Carbohidrații Ce face spectrul științei cu adevărat de grăsime
Glucidele: ceea ce te îngrașă cu adevărat?
Cum apare obezitatea morbidă? Nutriționiștii cred că știu răspunsul, dar întrebarea nu a fost niciodată investigată științific.
Opinia comună vede cauza într-un aport excesiv de calorii. Acest lucru este contracarat de ipoteza că anumite alimente, în special carbohidrații ușor digerabili, dezechilibrează buclele de control hormonal. În special, se spune că insensibilitatea celulelor la insulină duce la acumularea acestor grăsimi.
Oamenii de știință de la Nutrition Science Initiative (NuSi) vor monitoriza acum aportul alimentar al voluntarilor, vor măsura cu precizie consumul de energie și vor determina modul în care acesta se schimbă cu diferite compoziții alimentare. Cu aceasta, ei speră să obțină un răspuns clar la întrebarea cum apare obezitatea.
De ce atât de mulți oameni devin supraponderali? Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), răspunsul este evident: „Principala cauză a obezității și a excesului de greutate este un dezechilibru între aportul de calorii și consumul de calorii”. Cu alte cuvinte, fie mâncăm prea mult, fie exercităm prea puțin - sau ambele. Dacă da, orice exces de calorii va ateriza inevitabil pe șoldurile noastre. Nu contează dacă provine din proteine, carbohidrați sau grăsimi, cele trei componente principale ale alimentelor noastre (macronutrienți). Soluția problemei ar fi atunci evidentă: mâncați mai puțin, mișcați-vă mai mult!
Cu toate acestea, acest slogan a fost lovit în capul nostru de patru decenii acum și, totuși, acumularea unor cantități nesănătoase de grăsime corporală, numită tehnic obezitate, a atins niveluri fără precedent. Astăzi, peste o treime dintre americani sunt considerați obezi, deoarece au un indice de masă corporală (greutatea corporală în kilograme împărțită la pătratul înălțimii în metri) peste 30. Aceasta este de peste două ori mai mare decât acum 40 de ani. Peste jumătate de miliard de oameni din întreaga lume se încadrează în această categorie; în Germania, afectează în jur de 20% dintre adulți. Nu numai că ne îngrășăm, dar dezvoltăm tot mai multe boli metabolice, precum diabetul de tip 2, care afectează persoanele obeze mult mai des decât persoanele slabe.
De ce apare această problemă, deși pare să existe o soluție general acceptată? Există două răspunsuri posibile pentru acest lucru. Fie cauzele obezității sunt descrise corect, dar cei afectați nu pot sau nu doresc să-și schimbe comportamentul - fie din cauza genelor, fie a mediului lor. Sau ideea este greșită și, împreună cu aceasta, sfatul comun cu privire la modul de abordare a problemei. .