă nutrițională majoră. Zaharul din amidon este denumirea dată zaharurilor obținute din amidon, cum ar fi maltodextrina, siropul de fructoză și siropul de glucoză.

---