Carbonati - Enciclopedia Nutritiei

Lexicon nutrițional: carbonați

Carbonati (E 170, E 500, E 501, E 503, E 504), E. carbonați, săruri formale de acid carbonic, care sunt utilizate ca aditivi în diverse scopuri (Tab.).

Carbonati: Se utilizează ca aditivi.

Utilizare

caracteristici

O parte din praful de copt

Agent de slăbire a aluatului (agent de creștere), eliberează dioxid de carbon prin reacția cu acidul, care slăbește aluatul, regulator de acid pentru apa potabilă, purtător și agent de rupere pentru cacao și proteine ​​din lapte

O parte din praful de copt în scopuri speciale (turtă dulce),
Înlocuitori ai sării de masă (împreună cu hidrogen carbonați de potasiu)

nu este necesar un purtător de acid; formează dioxid de carbon și amoniac doar prin încălzire

Regulatoare de aciditate pentru apa potabilă, purtători și agenți de dezintegrare pentru cacao și proteine ​​din lapte

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

carbonati

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.