Care este cea mai bună brânză pentru sănătatea ta

Brânza este un produs lactat care vine în sute de stiluri, texturi și arome diferite.

este

Este fabricat în principal din lapte de vacă, dar și din oi și capre. Laptele este acidulat, de obicei cu ajutorul unei culturi bacteriene. Apoi se adaugă o enzimă, cheag sau un înlocuitor, cum ar fi acidul acetic sau oțetul, pentru a provoca coagularea.

Nutriția și gustul brânzei depind de modul în care este produsă și de laptele utilizat (inclusiv dieta animalului).

Unii oameni își fac griji cu privire la conținutul ridicat de grăsimi, sodiu și calorii din brânză. Cu toate acestea, brânza este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, calciu și mulți alți nutrienți.

Consumul de brânză poate ajuta chiar și la scăderea în greutate și la prevenirea bolilor de inimă și a osteoporozei. Cu toate acestea, unele brânzeturi sunt mai sănătoase decât altele. Iată 9 dintre cele mai sănătoase brânzeturi:

1. Mozzarella

Mozzarella este o brânză albă moale, cu un conținut ridicat de apă. Este originar din Italia și este fabricat de obicei din bivoli Levantini sau lapte de vacă.

Mozzarella este mai puțin sărată și are mai puține calorii decât majoritatea celorlalte brânzeturi. O porție de mozzarella de 30 de grame conține (1):

  • Calorii: 85
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 6 grame
  • Glucide: 1 gram
  • Sodiu: 176 mg - 7% din alocația zilnică recomandată (CDI)
  • Calciu: 14% din CDI

Mozzarella conține, de asemenea, bacterii care acționează ca probiotice, în special tulpini de Lactobacillus casei și Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

Studiile la animale și la oameni arată că aceste probiotice pot îmbunătăți sănătatea intestinelor, pot promova imunitatea și pot lupta împotriva inflamațiilor (5, 6, 7, 8, 9).

Mozzarella este delicioasă într-o salată Caprese - făcută cu roșii proaspete, busuioc și oțet balsamic - și poate fi adăugată și la multe rețete.

2. Brânză albastră

Brânzeturile albastre sau brânzeturile cu mucegai albastru sunt fabricate din lapte de vacă, capră sau oaie. Acestea sunt brânzeturi cu caș însămânțate cu peniciliu (10).

Brânza va fi uneori străpunsă astfel încât ciuperca (Penicillium glaucum sau Penicillium roqueforti) să se dezvolte.

Mucegaiul folosit pentru a crea brânză albastră îi dă miros caracteristic și aromă puternică.

Brânza albastră este foarte hrănitor și conține mai mult calciu decât majoritatea celorlalte brânzeturi. O porție de 30 de grame de brânză albastră cu lapte integral conține (1):

  • Calorii: 100
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 8 grame
  • Glucide: 1 gram
  • Sodiu: 380 mg - 16% din CDI
  • Calciu: 33% din CDI

La fel de brânza albastră este bogată în calciu, un nutrient necesar pentru o sănătate optimă a oaselor, adăugarea acestuia în dieta dumneavoastră poate promova sănătatea oaselor și poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

De fapt, aportul adecvat de calciu este legat de un risc redus de osteoporoză (11, 12, 13).

Brânza albastră are un gust excelent pe hamburgeri, pizza și salate făcute cu spanac, nuci, mere sau pere.

3. Feta

Feta este o brânză albă, sărată, moale, originară din Grecia. Ea este preparat de obicei din lapte de oaie sau de capră. Laptele de oaie conferă fetei un gust ascuțit și înțepător, în timp ce feta caprei este mai dulce.

Deoarece feta este ambalată în saramură pentru a-și păstra prospețimea, poate avea un conținut ridicat de sodiu. Cu toate acestea, ea este în general mai mici în calorii decât majoritatea celorlalte brânzeturi.

O porție de 30 de grame de brânză feta oferă (1):

  • Calorii: 80
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 5 grame
  • Glucide: 1 gram
  • Sodiu: 370 mg - 16% din DZR
  • Calciu: 10% din CDI

Feta oferă acid linoleic conjugat (CLA), care este asociat cu reducerea grăsimii corporale și a compoziției corporale îmbunătățite (14, 15, 16).

Feta și alte brânzeturi obținute din lapte de oaie conțin în general mai mult CLA decât alte brânzeturi (17, 18).

Pentru a adăuga brânză feta în dieta dvs., încercați să o sfărâmați pe salate, să o adăugați la ouă sau să o biciuiti pentru a o consuma cu legume proaspete.

4. Brânză de vaci

Brânza de vaci este o brânză albă moale, făcută din caș de lapte de vacă. Se crede că este din Statele Unite.

Brânza de vaci este mult mai bogat în proteine ​​decât alte brânzeturi. O porție de 1/2 cană (110 g) de brânză de vaci întreagă oferă (1):